Можно ли делать ганаш из сливок 20?

iconНа чтение7 мин
iconОпубликовано
iconОбновлено

Ганаш – это нежная начинка, которая служит основой для многих кондитерских изделий, в том числе для тортов и пирожных. Одним из самых популярных видов ганаша является ганаш из сливок 20. В данной статье мы расскажем вам о способах приготовления этой вкусной и ароматной начинки, а также поделимся золотыми секретами, которые помогут вам достичь идеального результата.

Основным ингредиентом для приготовления ганаша из сливок 20 являются, как несложно догадаться, сливки с жирностью 20%. Именно благодаря этому процентному содержанию жира ганаш получается наиболее нежным и гармоничным по вкусу. Кроме того, в процессе приготовления ганаша из сливок 20 важно правильно подобрать пропорции сливок и шоколада, чтобы добиться идеального соотношения сладости и кремовости в готовом десерте.

Существует несколько способов приготовления ганаша из сливок 20, и каждый из них имеет свои особенности и нюансы. Один из самых простых способов – это сочетание сливок и шоколада в определенной пропорции. Для этого сначала сливки нагреваются на плите, а затем добавляется нарезанный шоколад. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы предотвратить образование комочков. После того как шоколад полностью растворится, ганаш готов к использованию.

Рецепт приготовления ганаша из сливок 20

Прежде чем приступить к приготовлению ганаша, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

  • 200 г сливок 20% жирности
  • 200 г темного шоколада
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаги для приготовления ганаша из сливок 20:

  1. Нарежьте темный шоколад на мелкие кусочки и поместите их в миску.
  2. В сотейнике нагрейте сливки до кипения, но не доводите до кипения.
  3. Слейте нагретые сливки на мелкий шоколад и дайте стоять 1-2 минуты.
  4. Добавьте масло и ванильный экстракт.
  5. Взбейте смесь венчиком до получения однородной консистенции.
  6. Оставьте ганаш на несколько минут, чтобы он слегка охладился и загустел.

Ганаш из сливок 20 готов! Теперь вы можете использовать его для своих кондитерских экспериментов и наслаждаться вкусом нежного и ароматного шоколадного ганаша.

Ингредиенты и необходимые принадлежности

Для приготовления ганаша из сливок 20 вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сливки 20%: 250 мл
  • Темный шоколад: 200 г
  • Сахар: 2 столовые ложки (по желанию)

Также вам понадобятся следующие необходимые принадлежности:

  • Кастрюля: для нагревания сливок
  • Терка: для терки шоколада (если у вас нет шоколадных капель)
  • Миксер: для размешивания и взбивания ганаша
  • Термометр: для контроля температуры сливок
  • Стеклянная емкость: для охлаждения и хранения готового ганаша

Приготовление ганаша из сливок 20

Рецепт ганаша из сливок 20

Для приготовления ганаша из сливок 20 вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 гр темного шоколада (70% содержания какао)
  • 200 мл сливок 20%
  • 20 гр сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
  • щепотка соли
  1. Нарежьте шоколад мелкими кусочками и поместите его в среднюю миску.
  2. В маленький кастрюльку добавьте сливки, сливочное масло и щепотку соли. Разогрейте смесь на среднем огне до появления первых пузырьков на поверхности.
  3. Перелейте нагретые сливки через сито в миску с шоколадом, чтобы удалить любые загрязнения. Дайте смеси постоять в течение 1-2 минут, затем аккуратно помешайте до полного растворения шоколада и получения однородной консистенции.
  4. Если хотите добавить ванильный экстракт, сделайте это сейчас и хорошо перемешайте.
  5. Ганаш готов! Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем используйте по своему усмотрению для наполнения или украшения своих десертов.

Секреты приготовления ганаша из сливок 20:

  • Используйте темный шоколад высокого качества с содержанием какао не менее 70% для получения более насыщенного вкуса.
  • Не добавляйте слишком много ванильного экстракта, чтобы не перебить шоколадный вкус.
  • Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, чтобы он приобрел правильную текстуру — густую и кремовую.

Теперь у вас есть все инструкции, чтобы приготовить вкусный и нежный ганаш из сливок 20. Наслаждайтесь своими десертами и радуйте своих гостей этим волшебным лакомством!

Секреты приготовления ганаша из сливок 20

Выбор сливок: Для приготовления ганаша из сливок 20 рекомендуется использовать свежие сливки с жирностью не менее 20%. Это позволит достичь наилучшего вкуса и текстуры ганаша.

