rubilnik-bor.ru
Безе — это настоящая находка для сладкоежек, ведь эти невероятно воздушные и легкие конфеты подарят вам незабываемый вкус и радость. Если вы хотите попробовать сделать безе облака самостоятельно, мы предлагаем вам подробную инструкцию, которая поможет вам успешно справиться с этим интересным и вкусным процессом.
Первым шагом в приготовлении безе облака является смешивание белков и щепотки соли. Важно, чтобы яйца были свежими, поэтому перед началом приготовления удостоверьтесь, что срок годности не истек. Также обратите внимание, что все приспособления, которые вы будете использовать, должны быть абсолютно чистыми, без жира и влаги.
Далее, взбейте белки с щепоткой соли на средней скорости миксера до появления белой пены. Затем добавьте постепенно сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования глянцевой массы. Этот момент можно проверить, если масса держится на вершине венчика миксера и не падает.
Начало работы
Для приготовления безе облаков понадобятся следующие ингредиенты:
- Белки: 4 штуки
- Сахар: 200 грамм
- Уксус или лимонный сок: 1 чайная ложка
- Корнстарч: 1 чайная ложка
- Ванильный экстракт: необязательно, по вкусу
Перед началом приготовления важно убедиться, что все ингредиенты находятся в комнатной температуре, так как это позволит достичь лучшего результата. Также рекомендуется использовать миксер или кухонный комбайн для взбивания белков.
Начните с просеивания сахара с помощью сита, чтобы избавиться от комков и придать безе более однородную текстуру.
Затем разделите белки и желтки. Белки перелейте в чистую и сухую металлическую или стеклянную емкость. Убедитесь, что вместе с белками не попадет ни капли желтка, так как даже небольшое количество жира может помешать взбиванию безе.
Далее добавьте уксус или лимонный сок к белкам. Это поможет стабилизировать структуру белка и предотвратить образование кристаллов сахара в безе. Также добавьте корнстарч, который способствует увеличению рыхлости безе и его стабилизации.
При желании, можно добавить ванильный экстракт для придания безе аромата и вкуса.
Выбор ингредиентов
Для приготовления безе облака необходимо правильно подобрать качественные и свежие ингредиенты. Вот список основных компонентов:
- Белки — 4 штуки. Они должны быть свежими и хорошо отделиться от желтков.
- Сахар — 200 грамм. Рекомендуется использовать белый гранулированный сахар.
- Вода — 150 мл. Для приготовления сиропа.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка. Добавит приятный аромат безе.
- Уксус — 1 чайная ложка. Поможет вершинам безе получить хрустящую корочку.
Выбрав свежие, качественные ингредиенты, вы обеспечите отличный результат и насладитесь вкусными облачными безе.
Подготовка инструментов
Перед тем, как приступить к созданию безе облаков, вам потребуется подготовить несколько инструментов.
| Инструменты | Описание |
| Миксер или кухонный комбайн | Необходим для взбивания белков. |
| Миска | Используется для смешивания ингредиентов. |
| Ситечко | Поможет удалить зерна из сахара. |
| Пекарская бумага или силиконовый коврик | Предотвращают прилипание безе к противню. |
| Кондитерский мешок с насадкой для декора | Позволяет легко формировать облака безе. |
| Декоративные шарики или конфетки | Опциональное украшение для безе облаков. |
Убедитесь, что у вас есть все нужные инструменты, чтобы избежать проблем в процессе приготовления безе облаков.
Приготовление безе
- 4 яйца (белки)
- 200 грамм сахарной пудры
- 0,5 чайной ложки уксуса
- 0,5 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
Далее следуйте инструкции ниже:
- Включите духовку и разогрейте её до 110 градусов. Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.
- Разделите белки и желтки, убедившись, что в белках нет следов желтка. Белки должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их заранее из холодильника.
- Взбейте белки с помощью миксера, добавляя сахарную пудру постепенно. Важно добиться плотной и стабильной консистенции.
- Добавьте уксус и ванильный экстракт (по желанию) к смеси и продолжайте взбивать до тех пор, пока появятся жёсткие пики на венчике миксера.
- Поместите смесь в кондитерский мешок с насадкой, чтобы можно было выдавливать небольшие капли безе на противень.
- Выдавливайте небольшие капли безе на противень, располагая их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпечке.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте безе в течение 60-90 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
- После того, как безе готовы, выключите духовку и оставьте их в ней, чтобы они остыли и стали ещё хрустящими (около 2 часов).
- Готовое безе можно использовать для украшения тортов, пирожных или просто есть в чистом виде.
Теперь у вас есть все необходимые знания и навыки, чтобы приготовить воздушные безе облака, которые станут главной изюминкой вашего десерта!
Готовка сиропа из сахара
1. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и добавьте 1 чашку сахара.
2. Добавьте 1/2 чашки воды в кастрюлю с сахаром.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
4. Как только сахар растворится, увеличьте мощность огня и доведите сироп до кипения.
5. Не переставая помешивать, варите сироп еще около 5 минут или до тех пор, пока он не станет густым и сиропообразным.
6. Снимите кастрюлю с огня и остудите сироп до комнатной температуры.
7. Готовый сироп из сахара готов к использованию в рецепте безе облака.
Теперь вы знаете, как приготовить сироп из сахара для использования в приготовлении безе облака. Приятного аппетита!
Взбивание яичных белков
Прежде всего, убедитесь, что яйца свежие и находятся при комнатной температуре. Холодные яйца могут замедлить процесс взбивания.
Разделите яйца, оставив только белки в отдельной чистой посуде. Обратите внимание, что даже небольшое количество желтка или какие-либо примеси могут помешать взбиванию белков.
Используйте металлическую или стеклянную посуду для взбивания, так как пластик может содержать жирные остатки, которые мешают взбиванию.
Начинайте взбивать белки с маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока белки не образуют пышную и устойчивую пену. Проверьте консистенцию, перевернув венчик или вилку вверх. Если пена на них держится, то белки взбиты правильно.
Обычно для взбивания белков требуется около 5-7 минут с помощью миксера на средней скорости. Однако, время может отличаться в зависимости от мощности и скорости миксера.
Готовые взбитые белки должны быть блестящими, белоснежными и пышными. Они должны держаться на венчике или вилке без проблем.
После взбивания белков можно добавить сахар и взбить их еще немного, чтобы образовался глянцевый и стойкий меренг.