Рецепт вкуснейшей и сытной солянки Лазерсон — пошаговая инструкция приготовления с фото!

Солянка – это одно из самых популярных и традиционных блюд русской кухни. Ее особенностью является насыщенный вкус и сочетание различных мясных продуктов, огурцов, лимона и специй. Солянка Лазерсон – это вариация классического рецепта солянки с добавлением дымки и оригинальным подходом к приготовлению.

В этом рецепте мы сохраним все основные принципы приготовления солянки, но придадим ей немного больше оригинальности. Главным отличием будет использование дымки. Она придаст блюду особенный аромат и неповторимый вкус. Также мы добавим некоторые другие необычные ингредиенты, которые в сочетании со специями и овощами придадут солянке неповторимый вкусовой акцент.

Солянка Лазерсон – это блюдо, которое удивит вас своим необычным вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Приготовленная по этому рецепту, солянка станет настоящим гастрономическим открытием для вас и ваших гостей. Подайте ее с томатным соусом и гарниром из лимонной цедры — это придаст солианке особый шарм и украсит ваш стол!

Как приготовить солянку Лазерсон: лучший рецепт

именем известного ресторатора Москвы Виктора Лазерсона, который сделал это блюдо одним из ключевых блюд его ресторана.

Чтобы приготовить солянку Лазерсон, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бульона:

• 500 г говядины;
• 500 г свинины;
• 1 л воды;
• 1 л куриного бульона;
• 1 л рыбного бульона.

Для заправки:

• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 крупные морковки;
• 2 огурца;
• 100 г томатной пасты;
• 100 г каперсов;
• 100 г маринованных грибов;
• 50 г маслин без косточек;
• 200 г картофеля;
• 1 лимон;
• 100 г соленых огурцов;
• 100 г горошка;
• 100 г сметаны;
• по вкусу соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Тщательно промойте говядину и свинину, затем нарежьте их мелкими кусочками. Залейте мясо 2 литрами воды и варите на

слабом огне около 1,5 часов. Откиньте пену, которая образуется при кипении.

2. В другой емкости смешайте куриной и рыбной бульоны, доведите до кипения и добавьте вареное мясо. Продолжайте

варить еще 40 минут.

3. Пока бульон готовится, приготовьте заправку. Нарежьте лук и морковь кубиками, а затем обжарьте их на растительном

масле до золотистого цвета.

4. Добавьте к луку и моркови томатную пасту и обжарьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте чеснок, каперсы, грибы,

отварной картофель, огурцы, оливки, горошек и продолжайте готовить еще 5 минут. Не забудьте посолить и поперчить по

вкусу.

5. Готовую заправку добавьте в бульон и варите еще 10 минут. Приправьте солянку соком лимона, сметаной и дайте ей еще

прокипеть 2-3 минуты.

6. Подавайте солянку Лазерсон горячей в суповых тарелках, посыпав свежей зеленью. Можно добавить сметану и ломтики

лимона.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку Лазерсон по самому лучшему рецепту! Приятного аппетита!

Ингредиенты и шаги приготовления

Для приготовления солянки Лазерсон вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясо: 500 г говядины (лучше всего использовать мясо с костью)
• Колбаса: 200 г свежей колбасы (лучше всего использовать охлажденную копченую колбасу)
• Огурцы: 3-4 соленых огурца (лучше всего использовать огурцы соленые средней солености)
• Лук репчатый: 1 средняя луковица (лучше всего использовать свежий лук репчатый)
• Маслины: 50 г маслин (предпочтительно использовать маслины без косточек)
• Помидоры: 2 средних помидора (лучше всего использовать спелые помидоры)
• Перец сладкий: 1-2 штуки по вкусу (лучше всего использовать сладкий перец разных цветов)
• Чеснок: 2-3 зубчика (лучше всего использовать свежий чеснок)
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Зелень: по вкусу (предпочтительно использовать укроп и петрушку)
• Лимон: для подачи

Шаги приготовления солянки Лазерсон:

1. Подготовка ингредиентов: Говядину нарежьте кубиками, соленые огурцы нарежьте кружочками, лук мелко порубите, помидоры нарежьте кубиками, маслины нарежьте пополам, перец сладкий нарежьте полосками, а чеснок мелко порубите. Колбасу нарежьте тонкими полукольцами.
2. Заправка солянки: В кастрюлю положите говядину и залейте водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и варите на среднем огне около 40 минут. Затем добавьте соленые огурцы и варите еще 10 минут.
3. Добавление остальных ингредиентов: Добавьте к говядине колбасу, лук, помидоры, маслины, перец и чеснок. Варите еще около 5-10 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
4. Подача: Подавайте солянку горячей, украсив зеленью и соком лимона по вкусу. Можно добавить сметану или горчицу по вкусу.

Приятного аппетита!