rubilnik-bor.ru
Шампанское – это одно из наиболее известных и престижных игристых вин в мире. Однако, не все вина, которые нам предлагают как шампанское, соответствуют этому титулу. Винодельческий регион Шампань во Франции дал название этому виду вина, и только вина, произведенные именно там, могут называться настоящим шампанским.
Правовой статус слова «шампанское» и правила его использования несколько сложны и регламентированы в Европейском союзе и других странах. По европейскому законодательству, любые вина, произведенные вне Шампани, не имеют права называться шампанскими. Но существуют некоторые исключения и иные игристые вина, которые также могут носить название «шампанское» в зависимости от страны происхождения.
Так, например, в США и России используется термин «шампанское» для обозначения игристого вина, проводимого в технологии, используемой в Шампани, но произведенного в других регионах. Эти вина по вкусу и структуре очень близки к настоящему шампанскому, однако, не являются его полным эквивалентом.
Кроме шампанского, существуют и другие классификации игристых вин. Например, в Италии часто используют термин «просекко» для обозначения местных игристых вин, которые производятся по специальной технологии ферментации, отличной от шампанской. Еще одной известной классификацией является «кава» – это игристое вино, произведенное в Испании и названное по аналогии с шампанским.
Классификация игристых вин: что такое шампанское?
Шампанское обладает своей собственной классификацией, которая определяется не только местоположением производства, но и способом производства, использованием сортов винограда и продолжительностью выдержки:
| Классификация | Описание |
|---|---|
| Шампанское AOC | Это высшая категория шампанского, произведенная в строго определенном регионе АОС (апеллясьон контроле). Включает в себя шампанское, произведенное из различных сортов винограда и выдержанное на дрожжах в течение не менее 15 месяцев. |
| Шампанское Premier Cru | Это категория шампанского, произведенная из высококачественного винограда, собранного в одном из 42 определенных Premier Cru виноградников. Характеризуется уникальным стилем и выдержкой на дрожжах не менее 18 месяцев. |
| Шампанское Grand Cru | Это самая престижная категория шампанского, произведенная из лучшего винограда собранного в одном из 17 Grand Cru виноградников. Обладает высочайшим качеством, утонченностью и выдержкой на дрожжах не менее 36 месяцев. |
| Миллезимное шампанское | Это шампанское, произведенное только в выдающиеся годы урожая. Выдерживается на дрожжах не менее 3 лет, что придает ему особенную гармонию и сложность вкуса. |
| Шампанское брют (Brut) | Это самый распространенный стиль шампанского со сухим вкусом. Содержит не более 12 граммов сахара на литр. |
| Шампанское сек (Sec) | Это стиль шампанского со сладким вкусом, содержащий от 17 до 32 граммов сахара на литр. |
Заготовка винограда для шампанского производится только вручную, а вся технология производства включает в себя особые этапы брожения, бутылирования и выдержки на дрожжах. Настоящее шампанское можно определить по его этикетке, которая должна указывать AOC, Cru и название производителя.
Шампанское остается одним из самых популярных игристых вин в мире благодаря своему уникальному стилю, сложному процессу производства и разнообразию классификации. Это напиток для особых случаев, который удовлетворит даже самых искушенных гурманов и ценителей вин.
Что такое шампанское: определение и история
Это вино получило свое название по месту происхождения — региону Шампань, который находится в северо-восточной Франции. Здесь именно в Шампань созданы все условия для производства этого уникального напитка — почва, климат и микроклимат. Шампань считается одним из наиболее престижных регионов для производства вин.
История шампанского уходит корнями в далекое прошлое. Впервые игристое вино появилось здесь еще в римские времена. Однако, превратить шампанское в истинное произведение искусства удалось только в XVI-XVII веках благодаря развитию технологий производства и использованию современной бутылки с крышкой пробкой и металлическим ограничителем. Изобретение шампанского способа ферментации, или рождения естественной искрящейся игристости, приписывают бенедиктинскому монаху Дон Периньону.
С течением времени шампанское приобрело всемирную славу и стало символом празднования и роскоши. Сегодня существуют строгие правила и ограничения для производства настоящего шампанского, и только вина, произведенные в регионе Шампань и соответствующие всем критериям, могут называться шампанским.