Таджикский суп без мяса — наслаждение в каждой ложке — изысканный рецепт, приготовленный специально для вегетарианцев

Если вы являетесь вегетарианцем или просто хотите попробовать что-то новое, таджикский суп без мяса — это идеальный вариант для вас. Этот суп известен своим насыщенным вкусом, сочетающимся с превосходными ароматами традиционных таджикских специй.

В основе этого рецепта лежит сочетание свежих овощей, таких как морковь, картофель и лук, с ароматными специями, такими как кориандр, куркума и зира. Этот суп обладает нежной текстурой и сладковатым вкусом, который никого не оставит равнодушным.

Таджики всегда относились к пище с большим уважением, и супы являются неотъемлемой частью их традиционной кухни. Таджикский суп без мяса — это прекрасная альтернатива для тех, кто предпочитает растительную пищу. Он не только легок в приготовлении, но и очень питателен.

Приготовление этого супа — это простой и удовольственный процесс. Просто нарежьте овощи и обжарьте их вместе со специями, а затем добавьте воду и варите до готовности. В результате получится блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хлебом или рисом. Насладитесь уникальным вкусом и ароматом таджикской кухни с этим восхитительным рецептом супа без мяса.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления таджикского супа без мяса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 луковицы
• 3 морковки
• 3 картофелины
• 1 кабачок
• 2 помидора
• 100 гр нута
• 100 гр риса
• 3 зубчика чеснока
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки
• Вода — около 2-х литров

Все овощи необходимо очистить и нарезать:

• Луковицы — мелкими кубиками
• Морковки — тонкими полукольцами
• Картофелины — кубиками среднего размера
• Кабачок — тонкими полукругами
• Помидоры — кубиками среднего размера

Чеснок нарезаем очень мелко, зелень мелко нарубаем.

Ингредиенты готовы для следующего шага — приготовления супа!

Шаг 2: Приготовление таджикского соуса

Чтобы приготовить таджикский соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 большие помидоры
• 1 огурец
• 1 зеленый перец
• 1 стручок чеснока
• 1/2 кувшина нерафинированного масла

Для начала, помидоры и огурцы нужно нарезать кубиками, а зеленый перец — мелкими кольцами. Затем, измельчите чеснок. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и нагрейте его.

Когда масло нагреется, добавьте нарезанные овощи и чеснок в сковороду. Помешивайте соус в течение 5-7 минут, пока овощи не будут мягкими и соус не приобретет ароматный запах.

После этого, снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть. Пока соус остывает, вы можете заняться приготовлением остальных компонентов супа.

Готовый таджикский соус добавьте в суп перед подачей. Он придаст блюду сочность и аромат, сделает его по-настоящему традиционным и вкусным.

Шаг 3: Приготовление овощного бульона

1. Подготовьте овощи, которые будут использоваться в бульоне. Можете выбрать любые овощи по вашему вкусу, но основные ингредиенты обычно включают морковь, лук, сельдерей и картофель.

2. Очистите и нарежьте морковь на крупные куски. Лук, сельдерей и картофель также нарежьте на куски, сохраняя их достаточно крупными, чтобы они не разварились во время приготовления.

3. В большой кастрюле с толстым дном добавьте овощи и заполните кастрюлю водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Добавьте немного соли по вкусу.

4. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите бульон на слабом огне примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. После того как бульон готов, процедите его, чтобы удалить овощи. Используйте дуршлаг или мелкое сито, чтобы получить чистый бульон без кусочков овощей.

6. Овощной бульон готов! Он будет отличной основой для вашего таджикского супа без мяса. Теперь вы можете приступить к следующему шагу приготовления супа.

Шаг 4: Приготовление картофельного пюре

Для того чтобы приготовить картофельное пюре, Вам потребуется:

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 мл молока;
• Соль по вкусу.

1. Начните с обдирания и нарезания картофеля на кусочки.

2. Положите картофель в кастрюлю, добавьте воду и немного соли. Варите картофель до мягкости.

3. Откиньте воду и верните картофель в кастрюлю, чтобы он немного подсох. Это поможет избежать слишком водянистого пюре.

4. Добавьте сливочное масло и молоко в кастрюлю с картофелем. Постепенно размешивайте и мешайте картофель, пока не получится однородная масса.

