rubilnik-bor.ru
Квашение пекинской капусты – это великолепный способ сохранить все полезные вещества и витамины этого овоща на зиму. Кислая капуста отлично дополнит разнообразные блюда и обогатит их вкусом. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах и дадим полезные советы по квашению пекинской капусты.
Первый рецепт – это самый простой способ квашения. Вам понадобится только пекинская капуста, соль и вода. Вымойте капусту, удалите верхние слои листьев и разрежьте головку на четыре части. Положите капусту в стеклянную емкость, слегка придавливая каждый слой. Посыпьте каждый слой солью. Залейте капусту холодной, предварительно закипяченной водой. Поставьте емкость в теплое место и оставьте на несколько дней, пока капуста не прокиснет по вашему вкусу.
Совет: добавьте в воду для квашения некоторые травы, такие как лавровый лист или черный перец, чтобы придать капусте дополнительный аромат.
Второй рецепт – более сложный, но результат будет особенно вкусным. Вам понадобится пекинская капуста, морковь, лук, сельдерей, соль и специи на ваш вкус. Нарежьте капусту и остальные овощи тонкой соломкой. Посолите их и дайте постоять несколько часов, чтобы овощи вытянули сок. Затем смешайте все овощи, добавьте специи и перемешайте. Положите смесь овощей в стеклянную емкость, немного придавливая каждый слой. Залейте овощи соком, который вытек из овощей. Поставьте емкость в прохладное место и оставьте на несколько дней для квашения. Готовая квашеная капуста станет отличным дополнением к вашим блюдам.
- Подготовка пекинской капусты
- Рецепт 1: Классический способ квашения пекинской капусты
- Рецепт 2: Квашение пекинской капусты с добавлением моркови и яблок
- Рецепт 3: Острая пекинская капуста с чесноком и перцем
- Советы по хранению квашеной пекинской капусты на зиму
- Применение квашеной пекинской капусты в кулинарии
- Польза квашеной пекинской капусты для здоровья
Подготовка пекинской капусты
Перед началом заквашивания пекинской капусты важно правильно подготовить овощ. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам получить отличный результат:
- Выберите свежую и крепкую пекинскую капусту. Обратите внимание на листья: они должны быть сочные и без видимых повреждений.
- Тщательно промойте кочан капусты под холодной проточной водой. Особое внимание уделите внутренним слоям листьев, чтобы удалить все загрязнения и песок.
- Удобнее всего разделить капусту на отдельные листья. Сделать это можно двумя способами: либо срезать основу капусты ножом и потом отделить листья, либо попытаться аккуратно оторвать их руками.
- Если у вас большие листья, вы можете разрезать их пополам или на крупные куски. Важно, чтобы куски были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно просолились и заквасились.
- После того как вы разделите листья пекинской капусты, поместите их в большую емкость или раковину.
- Теперь необходимо равномерно посолить капусту. Для этого рекомендуется использовать морскую или каменную соль. Примерно на 1 кг капусты приходится 20 г соли.
- Следующий этап — растереть соль в листьях капусты. Для этого можно использовать руки или деревянный толкушка. Это поможет выделить сок и равномерно распределить соль.
- Далее прикройте капусту чистой тканью или марлей сверху. Это поможет удерживать влагу, а также предотвратить попадание пыли и насекомых.
- Поставьте емкость с капустой в теплое помещение с температурой около 20-25 градусов. Через 24 часа начнется процесс брожения, и капуста будет готова к дальнейшей обработке.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете легко и правильно подготовить пекинскую капусту для дальнейшего квашения. Обратите внимание, что время брожения может зависеть от конкретного рецепта и условий хранения. Проверяйте готовность периодически и наслаждайтесь своим домашним закваской на протяжении всей зимы!
Рецепт 1: Классический способ квашения пекинской капусты
Для начала, соберите все необходимые ингредиенты:
| Пекинская капуста | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Вода | по необходимости |
Итак, приступим к приготовлению:
- Очистите и нарежьте пекинскую капусту на несколько кусочков. Укладывайте ее в большую емкость (глубокую посуду) вместе с мелко нарезанной морковью.
- Добавьте чеснок, предварительно измельчив его.
- После этого добавьте соль и перемешайте все ингредиенты.
- Дайте капусте постоять примерно 30 минут, чтобы она выделила сок.
- Затем емкость накройте крышкой или пленкой и оставьте на несколько дней (обычно от 3 до 7) при комнатной температуре. В это время начнется процесс брожения, и пекинская капуста станет квашеной.
- Проверьте кислотность капусты при помощи пробки или вилки – если она вам нравится, можно переводить в холодильник, чтобы она активнее не бродила.
Вкусная квашеная пекинская капуста готова! Теперь вы можете наслаждаться ею в любое время года.
Рецепт 2: Квашение пекинской капусты с добавлением моркови и яблок
Квашение пекинской капусты с морковью и яблоками придает овощам нежный вкус и аромат. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто любит необычные сочетания вкусов. Итак, приступим к приготовлению.
- Пекинскую капусту тщательно промойте и нарежьте на тонкие полоски или квадратики.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Яблоки вымойте и нарежьте на тонкие ломтики или кусочки.
- В большой емкости смешайте пекинскую капусту, морковь и яблоки.
- Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Оставьте овощи на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они пропитались солью.
