Как сделать зефир для цветов — пошаговая инструкция и рецепт

Зефир — вкусное и нежное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Но что если сделать его необычным и красивым? В этой статье мы поделимся с вами пошаговой инструкцией, как приготовить зефир в форме цветов.

Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 грамм сахара
• 100 мл воды
• 10 грамм желатина
• 2 яичных белка
• Ванильный экстракт по вкусу
• Пищевой краситель разных цветов

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению зефира. Вот пошаговая инструкция:

1. Приготовление сиропа. В кастрюле смешайте сахар и воду. Разогрейте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до состояния, когда он начнет немного густеть. Снимите с огня и оставьте остывать.
2. Приготовление желатина. В глубокой миске разведите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть примерно на 10 минут. Затем поместите миску в кастрюлю с кипящей водой и разведите желатин до полного растворения. Снимите миску с воды и оставьте желатин остывать.
3. Взбивание белков. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования пиков. Добавьте взбитые белки в остывший сироп, медленно перемешивая снизу вверх.
4. Добавление желатина и ароматизатора. Когда сироп и белки хорошо перемешались, добавьте развязанный желатин и ванильный экстракт по вкусу. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и однородной.
5. Формирование цветов. Разделите полученную массу на несколько частей. В каждую часть добавьте немного пищевого красителя желаемого цвета и тщательно перемешайте. С помощью кондитерского мешка или ложки выкладывайте зефир в форме цветов на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Высыхание и застывание. Оставьте зефир высыхать при комнатной температуре около 4-6 часов, пока он не станет упругим на ощупь. Затем перенесите противень с зефиром в холодильник на 2-3 часа, чтобы он полностью застыл.

Вот и все! Теперь у вас есть вкусные и красивые зефирки в форме цветов. Можно украшать ими десерты, устраивать чайные церемонии или дарить в подарок. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов и приготовление зефира

• 500 г сахара;
• 250 мл воды;
• 20 г желатина;
• 2 белка;
• 100 г глюкозы;
• 8-10 капель ароматизатора;
• пищевой краситель различных цветов.

Для начала, необходимо приготовить сироп сахара. В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на медленный огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Затем, увеличьте огонь и варите сироп до состояния густой массы. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Один желатиновый листочек или порошок растворите в 50 мл воды и оставьте на некоторое время, чтобы он набух. В отдельной посуде взбейте белки до образования пены. Далее, добавьте глюкозу в сироп и продолжайте варить смесь до тех пор, пока сироп не станет студеньким. Затем, добавьте желатин и перемешайте.

Разделите получившуюся массу на несколько частей, в зависимости от того, сколько цветов вы хотите получить. К каждой части массы добавьте пищевые красители различных цветов и ароматизаторы. Тщательно перемешайте каждую часть до равномерного распределения красителя и ароматизатора.

Далее, наберите полученные цветные массы в кондитерский шприц с насадками в форме цветов. Выкладывайте полученные цветы на бумажную основу или силиконовый коврик для сушки. Оставьте зефирные цветы на сушку на несколько часов или до полного застывания.

Готовые зефирные цветы можно использовать для украшения тортов, пирожных или подавать отдельными кусочками в качестве десерта. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению зефира для цветов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:

• 2 столовые ложки сухой желатины
• 3/4 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• Пищевые красители разных цветов (по желанию)
• Порошковый сахар для посыпки

Убедитесь, что у вас есть все указанные ингредиенты перед тем, как начать готовить зефир для цветов. Это поможет вам не прерывать процесс приготовления и получить отличный результат.

Шаг 2: Готовка сиропа

Для готовки сиропа важно соблюдать определенные пропорции, чтобы зефир получился воздушным и сочным.

1. В кастрюле смешайте 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды.
2. Ставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сироп до кипения.
3. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и варите его на медленном огне в течение 10-15 минут.
4. Приготовленный сироп должен иметь консистенцию густой сметаны.

Важно помнить, что сироп должен быть достаточно густым, чтобы придавать зефиру консистенцию, но не слишком плотным, чтобы сладость была сочной.

Шаг 3: Приготовление массы для зефира

Для приготовления массы для зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г сахара;
• 100 мл воды;
• 20 г желатина;
• 2 белка;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• пищевой краситель различных цветов.

Для начала, взбейте белки в пышную пену при помощи миксера.

Разбавьте желатин водой и дайте ему набухнуть.

В кастрюлю добавьте сахар и воду, и поставьте на медленный огонь. Разогревайте, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте желатин в сироп и перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

После этого аккуратно добавьте сироп взбитым белкам, постепенно вливая и постоянно взбивая миксером на минимальной скорости.

