rubilnik-bor.ru
Вяленые помидоры — это яркое и ароматное блюдо, которое прекрасно дополнит любое мясное или рыбное блюдо, а также станет вкусным гарниром к пасте или салату. Идеально сочетая в себе сладость и слегка кислый вкус, вяленые помидоры становятся настоящим украшением стола. А самое лучшее в этом рецепте — то, что приготовить вяленые помидоры в домашних условиях очень просто!
Для начала, вам понадобятся свежие, спелые помидоры. Лучше выбрать средне-крупные плоды, не слишком мясистые. Помидоры нужно тщательно промыть и обсушить. Затем нарежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от их размера. Остатки помидоров (семечки и желтые пятна) удалите. Можно использовать только плоды, но если вам необходимо приготовить большое количество вяленых помидоров, то такой вариант позволит сэкономить время на очистке.
Далее, помидоры нужно выложить на противень или противеньок, накрытый пергаментом. Расстелите половинки помидоров кожицей вниз, так чтобы они не касались друг друга. Легкое сжатие помидоров поможет сберечь им форму и структуру во время сушки. Посолите помидоры по вкусу, добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, мелко нарезанный мелкими кусочками базилик — по желанию. Хотя в классическом рецепте нет этих специй, многие любят дополнять их вялеными помидорами.
Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях — просто и вкусно
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 1 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 100 мл
- Свежий базилик — 1 пучок
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
- Нарежьте помидоры поперек на половинки и удалите семена. Посолите помидоры ровным слоем солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
- Смешайте оливковое масло, сахар, орегано и измельченный чеснок в миске.
- Выложите помидоры кожей вверх на противень, выстеленный пергаментом.
- Смажьте помидоры масляной смесью сверху.
- Поставьте противень с помидорами в духовку, разогретую до 100 градусов Цельсия, и запекайте 3-4 часа, пока помидоры не станут мягкими и слегка высохнут.
- Оставьте вяленые помидоры остывать в духовке.
- После остывания помещайте вяленые помидоры в стеклянную емкость, добавьте свежий базилик и заливайте оливковым маслом. Храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Выбор и подготовка помидоров
Для приготовления вяленых помидоров необходимо выбрать спелые и плотные плоды. Идеальными кандидатами будут томаты с толстой кожицей и минимальным количеством семян.
Перед началом подготовки помидоры следует вымыть и обсушить. Затем с помощью острого ножа необходимо сделать надрез на каждом помидоре в форме креста. Это позволит легче разделить и снять кожицу в дальнейшем.
После надреза помидоры помещают на 30 секунд в кипящую воду, а затем переносят в миску с холодной водой. Затем можно снять кожицу с помощью ножа или просто пальцев.
Очищенные помидоры необходимо разрезать на две половинки и удалить все семена и жидкость. Таким образом, получившиеся половинки будут готовы для последующей обработки и засолки.
Приготовление маринада
Перед началом приготовления вяленых помидоров важно подготовить вкусный и ароматный маринад. Маринад придаст помидорам дополнительный вкус и сохранит их свежесть.
Для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовых ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса (9%)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеных трав (петрушка, базилик, орегано)
- 1 чайная ложка смеси перцев
Для приготовления маринада необходимо:
- Взять среднюю кастрюлю и налить 1,5 литра воды.
- Добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.
- Добавить уксус и тщательно перемешать.
- Чеснок очистить и мелко нарезать, затем добавить в маринад.
- Добавить сушеные травы и смесь перцев, хорошо перемешать.
Маринад готов! Теперь можно приступать к обработке помидоров и поставить их в маринад на несколько часов или на ночь.
Засолка и вяление помидоров
Для начала необходимо выбрать спелые и крепкие помидоры. Лучше всего подойдут небольшие сорта с плотной кожицей. Помидоры нужно тщательно промыть и обсушить. Затем их следует нарезать на кусочки или оставить целыми – это зависит от предпочтений.
Далее помидоры следует засыпать солью и оставить на несколько часов или даже ночь, чтобы они отделили сок. Затем нужно слить этот сок и промыть помидоры в холодной воде. Если желаете придать помидорам дополнительный аромат, можете добавить различные специи – перец, лавровый лист, чеснок.
Помидоры нужно выкладывать в стеклянные банки вместе с добавками, плотно закрывать крышками и оставлять при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Затем банки с помидорами следует переложить в холодильник и оставить на несколько недель для вяления и приобретения характерного вкуса.
Готовые помидоры можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать для приготовления различных блюд. Такой способ консервации помидоров позволяет насладиться их вкусом и полезными свойствами в течение всего года.
Хранение и использование вяленых помидоров
Хранение. Вяленые помидоры следует хранить в чистой и сухой емкости, герметично закрытой. Они могут храниться при комнатной температуре до одного месяца, если нет прямого доступа к солнечному свету и влаге.
Если вы хотите продлить срок хранения, рекомендуется поместить вяленые помидоры в холодильник. Таким образом, они сохранят свой вкус и аромат до 6 месяцев. Помещать их лучше в пакет из полиэтилена или стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Использование. Вяленые помидоры – это замечательный ингредиент для приготовления различных блюд. Они могут быть использованы в качестве начинки для пиццы, пасты, сэндвичей или салатов. Добавление вяленых помидоров придаст вашим блюдам яркий и насыщенный вкус, а также дополнительный слой аромата.
Кроме того, вы можете использовать маринованные вяленые помидоры в качестве закуски или добавить их в аперитивы. Они прекрасно сочетаются с различными сырами, колбасами и оливками. Также можно использовать вяленые помидоры для приготовления соусов и дипов.
Не забывайте экспериментировать с вялеными помидорами в своих кулинарных экспериментах и придумывать новые вкусные комбинации!