rubilnik-bor.ru
Домашний крем фиш – это классическое и очень вкусное блюдо французской кухни. Это нежное и ароматное кушанье придется по вкусу всем любителям рыбных блюд. Готовить крем фиш в домашних условиях весьма просто, и результат превзойдет все ваши ожидания.
Основа крема фиш – это рыбный бульон, который обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом. Но эта разновидность бульона не является сложной для приготовления, как может показаться на первый взгляд. Вам потребуется только немного времени и набор простых продуктов.
В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить домашний крем фиш с использованием самого свежего и качественного рыбного филе. Вы узнаете все нюансы процесса приготовления, а также секреты, которые помогут вам придать блюду идеальную текстуру и вкус.
Крем фиш: домашний рецепт
Для приготовления домашнего крема фиш вам потребуется:
- 500 мл молока
- 200 мл сливок (жирностью не менее 30%)
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 пакетик ванилина
- 10 г желатина
- 100 мл воды
Вначале необходимо разбавить желатин в холодной воде и оставить настаиваться на несколько минут. Затем молоко смешать с сахаром, ванилином и какао-порошком в кастрюле и поставить на огонь. Довести до кипения и медленно влить сливки, постоянно помешивая. После этого добавить разбавленный водой желатин и продолжать варить еще несколько минут до полного растворения желатина.
Приготовленный крем необходимо охладить до комнатной температуры и затем разлить по формочкам или бокалам. Оставить фиш в холодильнике не менее часа для застывания.
Крем фиш готов к подаче на стол! Украсить его можно шоколадной крошкой или свежими фруктами. Приятного аппетита!
Ингредиенты и принципы приготовления
Для приготовления домашнего крема фиш вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм рыбы (лучше всего использовать окуня или судака)
- 1 литр воды
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 пучок петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Сок половины лимона
- Масло для жарки рыбы
Приготовление крема фиш начинается с приготовления основного бульона из рыбы. Для этого:
- Очистите и моющими частями рыбу.
- Поместите рыбу в кастрюлю и залейте водой.
- Добавьте порезанную луковицу, крупнорубленные морковку, петрушку и чеснок. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Накройте крышкой и варите на среднем огне около 1-2 часов, пока рыба не станет мягкой.
- Откиньте рыбу на дуршлаг и дайте ей остыть.
Затем, когда рыба остынет, аккуратно отделите мясо от костей и кожи.
Переложите мясо в блендер и добавьте сок половины лимона. Взбейте до получения однородной массы. Подливайте немного бульона по необходимости, чтобы обеспечить нужную консистенцию.
Вкусный и ароматный крем фиш готов! Вы можете подавать его охлажденным или в нагретом виде. Приятного аппетита!
Шаги приготовления крема фиш
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 300 г фишек, 500 мл молока, 100 г сахара, 3 желтка, 40 г муки, 1 ванилин.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте молоко. Доведите его до кипения.
3. В отдельной миске смешайте сахар и желтки. Взбейте их до образования однородной массы.
4. Добавьте муку в смесь из желтков и сахара. Тщательно перемешайте до получения гладкого теста.
5. Постепенно вливайте смесь с желтками и мукой в кипящее молоко. Стойте на огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать скучивания.
6. Удалите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. Тщательно перемешайте.
7. Перелейте крем в контейнер или чашу и накройте пленкой. Охладите его в холодильнике, пока крем не застынет.
8. Как только крем фиш застынет, он готов к употреблению! Вы можете подавать его по отдельности или использовать в качестве начинки для различных десертов.