Как сделать подливу своими руками

Подлива – это незаменимый соус, который придает особый вкус и аромат любому блюду. Она может быть густой, сочной, с кусочками мяса или овощей, идеально дополнять мясные блюда, рыбу или птицу. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам приготовить вкусную подливу своими руками и порадовать своих близких и гостей.

Перед тем как приступить к приготовлению подливы, важно понять, что каждый рецепт имеет свои особенности, и правильно подобранные ингредиенты играют огромную роль в создании вкуса. Однако, независимо от выбранного рецепта, необходимо придерживаться основных принципов приготовления подливы: обжарка ингредиентов, использование натуральных специй и приправ, а также медленное тушение, чтобы добиться сочной и насыщенной текстуры соуса.

Начнем со знаменитой бургундской подливы, которая является одним из самых популярных соусов к мясным блюдам. Ее основу составляют красное вино, жареные овощи и специи. Важно учесть, что бургундская подлива требует долгого время приготовления, чтобы передать все ароматы вина и пряностей. В результате получается обладающая неповторимым вкусом соус, который прекрасно сочетается с говядиной или ягнятиной.

Рецепты вкусной подливы

1. Рецепт винной подливы:

— Взять 1 стакан красного вина и 1 столовую ложку сахара.

— Вскипятить вино и сахар на среднем огне, перемешивая, пока сахар полностью не растворится.

— Постепенно добавить 1/4 стакана говяжьего бульона и продолжать перемешивать, пока подлива не загустеет.

— Готовую подливу можно подавать к жареному или запеченному мясу.

2. Рецепт грибной подливы:

— Взять 200 грамм свежих грибов, 1 луковицу и 2 столовые ложки сливочного масла.

— Грибы нарезать кубиками, лук мелко порубить.

— Растопить сливочное масло на среднем огне в сковороде.

— Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы.

— Готовить, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и сок не выкипит.

— Подают грибную подливу к гарниру или мясным блюдам.

3. Рецепт сырной подливы:

— Взять 250 грамм твёрдого сыра, 1 стакан молока и 2 столовые ложки муки.

— Натереть сыр на мелкой терке.

— В сотейник положить муку и постепенно добавить молоко, постоянно помешивая.

— Довести до кипения на среднем огне, затем добавить натёртый сыр и продолжать готовить, помешивая, пока сыр полностью не растворится и не загустеет подлива.

— Сырную подливу можно подавать к гарниру из картофеля или овощей.

Традиционный рецепт с грибами

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов (шампиньоны, лисички или другие грибы по вашему вкусу)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 500 мл грибного бульона
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Готовим грибы: очистите и нарежьте грибы на небольшие кусочки.
2. Обжариваем лук: мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее на сливочном масле в кастрюле до золотистого цвета.
3. Готовим подливу: добавьте грибы к луку и обжаривайте их до готовности, пока жидкость не испарится.
4. Приготавливаем соус: добавьте муку к грибам и луку, и аккуратно перемешайте. Затем медленно, постепенно вливайте грибной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
5. Доводим до готовности: доведите подливу до кипения, затем уменьшите огонь и варите до загустения соуса. Приправьте подливу солью и перцем по вкусу.
6. Подаем: готовую грибную подливу можно подавать горячей, украшенной свежей зеленью. Она отлично подходит к мясу, картофелю или другим блюдам вашего выбора.

Пользуйтесь этим простым и вкусным рецептом для приготовления грибной подливы и наслаждайтесь вкусом домашней кухни!

Подлива из помидоров: простой и быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Сахар по вкусу
• 1 столовая ложка томатной пасты
• По желанию: зелень для украшения

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите с них черешки и нарежьте их кубиками.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Чеснок протрите через пресс.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
5. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Затем добавьте протертый чеснок и обжарьте его вместе с луком в течение 1-2 минут.
7. Добавьте помидоры в сковороду и перемешайте.
8. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и жидкость не уменьшится.
9. Посолите и поперчите подливу по своему вкусу.
10. По желанию добавьте сахар для балансирования кислотности помидоров.
11. В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
12. Готовую подливу можно украсить свежей зеленью перед подачей.

Вот и все! Простой и быстрый рецепт вкусной подливы из помидоров готов. Подавайте ее к гарнирам, таким как картофельное пюре, макароны или рис, а также к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт подливы с клюквой

Ингредиенты:

• 300 г клюквы;
• 100 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка крахмала;
• сок половины лимона;
• щепотка соли.

Инструкции:

1. Переберите и промойте клюкву.
2. В кастрюле смешайте клюкву, воду, сахар и соль.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите подливу на среднем огне около 5 минут, пока клюква не размякнет и не станет мягкой.
5. В небольшой миске разведите крахмал в небольшом количестве воды.
6. Добавьте разведенный крахмал в подливу и перемешайте. Продолжайте варить подливу до загустения.
7. Снимите подливу с огня и добавьте сок лимона. Перемешайте.
8. Охладите подливу перед подачей.

Подлива с клюквой прекрасно подойдет к мясу, рыбе или сыру. Вы также можете добавить ее в выпечку или использовать в качестве соуса к панкейкам или оладьям. Попробуйте этот оригинальный рецепт и порадуйте себя и своих близких вкуснейшей подливой с клюквой!

Советы по приготовлению и подаче подливы

• Выбирайте качественные и свежие ингредиенты для приготовления подливы. Качество продуктов напрямую влияет на итоговый вкус блюда.
• Приготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой и процесс готовки был более организованным.
• Подлива может быть на основе мясного или рыбного бульона, овощного сока или сметаны. Выберите подходящую основу в зависимости от блюда.
• Важно правильно подобрать специи и приправы для приготовления подливы. Они должны гармонировать с основным блюдом и подчеркивать его вкус.
• Подлива должна иметь правильную консистенцию. Она не должна быть слишком густой или жидкой. Будьте внимательны к пропорциям.
• Хорошая подлива должна быть однородной и без комочков. Постоянно помешивайте подливу в процессе приготовления.
• Не забывайте обеспечить достаточное количество времени для варки подливы, чтобы она успела пропитаться всеми вкусами и ароматами.
• Подавайте подливу горячей вместе с основным блюдом. Она не только придаст более изысканный вкус, но и украсит его.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и аппетитную подливу, которая станет настоящим украшением вашего блюда и порадует всех гостей.