После того, как масса станет однородной, добавьте лимонный сок и пищевой краситель, чтобы придать массе яркий цвет.

Тщательно перемешайте массу до получения равномерного распределения красителя.

Теперь масса для зефира готова к дальнейшей обработке и формированию цветов.

Формирование и оформление зефира

После того, как масса зефира набрала нужную консистенцию, необходимо сформировать и оформить цветы. Для этого вам понадобятся:

• Макаронная трубочка — специальное устройство для формирования зефиров
• Пищевая краска — для придания зефиру нужного цвета
• Кондитерский мешок — для оформления зефира

Перед началом формирования зефира, обязательно смажьте макаронную трубочку небольшим количеством растительного масла. Это поможет избежать прилипания массы к поверхности трубочки.

Далее, добавьте несколько капель пищевой краски в массу зефира и тщательно перемешайте, чтобы добиться равномерной окраски. Если хотите сделать несколько цветов, разделите массу на несколько частей и окрасьте каждую в нужный оттенок.

Возьмите подготовленную макаронную трубочку и начинайте формировать цветы зефира. Для этого надавите на макаронную трубочку, выдавливая массу зефира на подготовленную поверхность. По мере выдавливания, двигайте трубочку в сторону, чтобы образовать лепестки цветка.

Если хотите оформить зефир другими способами, используйте кондитерский мешок с насадкой. Например, вы можете создать шары, сердца или другие фигуры.

После формирования и оформления зефира, дайте ему время полностью высохнуть. Обычно это занимает примерно 2-3 часа. Затем, аккуратно отделите зефир от поверхности и укажите на приготовленное блюдо или тарелку.

Теперь ваш зефир для цветов готов к употреблению! Он прекрасно подойдет для украшения праздничного стола или подарка. Приятного аппетита!

Шаг 4: Подготовка формы и декорации

После того, как масса зефира смешалась и остыла, необходимо подготовить форму для засыпки зефира. Лучше всего использовать плоскую и прямоугольную форму, чтобы зефир получился равномерной толщины.

Прежде чем засыпать зефир в форму, рекомендуется обтянуть форму прозрачной пищевой пленкой или выложить пергаментом, чтобы зефир легко отделился после затвердевания.

Также, чтобы придать зефиру дополнительную атмосферность и красоту, можно декорировать его. Для этого можно использовать разноцветные сахарные конфетки, шоколадные кусочки или нежные маршмеллоу. Расположите декоративные элементы на поверхности зефира, аккуратно нажимая их пальцами.

Если вы хотите придать зефиру определенную форму, например, цветок, можно использовать специальные формочки для зефира в форме цветов. Засыпьте зефир в форму и аккуратно уплотните его в форме пальцами, чтобы он заполнил все углы и детали фигурки.

Шаг 5: Формирование зефира

После того, как смесь для зефира достигла нужной консистенции, можно приступать к его формированию. Для начала, подготовьте противень, на который вы будете выкладывать зефирные цветы.

С помощью кондитерского мешка или пищевого пленки с отрезанным уголком, выдавите зефирную массу на противень, формируя цветы. Можно выбрать любую форму цветка по своему вкусу: розы, тюльпаны, фиалки и т.д. Не забудьте придавать зефиру объемность, накапливая массу в центре и создавая лепестки на краях.

Оставьте зефирные цветы на противне для высыхания на протяжении одного дня. Важно, чтобы зефир был полностью происохшим и сформированными цветами было удобно работать.

Повторяйте этот шаг до тех пор, пока у вас не получится достаточное количество зефирных цветов для украшения десертов или подарка.

Шаг 6: Оформление готового зефира

После того как зефир полностью застынет, его можно оформить, чтобы придать конфетам эффектные и красивые вид. Для оформления готового зефира можно использовать следующие приемы:

1. Посыпать зефир сахарной пудрой, чтобы придать ему матовую текстуру.
2. Покрыть зефир шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить шоколад в водяной бане, окунуть каждый кусочек зефира в глазурь, а затем выложить их на противень с пергаментной бумагой для застывания.
3. Украсить зефир цветными сахарными конфетками. Для этого можно нанести на зефир небольшое количество глазури и украсить его разноцветными конфетками.
4. Окунуть зефирные конфеты в растопленное фондано. Фондано — это густая глазурь, изготовленная на основе сахарной пудры и яичного белка. Покрытые фондано цветы будут иметь яркий и блестящий вид.
5. Нарезать зефир на формы различных цветов: звезда, сердце, круг, овал и т.д. Для этого можно использовать простые формочки или специальные ножи для вырезания цветов.

Как только зефир будет оформлен, он будет готов к подаче на стол или упаковке в подарочную упаковку. Наслаждайтесь вкусными и красивыми зефирными цветами!