10 рецептов заготовок мангольда на зиму — вкусные и полезные блюда

Мангольд – одно из самых полезных и вкусных овощей, который обладает множеством полезных свойств и может стать отличным компонентом зимних заготовок. Благодаря своему нежному вкусу и мягкой текстуре, мангольд идеально подходит для приготовления различных блюд: от консервации и маринадов, до витаминных салатов и густых супов. В этой статье мы поделимся с вами 10 вариантами заготовок мангольда на зиму – вкусных и полезных блюд, которые помогут вам наслаждаться яркими вкусами этого овоща даже в самую холодную пору года.

Один из самых простых способов сохранить мангольд на зиму – это сделать из него замороженную зелень. Просто нарежьте листья мангольда, вымойте их и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого охладите их и уложите в пакеты для замораживания. Такие порции замороженной зелени отлично подойдут для приготовления супов, рагу и других блюд в холодное время года.

Другим отличным вариантом заготовки мангольда является маринование. Очистите стебли от жилок и нарежьте их на кусочки нужной длины. Затем закипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус, и вскипятите маринад. Сложите нарезанный мангольд в стерильные банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками. После остывания маринада заготовку можно хранить в прохладном и темном месте.

Попробуйте приготовить эти и другие варианты заготовок мангольда на зиму, чтобы насладиться свежими вкусами этого полезного овоща в холодный сезон. Ваша зима обязательно станет теплее и вкуснее с этими яркими и полезными блюдами!

Рецепты заготовок мангольда на зиму

1. Маринованный мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Подготовить рассол, соединив воду, сахар, соль и уксус. Прокипятить рассол. Положить в кипящий рассол мангольд и горошек. Варить 10 минут. Разложить готовую заготовку по стерилизованным банкам, залить рассолом и закрыть крышками. Стерилизовать банки в течение 20 минут.

2. Тушеный мангольд в собственном соку

Ингредиенты:

Порезать мангольд, лук, морковь и перец на небольшие кусочки. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем лук и морковь до золотистого цвета. Добавить перец и мангольд, посолить по вкусу. Тушить на небольшом огне до готовности, около 20-30 минут. Готовую заготовку можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

3. Замороженный мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Подготовить кипяток, соединив воду и соль. Обработать мангольд кипятком, опустив его на несколько секунд в кипяток. Затем охладить мангольд в холодной воде. Выложить охлажденный мангольд на салфетку и тщательно высушить. Упаковать мангольд в пакеты для замораживания и заморозить.

4. Мангольдовый песто

Ингредиенты:

Разобрать мангольд на листья. Пару листьев использовать для украшения. Остальные листья положить в блендер, добавить чеснок, орехи, пармезан и соль. Измельчить до получения пасты. Постепенно добавлять оливковое масло и взбивать до гладкости. Переложить пасту в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

5. Мангольдовые котлеты

Ингредиенты:

Порезать мангольд, картофель и лук на небольшие кусочки. Потушить лук до золотистого цвета. Добавить мангольд и картофель, посолить по вкусу. Тушить на небольшом огне до готовности, около 20 минут. Хорошо размять тушенку. Добавить муку и яйца, перемешать. Сформировать котлеты и обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Готовые котлеты можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

6. Консервированный мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Подготовить рассол, соединив воду, сахар, соль и уксус. Прокипятить рассол. Положить в кипящий рассол мангольд и горошек. Варить 10 минут. Разложить готовую заготовку по стерилизованным банкам, залить рассолом и закрыть крышками. Стерилизовать банки в течение 20 минут.

7. Соленый мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Подготовить солевой раствор, соединив соль и воду. Варить солевой раствор, пока соль не растворится полностью. Охладить солевой раствор. Положить мангольд в стерильные банки. Залить солевым раствором. Закрыть банки крышками и оставить на несколько дней при комнатной температуре, затем переложить в холодильник.

8. Квашеный мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Подготовить рассол, соединив воду и соль. Размять мангольд, чтобы выделился сок. Положить мангольд в стерильные банки и залить рассолом. Закрыть банки крышками и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переложить в холодильник.

9. Сушеный мангольд

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Посолить мангольд по вкусу. Разложить мангольд на противне и отправить в духовку на низкую температуру (около 50-60 градусов) на 2-3 часа. Периодически переворачивать листья. Готовый сушеный мангольд упаковать в контейнер и хранить в сухом месте.

10. Маринованный мангольд с яблоком

Ингредиенты:

Порезать мангольд на небольшие кусочки. Яблоко очистить от кожуры и нарезать на кубики. Подготовить рассол, соединив воду, сахар, уксус и горошек перца. Прокипятить рассол. Положить в кипящий рассол мангольд и яблоко. Варить 10 минут. Разложить готовую заготовку по стерилизованным банкам, залить рассолом и закрыть крышками. Стерилизовать банки в течение 20 минут.

Маринованная мангольда с чесноком и перцем

Для приготовления маринованной мангольды с чесноком и перцем потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг мангольда
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1-2 перца чили
• 500 мл воды
• 500 мл уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Перед приготовлением маринованной мангольды необходимо вымыть и нарезать листья на небольшие кусочки. Затем чеснок следует очистить и нарезать тонкими пластинками. Перец чили необходимо нарезать кольцами.

Далее, в кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести смесь до кипения и закипятить еще 5 минут.

После этого в кипящую смесь добавить мангольду, чеснок и перец чили. Поварить смесь 3-5 минут.

Затем готовую маринованную мангольду разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Закрыть банки крышками.

