rubilnik-bor.ru
Непереносимость глютена, более известная как целиакия, — это хроническое заболевание, связанное с непереносимостью глютена — белка, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. У детей с целиакией употребление глютена может вызывать воспаление и повреждение тонкого кишечника, что приводит к различным проблемам со здоровьем.
Один из самых важных аспектов управления целиакией — это исключение глютена из рациона. Поэтому важно знать, какие продукты не рекомендуется употреблять детям с непереносимостью глютена. В этой статье мы рассмотрим некоторые из них.
Пшеница. Пшеница содержит большое количество глютена и является одним из основных источников этого белка. При непереносимости глютена у детей не рекомендуется употреблять все продукты, содержащие пшеницу, такие как хлеб, макароны, пекарские изделия и пшеничные продукты.
Пищевая непереносимость глютена у детей: какие продукты и блюда следует исключить из рациона
Для детей с непереносимостью глютена, основное лечение состоит из полного исключения продуктов, содержащих этот белок, из их рациона. Это может быть сложной задачей, так как глютен может быть скрыт во многих продуктах и блюдах. Вот некоторые из них, которые следует исключить из рациона детей:
1. Пшеничная мука и хлебобулочные изделия: Все виды пшеничной муки, хлеба, булок, булочек, пирожков и других хлебобулочных изделий следует исключить из рациона детей с непереносимостью глютена.
2. Крупы и зерновые культуры: Пшено, ячмень, рожь, овес (если не маркирован как безглютеновый) и другие зерновые культуры, содержащие глютен, также следует исключить из рациона.
3. Продукты из молочной и мясной группы: Некоторые условно безглютеновые продукты, такие как кольца колбасы, фарш, вареная курица и рыба, могут содержать следы глютена, так как производятся на общих производственных площадках или добавляются ингредиенты, содержащие глютен.
4. Готовые продукты и соусы: Многие готовые продукты и соусы, такие как супы, соусы, салатные заправки, кетчуп и майонез, могут содержать глютен, поэтому их следует исключить из рациона.
5. Кондитерские изделия и сладости: Большинство кондитерских изделий и сладостей, таких как пироги, торты, печенье, шоколад, халва и многие другие, могут содержать глютен и должны быть исключены из рациона.
При непереносимости глютена у детей чрезвычайно важно обратить внимание на состав продуктов и блюд, чтобы полностью исключить из рациона все, что может содержать глютен. Полноценное безглютеновое питание может помочь ребенку чувствовать себя лучше и предотвратить развитие осложнений.
Крупы и мучные изделия:
При непереносимости глютена у детей следует исключить из рациона продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень и овес. Это означает, что крупы и мучные изделия, приготовленные из таких злаков, также становятся недоступными для потребления.
При выборе круп и мучных изделий для детей с непереносимостью глютена важно обратить внимание на их состав и производственный процесс. Для замены традиционных видов круп и мучных изделий рекомендуется использовать альтернативные злаки и безглютеновые продукты, такие как:
| Крупы | Мучные изделия |
|---|---|
| Гречка | Кукурузная мука |
| Рис | Картофельная мука |
| Манка из безглютеновых злаков | Рисовая мука |
| Пшеничная мука без глютена | Гороховая мука |
Важно помнить, что приготовленные из безглютеновых злаков крупы и мучные изделия могут иметь отличный вкус и текстуру по сравнению с традиционными продуктами. Рекомендуется тщательно изучать упаковку и выбирать продукцию, сертифицированную как безглютеновая.
Мясные и рыбные продукты:
При непереносимости глютена у детей следует обратить особое внимание на выбор мясных и рыбных продуктов. Некоторые виды мяса и рыбы могут содержать глютен или быть подвержены кроссконтаминации.
При выборе мясных продуктов для ребенка с непереносимостью глютена рекомендуется отдавать предпочтение свежему мясу, без добавления мучных продуктов или соусов, таких как панировка или заправки на основе пшеницы. Важно также убедиться, что при обработке мяса не использовались ингредиенты содержащие глютен.
Рыбные продукты, как правило, не содержат глютен, однако следует быть осторожными при выборе консервированных рыбных товаров. Здесь могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен, такие как соевый соус или крахмал.
Перед покупкой мясных и рыбных продуктов, особенно консервированных, всегда полезно прочитать этикетку, чтобы убедиться в отсутствии глютена и избежать нежелательных рисков.
Молочные продукты:
Молочные продукты могут быть опасными для детей с непереносимостью глютена. Хотя молоко само по себе не содержит глютена, некоторые молочные продукты могут содержать его в качестве добавки или при производстве использоваться обработанные ингредиенты, которые содержат глютен.
