Где делают вино лыхны в Абхазии

Абхазия — удивительная страна, богатая винодельческой традицией. Здесь до сих пор используются древние методы производства вина, которые передаются из поколения в поколение. Истинные ценители вина по достоинству оценят абхазские традиционные методы производства, так как они позволяют сохранить неповторимый вкус и аромат знаменитого абхазского вина «лыхны».

Винодельческое ремесло в Абхазии зародилось еще в древние времена и заключается в том, что виноградные лозы выращиваются в экологически чистых районах Абхазии. Уникальность лыхны заключается еще и в том, что она производится по жесткой технологии без всяких добавок и химических веществ.

Сегодня в Абхазии существует ряд кельянских хозяйств, где используются исключительно традиционные методы производства. Винификация здесь проходит в подвалах кельянов — так называемых «амфорных погребов», где хранится вино, контактирующее с кожей амфор в течение длительного времени. Это придает абхазскому вину особый вкус и аромат.

Экологически чистые методы производства вина лыхны в Абхазии

Основным преимуществом использования лыхен в процессе производства вина является их экологическая чистота. В отличие от металлических емкостей, лыхны не окисляют виноградный сок и не передают металлический привкус. Благодаря этому, вино, произведенное в лыхнях, имеет более насыщенный и гармоничный вкус.

Традиционные методы производства вина в Абхазии предполагают использование только натурального виноградного сока и старинные технологии брожения. Виноградная ягода не подвергается дополнительной обработке химическими веществами, что позволяет сохранить все полезные свойства и ароматы. Брожение происходит под воздействием естественных дрожжей, которые присутствуют на поверхности ягоды.

Особую ценность для абхазского виноделия имеют местные сорта винограда, выращиваемые в экологически чистых районах. Виноградники расположены в горах, на склонах, что создает высокую экологическую среду и благоприятные условия для выращивания виноградной лозы без применения пестицидов и химических удобрений.

Процесс производства вина в лыхнях трудоемкий и требует множество ручных операций, но именно благодаря этим методам виноделия, абхазское вино лыхны приобретает свою уникальность и неповторимость.

Традиции создания лыхны

Процесс создания лыхны в Абхазии тесно связан с традиционными методами производства, которые передавались из поколения в поколение. Эти методы основываются на вековом опыте и уважении к окружающей среде.

Основным сырьем для создания лыхны является виноград, выращенный на экологически чистом участке с использованием натурального удобрения. Одна из особенностей производства лыхны — использование сортов винограда, которые были выведены в Абхазии и приспособлены к местным условиям.

После сбора винограда происходит его тщательная ручная обработка. Ягоды отделяются от гроздей и помещаются в деревянные баки, где начинается процесс брожения под действием естественных дрожжей, находящихся на поверхности винограда.

Для лёгкой экстракции цвета и аромата в отдельном контейнере настаиваются ягоды сокращенного вымешивания. К этому процессу подходят тщательно, так как конечный результат зависит от качества растениеводческого сырья.

После годичного выдерживания продукт фильтруют, флагонируют и розливают во флаконы. Для флагонирования лыхны используют стекляные бутылки с пробками, чтобы гарантировать сохранение полезных свойств и естественных ароматов в процессе хранения.

На каждом этапе производства уделяется особое внимание использованию натуральных материалов и сохранению экологической чистоты. В результате получается уникальный напиток — лыхна, обладающая неповторимым вкусом и ароматом, который является воплощением традиций производства вина в Абхазии.

Особенности экологического подхода

В производстве вина лыхны в Абхазии используются только традиционные и экологически чистые методы, что позволяет сохранить его неповторимый вкус и аромат. Весь процесс производства проводится вручную, без применения химических добавок и синтетических удобрений.

Одной из особенностей экологического подхода является использование только солнечной энергии для сушки винограда. Виноградные грозди выкладываются на специальные лыхны, которые устанавливаются на открытом воздухе. Благодаря этому методу, виноград остается свежим и не подвергается воздействию химических веществ.

Виноградная лоза выращивается по биологическим стандартам без использования пестицидов и генетически модифицированных организмов. Земля обрабатывается только органическими удобрениями и никакими химическими препаратами, что позволяет сохранить ее плодородие и экологическую чистоту.

Весь процесс ферментации происходит естественным образом без использования синтетических дрожжей. Это позволяет сохранить натуральные вкусовые и ароматические свойства вина. Вино выдерживается в деревянных «апсыртах» – больших емкостях из дуба – где происходит процесс натуральной фильтрации и окисления вина.

Таким образом, использование традиционных экологически чистых методик производства вина лыхны в Абхазии позволяет получить неповторимый продукт высочайшего качества, который приносит наслаждение любителям вин и способствует сохранению природных богатств региона.