Температура сливок: Перед началом приготовления сливки следует нагреть до определенной температуры. Оптимальным вариантом является нагрев сливок до 80 градусов по Цельсию. Это поможет достичь нужной консистенции и уверенно справиться с наложением слоев ганаша.

Размер шоколадных чипсов: Для получения гладкого и однородного ганаша из сливок 20 рекомендуется использовать шоколадные чипсы мелкого размера. Это позволит шоколаду быстрее и равномернее плавиться в сливках.

Степень перемешивания: Приготовление ганаша требует аккуратного перемешивания сливок и шоколада. Важно помнить, что слишком интенсивное перемешивание может привести к образованию пузырьков в ганаше, а недостаточное – к жирным и черезмерно плотным текстурам.

Длительность охлаждения: Ганаш из сливок 20 требует охлаждения в холодильнике до нужной консистенции. Обычно это занимает примерно 2-4 часа, однако время может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений по текстуре.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальный ганаш из сливок 20 с нежным вкусом и ароматом, который станет настоящим украшением любого десерта.

Вариации ганаша из сливок 20

ВариацияИнгредиентыСпособ приготовления
Ганаш с добавлением шоколадных крошек— 200 г сливок 20%
— 200 г темного шоколада
— 50 г шоколадных крошек		1. Разогрейте сливки до кипения и удалите с огня.
2. Добавьте темный шоколад и шоколадные крошки в горячие сливки и тщательно размешайте до получения гладкой массы.
Фруктовый ганаш— 200 г сливок 20%
— 200 г белого шоколада
— 100 г фруктового пюре (ягоды, фрукты)		1. Разогрейте сливки до кипения и удалите с огня.
2. Добавьте белый шоколад и фруктовое пюре в горячие сливки и тщательно размешайте до получения гладкой массы.
Мятный ганаш— 200 г сливок 20%
— 200 г молочного шоколада
— 1 столовая ложка мятного экстракта		1. Разогрейте сливки до кипения и удалите с огня.
2. Добавьте молочный шоколад и мятный экстракт в горячие сливки и тщательно размешайте до получения гладкой массы.

Приготовление этих вариаций ганаша из сливок 20 просто, и результаты превзойдут ваши ожидания. Загляните в свой холодильник и попробуйте приготовить ганаш с использованием разных ингредиентов, чтобы добавить неповторимость и интригу вашим десертам. Удачи в экспериментах и наслаждайтесь вкусом!

Подача и хранение ганаша из сливок 20

Готовый ганаш, приготовленный из сливок 20, прекрасно подойдет для украшения и наполнения различных кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, эклеры и другие сладости. Его можно использовать как глазурь для покрытия десерта или как начинку для некоторых видов конфет.

Чтобы подать ганаш из сливок 20, рекомендуется использовать кондитерский мешок или пастильную мешочек с насадкой-декоратором. При помощи мешка можно наносить ганаш на поверхность десерта, создавая различные узоры и украшения. Также можно использовать специальные формы или ложки для формирования ганаша в виде шариков или других фигур.

Ганаш из сливок 20 можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 5-7 дней. При этом следует учесть, что ганаш будет твердеть при низкой температуре, поэтому перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры. Перед подачей ганаш можно также немного подогреть в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы он стал более жидким и удобным для нанесения на поверхность десерта.

Способы подачи ганаша из сливок 20:
1. Нанести ганаш на поверхность десерта при помощи кондитерского мешка с насадкой-декоратором.
2. Использовать формы или ложки для формирования ганаша в различные фигуры.
3. Создать различные узоры и украшения на поверхности десерта с помощью мешка.

Использование ганаша из сливок 20 в других рецептах

  1. Кекс с ганашем. Добавьте ганаш из сливок 20 в тесто для кекса и выпекайте как обычно. Ганаш придаст кекcу неповторимую мягкость и шоколадный аромат.

  2. Шоколадные тарталетки. Наполните тарталетки ганашем из сливок 20 и украсьте сверху свежими фруктами или шоколадной крошкой. Получится великолепный десерт для особых случаев.

  3. Макаронс с ганашем. Соедините два макарона ганашем из сливок 20 и наслаждайтесь нежным и ароматным десертом.

  4. Шоколадные эклеры. Наполните бисквитные эклеры ганашем из сливок 20 и посыпьте сверху шоколадной глазурью. Такой десерт станет настоящей изюминкой любого стола.

Ганаш из сливок 20 можно использовать в качестве начинки для пирогов, тортов или печенья, а также в качестве топпинга для мороженого или блинов. Попробуйте использовать его в своих любимых рецептах и наслаждайтесь его богатым шоколадным вкусом!

Добавить комментарий

Вам также может понравиться