Вот список молочных продуктов, которые дети с непереносимостью глютена должны избегать:
- Сыры: Некоторые сорта сыра могут быть произведены с использованием глютеносодержащих ингредиентов, таких, как пшеница, ячмень или рожь.
- Мороженое: Мороженое, особенно с добавками, такими, как вафли или печенье, может содержать глютен.
- Йогурт: Йогурт с добавками, такими, как крошки зерновых продуктов или орехи, может содержать глютен.
- Сливки, сметана: Некоторые сливки и сметана могут содержать глютен в качестве стабилизатора или загустителя.
Имейте в виду, что при выборе молочных продуктов важно читать этикетки и изучать список ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютена.
Фрукты и орехи:
Следующие фрукты могут вызвать проблемы при непереносимости глютена:
- Яблоки: натуральные яблоки без добавок или покрытий обычно являются безглютеновым продуктом. Однако иногда яблоки могут покрываться воском или другими добавками, которые могут содержать глютен. Для детей с непереносимостью глютена лучше выбирать органические яблоки или те, которые не обрабатывались с добавлением глютена.
- Бананы: бананы относятся к безглютеновым фруктам и могут быть безопасны для детей с непереносимостью глютена.
- Цитрусовые: апельсины, грейпфруты и лимоны являются безглютеновыми фруктами и обычно безопасны для детей с непереносимостью глютена.
Орехи также могут вызывать проблемы при непереносимости глютена, так как они могут быть сконта минированы с глютеном при обработке или упаковке.
Следующие орехи могут вызвать проблемы при непереносимости глютена:
- Кешью: кешью может быть сконта минирован с глютеном во время производства. Поэтому, детям с непереносимостью глютена лучше выбирать кешью, на упаковке которого указано, что продукт не содержит глютена.
- Фисташки: фисташки также могут быть сконтаминированы с глютеном во время обработки и упаковки. При выборе фисташек для детей с непереносимостью глютена, стоит обращать внимание на надписи о том, что продукт не содержит глютена.
Важно помнить, что непереносимость глютена может проявляться у разных детей по-разному. Поэтому, перед введением новых продуктов в рацион ребенка с непереносимостью глютена, всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Овощи:
Употребление овощей разных цветов способствует получению разнообразных питательных веществ. Например, овощи оранжевого и красного цвета, такие как морковь и красный перец, богаты бета-каротином и витамином С. Они помогают укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи.
Зеленые овощи, такие как шпинат и брокколи, содержат много железа, витамина К и фолиевой кислоты. Они способствуют нормализации уровня гемоглобина и поддержанию здоровья костей.
Кроме того, овощи являются низкокалорийным иссточником питания, что помогает поддерживать здоровый вес и предотвращать развитие ожирения у детей.
Однако при выборе овощей необходимо обратить внимание на возможные источники глютена, такие как некоторые заменители мяса и заправки для салатов. Важно читать состав продуктов и убедиться, что они не содержат глютена или его следов.
| Рекомендуемые овощи: | Источники глютена: |
|---|---|
| Морковь | Пшеница |
| Брокколи | Рожь |
| Шпинат | Ячмень |
| Перец | Овес |
| Кабачки | Гречка |
Рекомендуется обращаться к врачу или диетологу для получения подробной информации об овощах, которые можно употреблять при непереносимости глютена у детей. Они помогут разработать индивидуальную диету, учитывающую особенности организма ребенка и предотвращающую риск возникновения негативных последствий.
Кондитерские изделия:
При непереносимости глютена у детей следует избегать потребление большинства кондитерских изделий, так как глютен, содержащийся в многих видов хлебобулочных изделиях и кондитерских изделиях, может привести к негативным реакциям организма. Некоторые кондитерские изделия, которые содержат глютен и должны быть исключены из рациона детей с непереносимостью глютена:
1. Печенье и кексы:
Печенье и кексы обычно содержат пшеничную муку, которая является источником глютена. Вместо этого, можно выбрать безглютеновые альтернативы, которые производятся с использованием безглютеновых зерн, таких как кукуруза, рис или картофель.
2. Торты и пирожные:
Торты и пирожные также часто содержат пшеничную муку, что делает их неприемлемыми для детей с непереносимостью глютена. Вместо этого, можно приобрести или приготовить безглютеновые варианты этих десертов с использованием безглютеновых зерн или муки из орехов.
