rubilnik-bor.ru
Вино из сорта винограда мерло является одним из самых популярных вин в мире. Его насыщенный аромат, глубокий цвет и богатый вкус делают его идеальным выбором для тех, кто любит наслаждаться высококачественными напитками. Если вы хотите научиться делать вино в домашних условиях, то этот рецепт и советы помогут вам достичь прекрасного результата.
Первым шагом в процессе изготовления вина из винограда мерло является правильный выбор винограда. Он должен быть спелым и качественным, с глубоким цветом и сладким вкусом. Чтобы достичь этого, рекомендуется выбирать виноград средних размеров и гладкой кожи. Помните, что вино получается только насыщенным и ароматным, если используется качественный виноград.
После того, как вы выбрали подходящий виноград, следующий шаг – его приготовление. Сначала нужно отделить ягоды от ветвей и удалить мусор, такой как листья и палочки. Затем ягоды следует поместить в чистый и сухой контейнер и размять их, чтобы выжать сок. Можно использовать деревянные пестики для этого действия.
Полученный сок нужно выдержать в темном и прохладном месте несколько дней, чтобы начался процесс брожения. Затем его следует процедить и перелить в другой сосуд, оставляя отстаиваться еще на несколько недель. Важно следить за процессом ферментации, чтобы вино не перебродило или не скисло. Чем дольше будет идти процесс отстаивания, тем более насыщенным станет вкус и аромат вина.
Лучшие рецепты вина из винограда мерло
1. Классическое вино из винограда мерло
Для приготовления классического вина из винограда мерло вам потребуется около 20 килограммов спелого винограда мерло, предварительно очищенного от листьев и древесных стеблей. Тщательно выберите только качественные ягоды и поместите их в большой бочка или контейнер.
Далее следует прокатать виноград по бочке ногами, чтобы освободить сок. Оставьте виноград на несколько часов или на всю ночь для ферментации. Затем процедите сок через марлю или сито, чтобы удалить кожицу и семена.
После этого, перелейте сок в чистые бутылки и закройте пробками или крышками. Оставьте вино на несколько месяцев для подробления во французских дубовых бочках, если есть такая возможность.
Подсказка: Благодаря своему фруктовому аромату и мягкому вкусу, это вино отлично подходит для употребления в качестве аперитива или в сочетании с мясными блюдами.
2. Вино из винограда мерло с добавлением ягод клюквы
Для этого рецепта вам понадобится 10 килограммов винограда мерло и 500 граммов свежих ягод клюквы. Подготовьте виноград, как в предыдущем рецепте, и поместите его в бочку.
Затем аккуратно раздавите ягоды клюквы, чтобы извлечь их сок. Добавьте получившийся сок вместе с виноградным соком и оставьте на ферментацию на несколько часов или на всю ночь.
Процедите смесь и перелейте виноградно-клюквенный сок в чистые бутылки. Закройте пробками или крышками и оставьте на несколько месяцев для выдержки. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого оригинального вина с нотками клюквы.
Подсказка: Это вино идеально подходит для десертов, особенно шоколадных и ягодных.
Пора собирать виноград!
Как определить готовность винограда к сбору? Определить готовность можно по цвету ягод. Ягоды должны иметь насыщенный оттенок соответствующий сорту: они должны быть полностью окрашены, без зелени или темных пятен. Кроме того, ягоды должны быть мягкими, но не пластичными, а плотность кисти должна быть приятной на ощупь.
При сборе винограда следует быть особенно аккуратным, чтобы не повредить ягоды. Лучше использовать острые ножницы или секатор для срезания гроздей кисти. Не стоит рвать ягоды отдельно друг от друга – это может повредить их, и они могут начать контактировать с воздухом и быстро окислиться. Подходяще сняв кисть, положите ее в легкую корзину или ящик, чтобы ягоды не пережимались и не подвергались давлению.
После сбора винограда он нужно тщательно осмотреть и проверить на наличие повреждений, болезней или плесени. Каждую ягоду следует тщательно проверить на качество. Ягоды с повреждениями или болезнями лучше удалить, чтобы избежать негативного влияния на качество вина.
Помимо визуального осмотра, важно также проверить виноград на сахаристость. Для этого можно воспользоваться рефрактометром – специальным прибором, который показывает содержание сахара в винограде. Оптимальный показатель содержания сахара для сбора винограда может отличаться в зависимости от сорта. Поэтому для определения готовности винограда к сбору лучше использовать данные, приведенные в рекомендациях для конкретного сорта винограда.
Важно помнить, что виноград лучше собирать в утренние часы или вечером, когда температура окружающей среды не так высока. Это позволит сохранить качество ягод и избежать перегревания.
Наконец, после сбора винограда, нужно его тщательно помыть перед дальнейшей обработкой. Для этого можно использовать теплую воду и деликатно перемешивать ягоды в воде, чтобы удалить пыль и грязь. После того, как виноград будет вымыт, он готов к дальнейшей переработке для приготовления вкусного и качественного вина.