- Затем переложите овощи в стеклянную банку и утрамбуйте их.
- Залейте овощи охлажденной кипяченой водой, чтобы они полностью покрылись.
- Накройте банку салфеткой и оставьте ее при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения.
- После этого капуста готова к употреблению.
Таким образом, вам необходимо всего несколько ингредиентов и несколько дней ожидания, чтобы получить вкусный и полезный продукт на зиму. Не забудьте периодически проверять состояние капусты, чтобы избежать перекисания. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Острая пекинская капуста с чесноком и перцем
Для приготовления острой пекинской капусты с чесноком и перцем потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пекинская капуста | 1 большая головка |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Острый красный перец | 2-3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Уксус 9% | 2 столовые ложки |
Для начала необходимо подготовить продукты: пекинскую капусту тщательно промыть и нарезать на полоски шириной около 2 см. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Острый красный перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами.
Затем приготовим маринад: в небольшой емкости смешать соль, сахар и уксус до полного растворения.
Далее, в большой миске соединить нарезанную капусту, чеснок и перец. Постепенно добавлять маринад, хорошо перемешивая, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты. Дать настояться 10-15 минут.
После этого острую пекинскую капусту с чесноком и перцем можно упаковать в стекляные или пластиковые банки и закрыть крышками. Оставить на 1-2 сутки при комнатной температуре для активного брожения, затем перенести в холодильник.
Острую пекинскую капусту с чесноком и перцем можно подавать к различным блюдам или использовать как закуску. Также она может стать отличным дополнением к рыбной или мясной тушенке.
Приятного аппетита!
Советы по хранению квашеной пекинской капусты на зиму
1. Вариант хранения в холодильнике:
| Пункт | Описание |
|---|---|
| 1 | Переложите капусту из квашеного бочонка в стеклянную емкость или пластиковый контейнер с прочно закрывающейся крышкой. |
| 2 | Установите емкость с квашеной капустой в холодильник. |
| 3 | Храните квашеную пекинскую капусту в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. |
2. Вариант хранения в подвале или погребе:
| Пункт | Описание |
|---|---|
| 1 | Слейте с капусты лишнюю жидкость. |
| 2 | Переложите капусту в стеклянные банки или керамические горшки. |
| 3 | Закройте емкости плотно и поместите их в прохладное место, где температура будет держаться около 0 градусов Цельсия. |
При правильном хранении квашеная пекинская капуста может сохранить свои полезные свойства в течение длительного времени. Пользуйтесь нашими советами и наслаждайтесь вкусом квашеной пекинской капусты на зиму!
Применение квашеной пекинской капусты в кулинарии
| Блюдо | Описание |
|---|---|
| Салаты | Квашеная пекинская капуста идеально подходит для приготовления разнообразных салатов. Она придает им оригинальный вкус и аппетитный вид. Просто нарежьте капусту и добавьте ее к свежим овощам или мясу. |
| Супы | Квашеная пекинская капуста прекрасно дополняет вкус и аромат супов. Добавьте ее в бульон или готовьте суп с квашеной капустой в качестве основного ингредиента. Вы получите суп с насыщенным вкусом и полезными свойствами. |
| Гарниры | Поджарьте квашеную пекинскую капусту на сковороде с оливковым маслом и приправами. Получится вкусный и сытный гарнир, который отлично подойдет к мясу, рыбе или птице. |
| Закуски | Квашеная пекинская капуста идеально подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам. Попробуйте ее закусывать с сыром, колбасой или другими мясными изделиями. |
| Сэндвичи | Добавьте квашеную пекинскую капусту в свои любимые сэндвичи. Она придаст им особый вкус и аромат. Попробуйте комбинировать с другими ингредиентами, такими как мясо, сыр или овощи. |
Это лишь некоторые из множества возможностей использования квашеной пекинской капусты в кулинарии. Этот овощ является настоящим хранилищем витаминов и минералов, а также обладает прекрасными вкусовыми качествами. Разнообразьте свой рацион и добавьте квашеную пекинскую капусту в свой рацион — вы не пожалеете!
Польза квашеной пекинской капусты для здоровья
Благодаря процессу брожения, в капусте образуются молочнокислые бактерии, которые положительно влияют на пищеварение и поддержание баланса микрофлоры в кишечнике. Квашеная пекинская капуста также содержит витамины группы В, К и С, а также клетчатку, способствующую нормализации обмена веществ и улучшению-процессе-пищеварения.
Помимо этого, квашеная пекинская капуста является низкокалорийным продуктом и хорошим источником полезных микроэлементов, включая калий, магний и железо. Она также обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов и предотвратить развитие разных заболеваний, в том числе онкологических.
Квашеная пекинская капуста также пользуется популярностью среди людей, которые следят за своей фигурой. Благодаря низкому содержанию калорий и высокой пищевой ценности, она помогает контролировать вес и одновременно питаться полноценно.
Итак, квашеная пекинская капуста является не только вкусным добавлением к разным блюдам, но и полезным продуктом для поддержания здоровья. Употребление квашеной пекинской капусты помогает укрепить иммунитет и пищеварительную систему, а также предотвратить развитие различных заболеваний. Не стоит забывать и о низкой калорийности этого продукта, что помогает в поддержании спортивной формы и стройности фигуры.