rubilnik-bor.ru
Бурбон — это одно из самых известных и популярных американских крепких спиртных напитков. Он изготавливается из зерновых культур, в основном из кукурузы, и имеет характерный сладковатый вкус и яркий аромат. Многие именно с этим напитком ассоциируют штат Кентукки, так как именно там представлены лучшие образцы бурбона, которые признаны настоящими шедеврами в мире алкоголя.
Каждый производитель обладает своими секретами при изготовлении бурбона, но основные этапы производства примерно одинаковы. В первую очередь зерновые культуры зачищают от примесей и измельчают. Затем полученную массу подвергают процессу брожения, при котором добавляют специальные дрожжи, чтобы запустить процесс ферментации. После этого проводится перегонка, результатом которой является самостоятельное получение спиртовой основы, которую затем выдерживают в дубовых бочках.
Выдержка герметично проводится где-то от двух до десяти лет, именно на этом этапе напиток обогащается насыщенным сладковатым вкусом и амброй. Ко всему прочему, это прекрасное время для приобретения бурбона, если вы намерены наслаждаться этим чудесным напитком, так как именно за это время процесс окисления добавит алкоголю новые нотки и оттенки.
Что такое бурбон и из чего он изготовлен?
Главным требованием для классификации напитка в бурбон является его содержание спирта в процессе дистилляции. Бурбон должен быть произведен из зерна, содержащего не менее 51% кукурузы. Остальные 49% могут состоять из различных зерновых культур, таких как рожь, ячмень и пшеница. Также, бурбон должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет.
Эта уникальная комбинация зерен придает бурбону его характерный вкус и аромат. Кукуруза придает напитку сладость, ячмень придает ему тело и остроту, а рожь может добавить пряные нотки. Плавление и старение в дубовых бочках также вносят свой вклад в окончательный вкус и цвет бурбона.
Из-за своих особых характеристик и требований к производству, бурбон является одним из наиболее популярных и узнаваемых американских алкогольных напитков. Он может быть употреблен самостоятельно или использован в коктейлях, придавая им особый вкус и настроение.
История происхождения бурбона
История происхождения бурбона насчитывает несколько веков. В XVI веке европейские и колонисты из Африки и Карибских островов начали производить алкогольные напитки из местных зерновых культур. Одним из таких напитков стал «маш», который производился из кукурузы.
Однако бурбон, как мы его знаем сегодня, появился только в XVIII веке, когда эмигранты из Ирландии и Шотландии привнесли свои навыки по производству спиртных напитков в Америку. Они заменили кукурузу на ячмень и использовали бочки из американского дуба для выдержки.
Со временем методы производства бурбона совершенствовались, и в 1964 году был установлен закон, что для напитка должно быть использовано не менее 51% кукурузы и он должен выдерживаться в бочках из американского дуба не менее двух лет. Этот закон действует и по сей день.
Считается, что бурбон — американский национальный напиток и одна из самых популярных категорий виски в мире.
Особенности производства бурбона
Для производства бурбона используются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Процентное содержание |
|---|---|
| Кукуруза | Не менее 51% |
| Рожь | Не более 15% |
| Ячмень | Не более 15% |
| Вода | — |
Зерновые культуры молотят и смешивают с водой, чтобы получить зерновую пасту. Затем паста проходит процесс ферментации, при котором добавляется специальный дрожжевой стартер. Ферментация может длиться от двух до пяти дней.
Далее происходит дистилляция. Паста помещается в специальные дистилляционные аппараты, где она нагревается и испаряется. При этом собирается спиртовая пара, которая затем охлаждается и снова превращается в жидкость. Во время дистилляции отбираются только центральные фракции, которые являются наиболее качественными.
После дистилляции полученный спирт разливают в дубовые бочки для созревания. Особенностью бурбона является его долгое созревание, которое продолжается не менее двух лет. За это время спирт впитывает в себя аромат и вкус дубовой эмали, что придает напитку особую мягкость и сладость.
После созревания бурбон фильтруется, чтобы удалить лишние примеси и получить чистый напиток. Затем он разбавляется до определенной крепости водой и разливается в бутылки.
Бурбон — это уникальный американский напиток, который имеет свои особенности производства. Его высокое качество и яркий вкус делают его одним из самых популярных и престижных алкогольных напитков в мире.
Составляющие бурбона
- Кукуруза. Главным и самым важным ингредиентом на пути создания бурбона является кукуруза. Законодательство США предписывает, чтобы плотность сока кукурузы составляла не менее 51% от плотности общего сока. Это придает бурбону особый вкус и сладость.
- Рожь. Ружь является вторым по распространенности ингредиентом в производстве бурбона. Рожаная бражка придает напитку остро-пикантные нотки и приятную сладость.
- Ячмень. Ячменный солод используется в процессе производства бурбона для предоставления специфического аромата и богатства вкуса. Ячмень также отвечает за получение золотистого цвета напитка.
- Вода. Чистая вода играет огромную роль в создании бурбона. Она используется для разведения спирта и придания напитку нужной крепости и вкуса.
Одной из отличительных особенностей бурбона является процесс выдержки в дубовых бочках. За время выдержки он приобретает мягкий вкус, богатство аромата и характерные ноты ванили, карамели и специй.
Классификация бурбона
Согласно американскому законодательству, чтобы напиток мог называться бурбоном, он должен соответствовать следующим критериям:
- Содержать не менее 51% кукурузного сусла в смеси зерновых ингредиентов.
- Быть дистиллированным не выше 80% (160 proof).
- Выдерживаться в новых угольных бочках из-под свежего американского дуба.
- Быть разлитым с алкогольной крепостью не менее 40% (80 proof).
Ответственное соблюдение этих правил гарантирует высокое качество и уникальный характер бурбона.
Интересный факт: Закон США признает бурбон «национальным американским напитком».
Правила потребления бурбона
- Выбор бокала: Для настоящего бурбона рекомендуется использовать специальный стеклянный бокал типа «Old Fashioned» или «Rocks». Такой бокал сужается кверху, что позволяет сохранить исключительные ароматические свойства напитка.
- Правильная температура: Хорошо охлажденный бурбон может скрыть некоторые нюансы его вкуса и аромата, поэтому рекомендуется подавать его при комнатной температуре или с небольшим количеством кубиков льда для незначительного охлаждения.
- Без добавок: Бурбон имеет насыщенный и уникальный вкус, поэтому не рекомендуется добавлять в него никакие другие напитки, а также лимон, сахар или соду. Пить его лучше всего чистым.
- Правильное дегустационное действие: Перед тем как приступить к основному этапу дегустации, рекомендуется провести небольшое «вращение» бокала так, чтобы бурбон немного «развернулся» и насытился кислородом, что позволит раскрыть все его вкусовые качества.
- Небольшие глотки: Бурбон достаточно мощный напиток, поэтому рекомендуется принимать небольшие глотки, чтобы полностью ощутить его вкусовой букет. Также рекомендуется не спешить и наслаждаться каждым глотком, давая бурбону развернуться во рту.
- Не спешите: Бурбон – это напиток, который требует времени и внимания. Не спешите его выпивать, наслаждайтесь каждым моментом и оценивайте его уникальные качества.
Держа эти правила в голове, вы сможете полностью насладиться аутентичным вкусом и ароматом бурбона и погрузиться в его удивительный мир.