rubilnik-bor.ru
Манная крупа — одна из самых популярных круп в нашей стране. Ее нежный вкус и легкоусвояемые свойства делают ее незаменимой в питании как взрослых, так и детей. Но мало кто задумывается о том, какими шагами проходит производство этой полезной крупы. В данной статье мы рассмотрим процесс от выбора сырья до получения готового продукта.
Основное сырье для производства манной крупы — пшеница. Пшеницу выбирают особые сорта с высоким содержанием клейковины, так как именно она придает крупе свойство свертываться после прогревания. Сырой материал поступает на предприятие и проходит несколько этапов обработки, чтобы получить готовую манную крупу.
Первым этапом является очистка зерен от посторонних примесей. Затем сырье проходит через процесс шелушения — удаление внешнего слоя пшеничной оболочки. Полученные полуфабрикаты подвергаются обжарке в вращающихся барабанах. Важно отметить, что манная крупа различается по степени обжарки: от светлого цвета до темного. Обжаренные крупинки мелкого размера попадают на следующий этап — измельчение.
Производство манной крупы: сырье, технология и состав
Сырье для производства манной крупы — это цельное пшеничное зерно, которое проходит обработку калибровки и очистки от примесей. Затем зерно помещается на специальные мельницы, где оно измельчается до состояния муки. Далее полученная мука подвергается гидротермической обработке, то есть поддается действию пара и воды на протяжении определенного времени.
Технология производства манной крупы включает несколько этапов. После обработки паром и водой происходит сушка крупы, затем она просеивается для удаления крупных частиц и получения однородного продукта. На следующем этапе крупа проходит упаривание. Вода частично испаряется, что позволяет сохранить крупе свежий вид и улучшить хранение.
Состав манной крупы включает в себя витамины группы В, минеральные соли, белки и углеводы. Витамины группы В помогают в поддержании здоровья нервной системы, улучшают обмен веществ и защищают от стресса. Минеральные соли, такие как калий, фосфор и магний, необходимы для правильного функционирования организма.
Манную крупу можно использовать для приготовления различных блюд, таких как каши, запеканки и выпечка. Она обладает нежным вкусом и хорошо впитывает жидкость, что делает ее идеальным ингредиентом для приготовления детских и диетических блюд.
Производство манной крупы: сырье
Для получения сырья используют отборное пшеничное зерно, которое должно быть сухим и чистым. Перед обработкой пшеницу тщательно очищают от посторонних примесей, таких как сорняки, камни или остатки растений. Затем она подвергается тщательной проверке на качество, чтобы исключить наличие плесени, инфекций или других повреждений.
Пшеничное зерно проходит через несколько стадий обработки, чтобы превратиться в манную крупу. Сначала оно подвергается очистке от внешних слоев, включая оболочку, эпидермис и семенную оболочку. Затем происходит измельчение зерна, что помогает разрушить его структуру и способствует дальнейшей обработке.
Полученная масса зерна, известная как гречиха, подвергается ферментации. Этот процесс активизирует ферменты, которые разлагают крахмал на маннан и глюкозу. Затем гречиха смешивается с водой и подвергается нагреванию. В результате образуется манная крупа, которая затем сушится и упаковывается для дальнейшего использования или продажи.
Производство манной крупы требует тщательного контроля качества сырья. Многие производители сотрудничают с фермерами и поставщиками пшеницы, чтобы гарантировать поступление качественного зерна. Также важно следить за соблюдением правил гигиены и санитарии на всех этапах производства, чтобы предотвратить загрязнение или контаминацию крупы.
Производство манной крупы: технология
1. Подготовка сырья:
- Используется пшеничная мука высшего сорта.
- Сырье проходит предварительную очистку от примесей и посторонних веществ.
- Очищенное сырье помещается в специальные емкости для мойки и промышленного просеивания.
2. Машинальное перемалывание:
- Процесс перемалывания осуществляется с использованием специальных мельниц.
- Сырье подвергается повторному просеиванию для достижения нужного фракционного состава.
3. Формирование зерна:
- Перемолотое сырье смешивается с водой и подвергается воздействию пара.
- Полученная масса формируется в виде зерен определенного размера.
- Зерна высыхают при комнатной температуре.
4. Подсушка и обжаривание:
- Зерна подвергаются обжариванию при высокой температуре.
- После обжаривания происходит подсушка для удаления остаточной влаги.
5. Упаковка и хранение:
- Готовая манная крупа упаковывается в специальные пакеты или контейнеры.
- Упакованные пакеты помещаются на склад для последующего хранения и отправки на продажу.
Используя данную технологию, производители добиваются высокого качества и безопасности манной крупы. Следование всем этапам позволяет получить продукт, который сохранил все полезные свойства и имеет приятный вкус.
Производство манной крупы: состав
Манную крупу составляют следующие компоненты:
| Компонент | Содержание |
|---|---|
| Углеводы | 75% |
| Белки | 10% |
| Жиры | 1% |
| Витамины (B1, B2) | Небольшое содержание |
| Микроэлементы | Кальций, фосфор, железо |
| Клетчатка | 3% |
Манку получают путем измельчения зерна на специальных мельницах. Затем полученная мука подвергается процессу цельного обжаривания и просеиванию. Таким образом, манная крупа приобретает свою характерную крупинку и приятный аромат.
Большое количество углеводов делает манку легкоусвояемым и питательным продуктом. Белки и микроэлементы, содержащиеся в манной крупе, способствуют нормализации обменных процессов в организме и улучшению работы мозга.
Таким образом, манная крупа является важным и полезным продуктом питания, который входит в рацион людей всех возрастных групп.