3. Шоколадные конфеты:
Шоколадные конфеты обычно могут содержать муку или добавки, которые содержат глютен. Поэтому стоит избегать шоколадных конфет сомнительного состава и выбирать безглютеновые варианты, которые не содержат глютена.
Важно помнить, что не все кондитерские изделия содержат глютен, и существуют специальные безглютеновые продукты, которые могут быть безопасны для детей с непереносимостью глютена. Однако, перед введением новых продуктов в рацион, всегда следует проконсультироваться с врачом или диетологом.
Готовые соусы и пасты:
Для детей с непереносимостью глютена важно избегать готовых соусов и паст, так как они часто содержат ингредиенты, содержащие глютен. Вместо этого, рекомендуется выбирать натуральные и безглютеновые альтернативы:
| Продукты, содержащие глютен: | Безглютеновые альтернативы: |
|---|---|
| Паста из пшеницы, рожковой муки | Паста на основе кукурузы, риса, картофеля |
| Соевый соус | Кокосовый соус, безглютеновый соевый соус |
| Томатный соус, содержащий пшеничные добавки | Томатный соус без глютена, сделанный на основе натуральных ингредиентов |
| Соус для салата, содержащий глютен | Самодельный безглютеновый соус для салата на основе оливкового масла и безглютеновых ингредиентов |
Помимо этого, следует обратить внимание на этикетку продуктов и искать информацию о наличии глютена в их составе. Рекомендуется выбирать продукты, которые явно помечены как «безглютеновые» или «сделаны из безглютеновых ингредиентов».
Напитки:
При непереносимости глютена у детей следует избегать следующих напитков:
- Пиво и другие пшеничные или ячменные напитки, так как они содержат глютен;
- Спортивные напитки и энергетические напитки, так как они часто содержат добавки, которые могут содержать глютен;
- Горячий шоколад и горячие напитки с добавками, так как они могут содержать глютен;
- Некоторые виды газированных напитков, так как они могут содержать глютен в составе карамели или ароматизаторов.
Рекомендуется обратить внимание на эти напитки и всегда проверять их состав на наличие глютена перед употреблением.
Жиры и масла:
Безопасные жиры и масла для детей с непереносимостью глютена включают:
| Продукт | Описание |
|---|---|
| Оливковое масло | Оливковое масло является безопасным выбором, так как оно производится из оливок и не содержит глютен. |
| Кокосовое масло | Кокосовое масло также является безопасным для потребления и может быть использовано при готовке и выпечке. |
| Масло растительное | Масло растительное не содержит глютен и может использоваться в приготовлении пищи. |
| Масло рыбье | Масло рыбье является безопасным источником жирных кислот Омега-3 и не содержит глютен. |
Однако следует избегать жиров и масел, которые могут содержать глютен, таких как:
- Маргарин
- Масло арахисовое
- Сливочное масло, если оно может быть скрещено с глютеном в процессе производства
Важно тщательно изучать этикетки продуктов и уточнять информацию у производителей, чтобы быть уверенным, что выбранные жиры и масла безопасны для потребления детьми с непереносимостью глютена.
Другие продукты:
Помимо хлеба, каши и макарон из пшеничной муки, детям с непереносимостью глютена следует избегать иных продуктов, содержащих этот белок:
- Пшеничные булочки и пончики: такие выпечка, как кексы, булочки, пончики и пирожные, часто содержат муку и являются источником глютена.
- Пиво и солодовые напитки: пшеница является одним из основных ингредиентов при производстве пива и некоторых солодовых напитков. Детям с непереносимостью глютена рекомендуется обращать внимание на водку, текилу и вино, которые часто безопасны для употребления.
- Мясные продукты: некоторые мясные продукты, такие как сосиски, колбасы и фарш из магазина, могут содержать добавки, содержащие глютен. Для детей с непереносимостью глютена лучше выбирать свежее и натуральное мясо или всегда проверять этикетку, чтобы убедиться, что продукт не содержит глютен.
- Кондитерские изделия и сладости: многие конфеты и сладости, включая шоколад и жевательные конфеты, содержат глютен в виде добавок. Детям с непереносимостью глютена следует обращать внимание на подобные продукты и выбирать безглютеновые альтернативы.
- Закуски: чипсы, крупки и прочие снеки могут содержать глютен. Некоторые производители предлагают безглютеновые варианты своих продуктов, но рекомендуется внимательно читать этикетки или покупать безглютеновые альтернативы.
Рекомендуем проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы получить более подробную информацию о продуктах, содержащих глютен, и разработать план питания, отвечающий потребностям и ограничениям вашего ребенка.