Как приготовить вкуснейшие зимние блюда с использованием ароматного базилика фиолетового — 10 изысканных рецептов

Базилик фиолетовый — это один из самых ароматных и полезных видов базилика. Его ярко-фиолетовые листья не только обладают уникальным вкусом, но и являются прекрасным источником витаминов и микроэлементов. Жаль, что лето заканчивается, а с ним и сезон базилика. Однако, не стоит отчаиваться, ведь существуют разные способы сохранить этот ароматный зеленый вкус на зиму!

Соленья из базилика — отличный способ сохранить его аромат и вкус на долгие месяцы. Для приготовления солений понадобятся свежие листья базилика, морская соль, чеснок и оливковое масло. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы, затем уложите ее в стеклянные банки и заливайте оливковым маслом. Такие соленья прекрасно подойдут как приправа к салатам, гарнирам и супам.

Заморозка базилика в масле — еще один прекрасный способ сохранить аромат базилика фиолетового. Приготовление очень простое: нарежьте листья базилика, затем уложите их в морозильную пленку и заверните в форму крутого палочка с обоих концов. Затем поместите эти палочки в морозильник. В то время, как базилик замерзнет, приготовьте оливковое масло. Смешайте его с измельченным чесноком и специями, затем залейте базилик маслом. Заверните в пленку и отправьте в морозилку. Подобные замороженные палочки можно использовать для приготовления соусов, супов и других блюд!

Соусы и паста

Один из самых простых способов использования базилика фиолетового — приготовление соуса песто. Для этого необходимо взять свежие листья базилика, пармезан, чеснок, оливковое масло, орехи (кедровые или грецкие) и соль. Все ингредиенты помещаются в блендер и взбиваются до получения однородной консистенции. Такой соус отлично подойдет для приготовления пасты, заправки салатов или маринования мяса.

Еще один интересный вариант — базиликовый соус к мясу или рыбе. Для его приготовления необходимо пассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить базилик, томатную пасту, томатный соус, соль, перец и горчицу. Все компоненты тушатся в течение 15-20 минут на медленном огне. Получившийся соус можно подавать к стейку, куриному филе или рыбным блюдам.

Необычный вариант — базиликовый майонез. Для его приготовления необходимо смешать желток, лимонный сок, горчицу, базилик, соль и сахар. После этого в тонкой струе добавить оливковое масло, постепенно взбивая миксером до получения однородной консистенции. Такой соус отлично сочетается с овощными салатами, картофельными блюдами или омлетом.

Использование базилика фиолетового в соусах и пасте придаст вашим блюдам не только вкус, но и аромат, который будет радовать вас даже в холодное время года.

Маринады и консервация

Базилик фиолетовый отлично сочетается с различными маринадами и консервациями, добавляя им свежий аромат и яркий вкус. Вот несколько лучших рецептов, которые помогут вам сохранить базилик на зиму.

1. Маринованный базилик

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Базилик промойте и высушите.

2. На дно стеклянной банки положите один зубчик чеснока.

3. Уложите базилик в банку.

4. Повторите предыдущие два шага, пока не закончится базилик.

5. В отдельной миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и соль.

6. Залейте получившимся маринадом базилик.

7. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните.

8. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 24 часов перед употреблением.

2. Консервированный базилик в масле

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Базилик промойте и высушите.

2. Отделите листья от стеблей.

3. Зубчики чеснока очистите и измельчите.

4. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.

5. В каждую банку положите по одному зубчику чеснока.

6. Уложите листья базилика в банки.

7. Добавьте в банки оливковое масло.

8. Добавьте соль по вкусу.

9. Плотно закройте банки крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрыла банки на 2/3.

10. Доведите воду до кипения и варите банки в течение 20 минут.

11. После варки остудите банки и храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринады и консервация с базиликом фиолетовым, которые вы можете использовать на протяжении всей зимы!

Супы и бульоны

Базилик фиолетовый отлично подходит для приготовления ароматных и полезных супов и бульонов. В них он добавляет особый вкус и аромат, а также обладает множеством полезных свойств.

Одним из самых популярных вариантов супа с базиликом является томатный суп. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порежьте. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры и базилик, посолите по вкусу и тушите на небольшом огне около 20 минут. Затем суп можно смешать блендером или пропустить через сито для получения гладкой консистенции. Томатный суп с базиликом готов, его можно подавать к столу горячим.

Еще один вариант супа с базиликом – это картофельный суп. Для его приготовления понадобятся:

Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками. Чеснок мелко порежьте. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте картофель и морковь, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и варите до мягкости. Затем добавьте сливки и базилик, посолите по вкусу и немного поперчите. Подавайте горячим.

Это только два примера блюд, которые можно приготовить из базилика фиолетового на зиму. Аромат и вкус этого пряного растения обязательно порадуют вас и ваших близких.

Выпечка и десерты

1. Кекс с базиликом фиолетовым

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 пучок базилика фиолетового
• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте муку с разрыхлителем.
2. В отдельной емкости взбейте масло с сахаром до образования однородной массы.
3. Добавьте яйца, по одному, и продолжайте взбивать.
4. Измельчите базилик и добавьте его в смесь с маслом и яйцами.
5. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя в тесто и аккуратно перемешайте до получения однородной структуры.
6. Вылейте в форму для кекса и выпекайте около 40 минут.

2. Оладьи с базиликом фиолетовым

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 1 пучок базилика фиолетового
• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и перемешайте.
2. В отдельной емкости взбейте молоко с яйцом.
3. Измельчите базилик и добавьте его к молоку с яйцом.
4. Смешайте молоко с мукой и разрыхлителем, аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
6. Выливайте тесто на сковороду, формируя оладушки. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

3. Зефир с базиликом фиолетовым

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сушеного базилика фиолетового
• 300 г сахара
• 250 мл воды
• 2 яичных белка
• 50 г пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Смешайте базилик с сахаром и водой в кастрюле и доведите до кипения. Варите сироп 10 минут.
2. В отдельной емкости взбейте белки до образования крепких пиков.
3. Добавьте пудру и лимонный сок к белкам и продолжайте взбивать.
4. Влейте горячий сироп в массу с белками и продолжайте взбивать до образования толстой пены.
5. Выложите зефир на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выравнивайте поверхность.
6. Оставьте на несколько часов до полного застывания.