Как приготовить отбивные под шубой — мастер-класс лучшего рецепта

Отбивные под шубой – это классическое блюдо белорусской и украинской кухни, которое отличается не только невероятным вкусом, но и простотой приготовления. Это оригинальное сочетание жареного мяса, соуса и овощей с майонезом, которое уверенно занимает достойное место на праздничном столе.

Для приготовления отбивных под шубой вам потребуется несколько простых ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике или купить в магазине. Основой блюда является тонко отбитое мясо – можно использовать свинину, говядину или куриную грудку. Также вам понадобятся яйца, майонез, соль, перец, панировочные сухари и овощи для салата.

Начинайте приготовление блюда с отбивания мяса. Закройте кусочки мяса в пищевую пленку и аккуратно отбейте, чтобы они стали более тонкими и мягкими. Затем приправьте мясо солью и перцем, а затем обмакните кусочки мяса в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарьте отбивные на среднем огне до золотистой корочки.

Шаги приготовления отбивных под шубой

Шаг 1: Приготовление мяса

1. Возьмите свежие куриные грудки и вымойте их под проточной водой. Затем обсушите.

2. Разрежьте каждую грудку пополам поперек волокон, чтобы получилась тонкая отбивная.

3. Если желаете, пропустите мясо через мясорубку для получения более мягкой и однородной текстуры.

4. Обильно посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Варите яйца вкрутую, охладите их в холодной воде, снимите скорлупу и мелко нарежьте.

2. Откройте банку соленых огурчиков и нарежьте их также мелкими кубиками.

3. Очистите и натрите на крупной терке морковь.

4. Разотрите желтки отварных яиц в миске, добавьте мелко нарезанные огурчики и морковь, хорошо перемешайте.

5. Затем добавьте сметану или майонез, чтобы начинка получилась сочной и немного кремообразной консистенции. Перемешайте до однородности.

Шаг 3: Сборка и жарка отбивных

1. Возьмите одну половинку отбивной курицы и выложите на нее начинку равномерным слоем, оставляя небольшой край по периметру.

2. Накройте начинку второй половинкой отбивной и аккуратно сожмите края вместе, образуя отбивную с начинкой внутри.

3. Повторите процесс с остальными половинками отбивных.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

5. Обваляйте каждую отбивную в муке с обеих сторон, удалите излишки муки.

6. Выложите отбивные на сковороду и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 4: Готовим отбивные под шубой

1. Подготовьте декоративную зелень, свежие овощи (помидоры, огурцы), и зеленый горошек для того, чтобы приготовить подаем отбивные под шубой.

2. Выложите отбивные на тарелку и украсьте их свежими овощами и зеленью.

3. Подавайте отбивные под шубой с горошком, картофелем или овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Выбор и подготовка мясного фарша

Приготовление отбивных под шубой начинается с правильного выбора и подготовки мясного фарша. От того, какое мясо вы выберете и как его обработаете, зависит вкус и качество блюда.

Для отбивных под шубой наиболее популярно использовать фарш из свинины или говядины, но вы также можете смешивать эти виды мяса в равных пропорциях, чтобы получить более насыщенный вкус.

Перед приготовлением фарша очистите мясо от жиров и пленок. Нарубите его на кусочки и пропустите через мясорубку средней насадкой. Такой фарш окажется более сочным и нежным, чем купленный уже готовый.

Для придания аромата и вкуса мясному фаршу добавьте около 10% его массы лука. Очистите и нашинкуйте лук мелкими кубиками, а затем перемешайте с фаршем. Лук также способствует тому, чтобы фарш стал менее сухим и более сочным.

Чтобы отбивные под шубой получились более нежными, в фарш можно добавить немного сметаны или майонеза. Умеренное количество жирного продукта придаст сочность и мягкость размолотому мясу.

Вы можете поэкспериментировать с добавлением различных специй в мясной фарш. Рекомендуется использовать соль, черный перец, сушеный базилик или другие любимые приправы, чтобы придать мясу особый вкус и аромат.

Правильный выбор и подготовка мясного фарша — важный шаг к созданию вкусных отбивных под шубой. Не бойтесь экспериментировать и делать небольшие изменения в рецепте, чтобы достичь идеального вкуса.

Приготовление отбивных

1. Возьмите куриную грудку или свиную отбивную и хорошо отбейте ее молотком для отбивных, чтобы мясо стало тонким и мягким.

