История происхождения суши: из какой страны пошло это блюдо

Суши — это одно из самых популярных и узнаваемых блюд японской кухни. Но о многих людях неизвестно, что они имеют древние истоки, связанные с другой страной. История суши кроется в далеком прошлом, и, возможно, она не такая, как многие себе представляют.

Дело в том, что оригинальное изобретение суши произошло не в Японии, а в Китае. Однако, с течением времени, это блюдо было видоизменено и усовершенствовано японцами, став столь популярным и символичным для их культуры.

Первоначально в Китае его называли «нато», что означает «кислый рис». Судя по археологическим находкам, изготовление суши придумали китайцы около двух тысяч лет назад. Рис смешивали с солеными рыбными продуктами и оставляли на длительное время, чтобы рис прогнил и приобрел особый вкус. Подобным образом приготовление риса для суши до сих пор происходит в японской кухне, но с некоторыми отличиями.

Происхождение суши

В древности, жители Китая забраковали метод консервации рыбы путем ферментации с помощью риса. Рис впитывал запах и влагу, а через некоторое время рыба становилась съедобной. Этот метод также использовался в Юго-Восточной Азии, где рыбу смешивали с рисом и соленым рассолом, а затем хранили в глиняных горшках под землей.

В VII веке после Рождества Христова, японцы узнали о методе приготовления суши от китайских монахов-буддистов, которые проживали на территории современной Японии. Японцы адаптировали этот метод, и постепенно суши стал популярным блюдом в Японии.

Суши были первоначально готовились как способ сохранить рыбу на длительное время, однако со временем они приобрели более изысканный искусственный вид, став символом японской кухни.

Сегодня, суши нашли свое место во всем мире, став одним из самых известных блюд, которые ассоциируются с Японией.

История суши и его придумчик

История

История суши уходит своими корнями в Древний Восток, в страны Южной Азии. Она берет свое начало в далеком 4-5 веках до нашей эры. В то время в Южной Азии практиковалось хранение и созревание рыбы и морепродуктов в рисе. Это был своеобразный способ консервации продуктов, который позволял сохранить их свежесть.

Придумчик

Считается, что именно японский народ внес наибольший вклад в развитие и популяризацию суши. Однако, суши, как и множество других блюд, стало результатом культурного обмена и взаимодействия различных народов.

История суши берет свое начало с проникновения в Японию идеи хранения рыбы и морепродуктов в рисе. Со временем это блюдо стало популярным среди самураев и официальной аристократии. Они использовали суши не только как способ сохранения пищи, но и как закуску.

Развитие и популяризация

В середине 19 века суши стали широко известными и популярными в Японии. Они перестали быть доступны только для верхушки общества и стали доступными для широких масс. Новые виды суши и различные способы его приготовления появились благодаря влиянию Запада и развитию кулинарного искусства.

Современные суши

Сегодня суши пользуются огромной популярностью по всему миру. Они стали одним из самых известных и распространенных блюд японской кухни. Суши вы можете найти в ресторанах и на прилавках суши-баров. Они приготавливаются из свежей рыбы, морепродуктов, овощей и риса специального сорта.

История суши удивительна и древня. Она связана с японской культурой и является одним из символов Японии. Вкусные и эстетичные, суши завоевывают сердца любителей японской кухни по всему миру.

Первые упоминания о суши

История суши тесно связана с японской культурой и кулинарией. Первые упоминания о суши датируются III веком н.э. В то время суши назывались «натте» и представляли собой рис, промаринованный в рисовом уксусе и соли.

Однако, настоящая популярность суши пришла к Японии из Китая в IX веке н.э. В то время суши готовились, прикрывая рис лососем или другой свежей рыбой и оставляя его на несколько месяцев до ферментации.

В XIV веке суши начали готовить в виде роллов (маки суши), которые обернуты в водоросли нори. Такой способ придумали для того, чтобы убрать вкус гниющей рыбы и сохранить только аромат. С тех пор роллы стали основным видом суши.

Изначально суши были доступны только для императора и высшего класса общества. Однако, в XIX веке суши начали готовить на рынках и уличных ярмарках, что сделало их гораздо более широко доступными для населения.

Эволюция суши в Японии

В Японии история суши насчитывает тысячелетия. Изначально рис и рыба использовались как консервированная пища. Рыбу засаливали и полагали на рис, чтобы сохранить ее и продлить срок ее годности. Это был первый шаг в создании суши.

В средние века в Японии произошло важное изменение в истории суши — был открыт новый способ приготовления риса. Ранее рису добавляли уксус, чтобы он был кислым и легче хранился. Но в 15-16 веке кулинары Японии нашли способ сократить процесс и добавили уксус прямо к рису после его приготовления. Это не только упростило процесс, но и добавило небольшую кислинку к рису, что сделало его идеальной основой для суши.

В 18-19 веке возник такой вид суши, как нигири-зуши. В его основе лежит кусочек рыбы, нежно размещенный на приготовленном и формированном в форму пухлого круглого когда-то объедении риса. Именно этот вид суши начал приобретать популярность в Японии и быстро стал неотъемлемой частью национальной кухни страны.

В 19 веке суши стали готовить не только с рыбой, но и с другими морепродуктами, такими как креветки, угорь или осьминог. К элементам роллов добавляли имбирь, васаби и соевый соус, что стало основой для современных рецептов суши.

Со временем появились новые виды суши, такие как маки-зуши, футомаки и индивидуальные роллы. Стандарты и приемы приготовления суши все больше улучшались и развивались.

Сегодня суши являются одной из самых популярных и любимых блюд в Японии и во всем мире. Они готовятся различными способами и с разнообразными ингредиентами. История суши продолжает эволюционировать, и хотя они имеют корни в далеком прошлом, они неизменно адаптируются к современному миру и предпочтениям каждого поколения.