rubilnik-bor.ru
Гусь – это прекрасное блюдо для праздничного стола. А если рецептом делится сам Александр Емельяненко – почетный шеф-повар, это уже нечто особенное. В его версии приготовления гуся вы сможете насладиться богатым и насыщенным вкусом этого мяса.
Для готовки гуся по Емельяненко вам потребуется следующее:
- 1 гусь (3-4 кг);
- соль;
- молотый черный перец;
- чеснок (5-6 зубчиков);
- розмарин (по вкусу);
- оливковое масло;
- лимон (1 шт.).
Шаг 1: Вымойте гуся и осушите его. Смешайте соль, перец и розмарин в миске, затем проштопайте полученной смесью всю поверхность птицы. Оставьте гуся в холодильнике на 2 часа.
Шаг 2: Включите духовку на 180 градусов. Положите гуся в противень, смажьте его оливковым маслом и выложите рядками целые зубчики чеснока. Сверху положите несколько кружков лимона.
Шаг 3: Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте гуся около 2,5-3 часов до золотистой корочки. Периодически поливайте гуся вытекающим соком и переворачивайте его, чтобы мясо получилось сочным и равномерно прожаренным.
Шаг 4: Готовый гусь достаньте из духовки, украсьте веточками розмарина и кружочками лимона. Подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!
Ингредиенты для готовки гуся по Емельяненко
- Гусь — 1 штука (весом около 3-4 кг)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Розмарин — по вкусу
- Лук — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Сельдерей — 1 стебель
- Оливковое масло — 4 столовых ложки
Подготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к готовке гуся по рецепту Емельяненко!
Гусь
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- гусь — 1 штука;
- лук — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 3 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Подготовьте гуся, удалив изнутри растительный жир и обрашины.
- Натрите гуся солью и перцем, разложив специи равномерно по всей поверхности птицы.
- Смажьте гуся растительным маслом с внешней и внутренней стороны.
- Приготовьте заливку из пассерованных на растительном масле крупно порезанных лука и моркови, добавив немного соли и перца.
- Запекайте гуся в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2-2,5 часов. Во время приготовления периодически поливайте гуся вытекшими сока и жирами.
- Подавайте приготовленного гуся по Емельяненко, благодаря которому мясо будет сочным, а вкус неповторимым.
Приятного аппетита!
Приправы
Гуся по Емельяненко готовится с использованием различных приправ, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Вот некоторые приправы, которые рекомендуется использовать:
| Морская соль | 1 ч. л. |
| Черный перец | ½ ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Кориандр | ½ ч. л. |
| Тмин | ½ ч. л. |
| Перец чили | по вкусу |
Оливковое масло и лимонный сок также добавляются для создания сочности и свежести блюда.
Помимо указанных приправ, можно экспериментировать и добавлять другие специи по своему вкусу, чтобы создать уникальный аромат гуся по Емельяненко.
Маринад
Состав маринада может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, но основные ингредиенты всегда остаются неизменными.
Вот несколько рецептов маринада для гуся по Емельяненко:
- Вариант 1: в смесь маринада добавьте соевый соус, соль, перец, мед, лук, зубчик чеснока и сок лимона.
- Вариант 2: смешайте винный уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар, молотый кориандр и сок апельсина.
- Вариант 3: смешайте горькую горчицу, чеснок, соль, перец, растительное масло, сахар, уксус и воду.
Помните, что маринирование гуся по Емельяненко требует времени. Чтобы мясо насытилось ароматом и стало мягким, рекомендуется поместить маринованную птицу в плотно закрытую емкость и оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
После маринования гуся по Емельяненко готовится как обычно, согласно рецепту. Не забудьте убрать его из маринада и дать стечь излишки жидкости перед приготовлением.
Процесс приготовления
1. Подготовьте гуся: удалите внутренности, промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чеснок и растительное масло. Протрите получившуюся смесь гуся со всех сторон.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите гуся на противень и запекайте в течение 2 часов, периодически поливая его собственным соком.
4. В середину процесса приготовления достаньте гуся из духовки и переверните его на другую сторону. Верните гуся в духовку и продолжайте запекать до готовности.
5. Для проверки готовности гуся введите в него мясной термометр. Если температура внутри гуся достигла 75 градусов, то он готов к подаче.
6. Перед подачей дайте гусю немного отдохнуть. Оберните его фольгой и оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо стало сочным.
7. Подайте гуся на большую тарелку, украсьте зеленью и сервируйте горячим.
Секреты Емельяненко
Вот несколько секретов, которые делают гусей по Емельяненко такими вкусными:
Секрет №1: Отбор качественных продуктов Емельяненко уделяет особое внимание отбору продуктов. Он выбирает только самые свежие и качественные продукты, что является основой для создания блюд высокого уровня. |
Секрет №2: Маринад Емельяненко использует специальный маринад, который придаёт гусю неповторимый вкус и аромат. Он добавляет в маринад различные специи, травы и соки, которые проникают в мясо, делая его сочным и ароматным. |
Секрет №3: Правильная температура и время приготовления Емельяненко придерживается определенных температурных и временных режимов приготовления. Он идеально подбирает время и температуру, чтобы добиться равномерного прожаривания мяса и сохранить его сочность. |
Секрет №4: Уникальные соусы и дополнения Каждое блюдо Емельяненко сопровождается уникальными соусами и дополнительными ингредиентами, которые подчеркивают его вкус и добавляют новые нюансы. Он тщательно подбирает соусы и дополнения, чтобы достичь гармоничного сочетания вкусов. |
Все эти секреты вместе создают неповторимое блюдо — гусь по Емельяненко. Рецепт этого блюда станет настоящим откровением для любителей изысканной кухни и позволит окунуться в мир гастрономических наслаждений.
Гарнир
К гусю по Емельяненко отлично подходят различные гарниры. Рассмотрим несколько вариантов:
| Название гарнира | Ингредиенты | Рецепт приготовления |
|---|---|---|
| Картофельное пюре | Картофель, молоко, сливочное масло, соль, перец |
|
| Печеная картошка | Картофель, оливковое масло, соль, специи по вкусу |
|
| Свежий салат | Салатные листья, помидоры, огурцы, перец, лимонный сок, оливковое масло, соль |
|
Выберите подходящий гарнир для гуся по Емельяненко и насладитесь вкусным обедом!
Подача на стол:
Готовый гусь по Емельяненко достаточно внушителен и впечатляет своим внешним видом. Чтобы подчеркнуть его красоту и изысканность, важно научиться правильно его подать на стол.
1. Перед сервировкой гуся необходимо немного остудить, чтобы мясо сохранило соки и было комфортно есть. Уложите его на доску или разделочную доску так, чтобы кожа была вверху.
2. Разрежьте гуся на порции. Это можно сделать по обеим сторонам позвоночника, чтобы получить две большие половинки, или нарезать его на более мелкие кусочки.
3. Уложите порции на поднос или тарелку, аккуратно выложив их рядом друг с другом. При желании можно украсить поднос зеленью.
4. Рекомендуется подавать гуся по Емельяненко с гарниром. Например, это может быть картофельное пюре, отварной картофель, овощное рагу или свежий салат. Разнообразьте вкусовую палитру и имейте в виду предпочтения своих гостей.
5. Подавайте гусь по Емельяненко горячим, чтобы сохранить его аромат и аппетитный вид. Приятного аппетита!