2. Подготовьте три миски с разными ингредиентами: мука, яйца (разбейте их в одну миску и взбейте вилкой) и сухарики (можно использовать панировочные сухарики или сухарики для хлебца).

3. Обмакните отбитую грудку в муку, затем обмакните взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в сухариках.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки.

5. Готовые отбивные под шубой можно подавать с гарниром из картофельного пюре или просто с овощным салатом.

6. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для слоев

Для приготовления отбивных под шубой необходимо подготовить все ингредиенты для слоев блюда.

Ингредиенты для слоев:

1. Мясной слой:

— Говядина — 500 г

— Лук репчатый — 1 шт.

— Соль — по вкусу

— Перец черный — по вкусу

— Мука — для обваляния

— Растительное масло — для жарки

2. Картофельный слой:

— Картофель — 4-5 шт.

— Соль — по вкусу

— Перец черный — по вкусу

— Растительное масло — для жарки

3. Слои из овощей:

— Морковь — 2-3 шт.

— Свекла — 2-3 шт.

— Капуста квашеная — 200 г

— Майонез — 200 г

— Зелень петрушки или укропа — для украшения

Подготовка ингредиентов для слоев — важный этап приготовления отбивных под шубой, который обеспечит гарантированный успех блюда.

Начинка и сборка блюда

1. Возьмите уже приготовленные отбивные из мяса по своему выбору. Лучше всего подходят свиные или говяжьи отбивные.
2. На большой плоской тарелке разложите первый слой — маринованные грибы.
3. Затем добавьте второй слой — картофельное пюре. Вы можете использовать готовое пюре или приготовить его самостоятельно.
4. Следующий слой — это луковый салат. Нарежьте свежий лук полукольцами и залейте его майонезом. Добавьте немного соли и перца по вкусу.
5. Возьмите следующий отбивной и положите его на луковый салат.
6. Повторите процесс, добавляя слои грибов, картофельного пюре, лукового салата и отбивных, пока не закончатся все ингредиенты.
7. Завершите сборку последним слоем — свежей стручковой фасолью. Предварительно отварите фасоль до состояния полуготовности.

После сборки блюда, аккуратно разделите его на порции и оформите каждую порцию свежими зеленью и кольцами маринованных огурцов. Подайте отбивные под шубой сметаной или горчицей. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола!

Запекание отбивных под шубой

Для того чтобы приготовить отбивные под шубой, необходимо перед запеканием правильно приготовить отбивные и подготовить остальные ингредиенты.

Сначала вымойте мясо и зачистите его от костей и лишнего жира. Затем разотрите мясо специями и посолите его по вкусу.

Далее приготовьте начинку для отбивных. Порежьте огурцы и морковь мелкими кубиками, а яйца и картофель — крупными.

На дно формы для запекания выложите слой отбивных, затем нанесите начинку из огурцов, моркови, яиц и картофеля. Повторяйте эти слои до тех пор, пока форма не будет заполнена.

Сверху полейте отбивные подготовленным соусом. Можно использовать майонез, смешанный с горчицей и соком лимона.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте отбивные при температуре 180 градусов около 30-40 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой.

Как только отбивные под шубой будут готовы, их можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Затем необходимо насыпать на тарелку зеленый салат. Он будет выполнять функцию базы для отбивных. Рекомендуется использовать листья салата, промытые и приготовленные заранее.

После того, как салат будет выложен на тарелку, следует выложить уже готовые отбивные. Отбивные следует проследить на тарелке, расположив их рядом друг с другом.

Размещение отбивных рядом создает визуальный эффект красивой композиции.

Следующий шаг — нанесение густого слоя майонеза на отбивные. Рекомендуется использовать самодельный майонез, но можно приобрести и готовый в магазине.

Главное, чтобы майонез был не слишком жирным и не слишком густым, чтобы он хорошо распределялся по поверхности отбивных.

После того, как майонез будет нанесен, можно добавить другие ингредиенты под шубой, такие как тертая морковь, тертый сыр или вареные яйца.

Они также должны быть выложены рядом, создавая красивый и аппетитный вид.

Готовые отбивные под шубой могут быть украшены зеленью, такой как петрушка или укроп. Кроме того, можно добавить немного черного перца или паприки для придания пикантности.

Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом и создают идеальный баланс вкусов.

Теперь ваше блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!