Маринованную мангольду с чесноком и перцем следует оставить в теплом месте до полного остывания, затем поставить в прохладное место для хранения.

Готовую маринованную мангольду можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять ее в салаты, супы и другие горячие блюда.

Приятного аппетита!

Консервированная мангольда с морковью и луком

Ингредиенты:

• мангольда — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• лук — 300 г;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и вымойте мангольду, морковь и лук.
2. Нарежьте мангольду на полоски, морковь — кружочками, лук — полукольцами.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
4. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой.
6. Добавьте мангольду и готовьте еще около 3-4 минут, помешивая ингредиенты.
7. В конце добавьте уксус, соль и перец по вкусу.
8. Переложите заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками.
9. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
10. После остывания заготовку можно хранить в прохладном и темном месте.

Консервированная мангольда с морковью и луком — отличный способ сохранить витамины и полезные вещества на долгую зиму. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные супы и гарниры. Приятного аппетита!

Компот из мангольда с имбирём и корицей

Для приготовления компота из мангольда с имбирём и корицей нужно:

Инструкция по приготовлению:

1. Мангольд хорошо промыть, стебли нарезать на небольшие кусочки.
2. Корень имбиря очистить и нарезать на тонкие ломтики.
3. В кастрюле с водой добавить сахар, корень имбиря и корицу.
4. Довести смесь до кипения и варить 5-7 минут.
5. Добавить нарезанный мангольд и варить ещё 10 минут.
6. Готовый компот остудить и перелить в банки для хранения.

Компот из мангольда с имбирём и корицей обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Это отличное дополнение к чаю или просто в качестве освежающего напитка. Заготовка этого компота позволит тебе наслаждаться полезными свойствами мангольда в течение всего зимнего периода. Попробуй приготовить этот компот и удиви своих близких необычным вкусом!

Замороженная мангольда для зимних супов

Зимой, когда свежих овощей собственного сбора становится меньше, замороженная мангольда станет незаменимым ингредиентом для приготовления вкусных и полезных супов. Ее можно использовать как основу для супа, добавлять в крем-супы или использовать в качестве дополнительного компонента для придания супу насыщенного вкуса и аромата.

Мангольда, замороженная летом, сохраняет все свои полезные свойства и витамины, несмотря на обработку при замораживании. Она богата витаминами A, C, K, железом, кальцием, магнием и другими полезными микроэлементами. Благодаря этому, замороженная мангольда станет настоящим природным витаминным комплексом для вашего организма.

Чтобы приготовить замороженную мангольду для зимних супов, следуйте этим простым шагам:

1. Выберите свежие, не поврежденные листья мангольды.
2. Тщательно промойте листья и отделите их от стеблей.
3. Подготовьте кипяток и кастрюлю с холодной водой.
4. Погружайте листья мангольды в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро перекладывайте их в холодную воду для остановки процесса кипячения.
5. Тщательно обсушите листья мангольды после охлаждения.
6. На широкий лист фольги или пластиковый пакет выложите листья мангольды в один слой.
7. Осторожно заверните фольгу или закройте пакет и поместите его в морозильную камеру.
8. Замораживайте мангольду не менее 3 часов.
9. После замораживания, вы можете переместить замороженную мангольду в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
10. Замороженную мангольду можно использовать в своих любимых рецептах зимних супов, добавляя ее прямо в кипящий бульон или подогревая с овощами и мясом по желанию.

Не забывайте о полезных свойствах мангольды при приготовлении зимних супов. Она обладает нежным вкусом и ароматом, а также имеет положительное воздействие на общее состояние организма.

Солёная мангольда с укропом и чили

Для приготовления солёной мангольды с укропом и чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая мангольда — 1 кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Укроп (семена) — 2 столовые ложки
• Чили (красный перец) — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус (лимонный) — 2 столовые ложки
• Масло (растительное) — 2 столовые ложки
• Вода — 500 мл

Этапы приготовления:

1. Мангольду помыть и нарезать на кусочки.
2. Укроп размельчить.
3. Чили нарезать кольцами.
4. Чеснок измельчить.
5. В кастрюле смешать воду, соль, уксус, укроп и чили. Довести до кипения.
6. Добавить в рассол мангольду и чеснок. Варить на слабом огне 10 минут.
7. Затем добавить масло и продолжить варить еще 5 минут.
8. Разлить мангольду в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9. Охладить при комнатной температуре и хранить в прохладном месте.

Солёная мангольда с укропом и чили — это вкусное и полезное блюдо, которое станет отличной заготовкой на зиму. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь его ярким вкусом!

Песто из мангольда с орехами и сыром

Вот несколько шагов, чтобы приготовить песто из мангольда с орехами и сыром:

1. Подготовьте мангольд — вымойте его, отрежьте стебли и нарежьте листья на крупные куски.
2. Приготовьте орехи — обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите.
3. Приготовьте сыр — сыр (пармезан или другой твердый сыр на ваш выбор) натрите на мелкой терке.
4. Смешайте мангольд, орехи и сыр в миске. Добавьте сок лимона, чеснок, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
5. Используя блендер или процессор пищевых продуктов, измельчите все ингредиенты в гладкую пасту.
6. Перелейте песто в стеклянные банки и герметично закройте крышками.
7. Храните песто в холодильнике до 2 недель или заморозьте для более длительного срока хранения.

Готовое песто из мангольда с орехами и сыром можно использовать в различных блюдах. Попробуйте добавить его в пасту со свежими томатами и базиликом, в салат из свежих овощей или использовать в качестве соуса для запеченного куриного филе. Вашим блюдам добавится ароматный и насыщенный вкус!