5. Добавьте соль по вкусу и продолжайте мешать, пока пюре не станет гладким и кремообразным.

Готовое картофельное пюре можно подавать вместе с таджикским супом без мяса. Оно отлично дополнит блюдо и добавит ему насыщенный вкус.

Шаг 5: Приготовление овощного фарша

Для приготовления овощного фарша вам понадобятся:

• 1 крупная морковь, натертая на мелкой терке
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зеленый перец, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки растительного масла для обжарки овощей
• Соль и перец для приправы

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук, зеленый перец и чеснок. Обжаривайте овощи, помешивая, до мягкости, примерно 5-7 минут.

После того, как овощи станут мягкими, добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте жарить овощи еще 1-2 минуты, чтобы все ароматы соединились воедино. Готовый овощной фарш готов!

Примечание: Если вы предпочитаете более пикантный вкус, добавьте немного кайенского перца или перца чили к овощному фаршу.

Шаг 6: Соединение всех компонентов в одну кастрюлю

1. После того, как все овощи и лапшу приготовлены, приготовьте большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне.

2. Добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Затем добавьте нарезанный картофель, морковь и перец. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, помешивая время от времени.

4. Добавьте в кастрюлю кусочки томатов и томатную пасту, перемешайте все ингредиенты.

5. Приправьте овощную смесь солью, перцем, кумином и куркумой по своему вкусу.

6. Добавьте кастрюлю с овощами и томатами вареную лапшу. Перемешайте, чтобы лапша равномерно распределилась по всей кастрюле.

7. Постепенно добавляйте овощной бульон, доводя суп до нужной консистенции. Помешивайте ингредиенты во время этого процесса.

8. Увеличьте огонь до среднего и прокипятите суп. Затем уменьшите огонь и пусть суп готовится еще 10-15 минут, чтобы все вкусы сочетались вместе.

9. И вот, ваш таджикский суп без мяса готов! Подавайте его горячим с свежей зеленью и хлебом.

Шаг 7: Тушение супа и приправление

После того, как овощи и лапша сварились, можно приступить к финальной стадии приготовления супа. Для начала добавьте в горячую кастрюлю немного растительного масла и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета. Это придаст вашему супу более насыщенный вкус.

После обжарки овощей добавьте в кастрюлю тушеный помидор и тщательно перемешайте. Тушение помидора придаст супу легкую кислинку и приятный аромат.

Чтобы суп был ароматным и вкусным, добавьте в кастрюлю ряд приправ. Традиционно в таджикском супе используются зира, куркума и кунжут. Посыпьте суп этими помолотыми приправами и аккуратно перемешайте.

После добавления приправ нужно проварить суп еще около 5-10 минут на медленном огне, чтобы все вкусы и ароматы смешались воедино.

При желании можно приправить суп свежей зеленью – петрушкой, укропом или кинзой. Нарежьте зелень мелко и добавьте в суп за 1-2 минуты до готовности.

Теперь ваш таджикский суп готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шаг 8: Подача и наслаждение

Когда ваш таджикский суп без мяса готов, настало время подать его на стол и насладиться вкусом этого блюда. Уверен, ваши гости будут приятно удивлены его ароматом и нежным вкусом.

Разлейте суп в глубокие тарелки и украсьте зеленью, посыпав ее сверху. Сочные помидоры и морковь в супе придадут ему яркость и свежесть. Подайте суп горячим, чтобы все его вкусовые нотки могли полностью раскрыться.

Возьмите ломтик ароматного хлеба, искусно окуните его в суп и наслаждайтесь каждым вкусовым кусочком этого вегетарианского блюда. Вы почувствуете, как тепло и уют наполняют ваше тело, а вкус супа разливается во рту, оставляя приятное послевкусие.

Таджикский суп без мяса — это идеальное блюдо для холодных осенних и зимних вечеров. Он не только согреет вас, но и питательно насытит.

Не забудьте подавать суп с кусочком лимона. Он добавит блюду свежести и особого вкуса. Вы также можете приготовить к нему чесночные гренки или подать его с рисом, чтобы разнообразить его вкусовые нюансы.

Приятного аппетита!