rubilnik-bor.ru
Том кха — это одно из самых популярных блюд тайской кухни. Основой этого блюда является кокосовое молоко, которое придает ему нежный и кремовый вкус. В сочетании с кисловатыми и острыми нотками, том кха становится незабываемым вкусовым опытом. Если вы любите экзотику и готовы попробовать что-то новое, то рецепт том кха с курицей стоит попробовать!
Для приготовления том кха вам понадобятся следующие ингредиенты: курица (желательно грудка), свежий имбирь, чеснок, лимонная трава, красный лук, лимон, рыбный соус, кокосовое молоко, красный перец, свежий кинза и кориандр. Все эти ингредиенты легко найти в продуктовых магазинах или на рынке. Главное — выбрать свежие продукты для приготовления настоящего том кха.
Для начала, нарежьте курицу небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Пока курица прожаривается, вы можете приготовить основу для супа. Нарежьте мелко имбирь, чеснок и лимонную траву. Разогрейте немного растительного масла в кастрюле и обжарьте в нем нарезанные ингредиенты до появления аромата. Затем добавьте нарезанный красный лук и жарьте вместе с остальными ингредиентами несколько минут.
Шаги приготовления том кха с курицей
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся:
- 400 г куриной грудки;
- 500 мл кокосового молока;
- 2 стебля лемонграсса;
- 3 листа лайма кафир;
- 2-3 пучка свежих грибов шиитаке;
- 2-3 пучка свежей кориандра;
- 1 луковица;
- 2 столовых ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка томатного пюре;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка пасты том ям;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Шаг 2: Приготовьте курицу. Нарежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле в большой кастрюле до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренную курицу на тарелку и оставьте в стороне.
Шаг 3: Приготовьте соус. В той же кастрюле скрепите нарезанный лук и томатное пюре. Обжарьте несколько минут до мягкости лука. Добавьте рыбный соус, пасту том ям, лимонный сок и сахар. Перемешайте всё хорошо, чтобы соус стал однородным.
Шаг 4: Добавьте кокосовое молоко. Залейте кокосовым молоком подготовленный соус с луком и перемешайте. Не доводите до кипения, чтобы не испортить текстуру молока.
Шаг 5: Добавьте ароматные травы. Раздавите лемонграсс о доске, чтобы он отдал свой ароматный запах. Добавьте лемонграсс и листья лайма кафир в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 6: Приготовьте грибы. Очистите грибы от грязи и ножки. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки в зависимости от их размера. Добавьте грибы в кастрюлю и варите еще около 5 минут, пока они не станут мягкими и приятными на вкус.
Шаг 7: Добавьте курицу. Верните обжаренную курицу в кастрюлю и доведите суп до готовности. Проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте еще специи по вкусу.
Шаг 8: Подавайте и наслаждайтесь. Положите в тарелки суп том кха с курицей и посыпьте свежим нарезанным кориандром. Добавьте при желании дополнительно сок лайма или остроты. Подайте суп горячим и наслаждайтесь ярким вкусом тайской кухни!
Выбор ингредиентов для том кха
1. Курица: Лучше всего выбрать куриную грудку без кости и кожи. Она должна быть свежей и нежной, чтобы приготовленное блюдо имело мягкий и сочный вкус.
2. Кокосовое молоко: Оно придает супу том кха кремовость и нежный аромат. Лучше всего использовать натуральное кокосовое молоко без добавления консервантов и искусственных добавок.
3. Лимонная трава: Это один из ключевых ингредиентов, которые придают блюду характерный лимонный аромат и вкус. Лимонную траву можно купить в специализированных магазинах или использовать сушеную версию.
4. Острый перец: Острый перец добавляет в том кха нотки пикантности и остроты. Выбирайте острый перец в зависимости от своих предпочтений и степени остроты, которую хотите получить.
5. Галангал: Это корень имеет острый и ароматный вкус, который дополняет и усиливает аромат том кха.
6. Грибы: Том кха с курицей часто готовят с шампиньонами или другими видами грибов. Они придают блюду текстуру и аромат.
7. Сок лайма: Лайм добавляет в том кха свежести и кислинки. Можно использовать лайм не только для приготовления супа, но и для подачи к нему на столе.
8. Свежие травы: Кориандр и базилик — это две самые популярные свежие травы, которые добавляются в конце приготовления том кха для усиления аромата и придания свежести блюду.
Это лишь основные ингредиенты для том кха с курицей. Вы можете добавлять или заменять их в соответствии со своими предпочтениями. Экспериментируйте с разными пропорциями и ингредиентами, чтобы приготовить идеальный том кха для себя и своих гостей.
Подготовка куриного бульона для том кха
- 500 г свежей куриной грудки без кожи и костей
- 1 л воды
- 1 стебель лемонграсса
- 3-4 кафир-лимона листа
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 маленький луковицы
- 1 долька имбиря
Шаг второй: куриную грудку необходимо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Поставьте курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, а затем снимите пену, которая образуется на поверхности.
Шаг третий: добавьте в кастрюлю мелко порезанный лук, чеснок и имбирь. Возьмите лемонграсс, слегка раздавите его и добавьте в бульон вместе с кафир-лимоном листами.
Шаг четвертый: доведите бульон до кипения, затем снизьте огонь и варите бульон на медленном огне около 40-50 минут, чтобы курица стала мягкой и ароматная.
Шаг пятый: когда курица станет мягкой, выньте ее из бульона и отложите в отдельную тарелку. Процедите бульон, удалите все оставшиеся ингредиенты.
Теперь вы готовы использовать готовый куриной бульон для приготовления вкусного том кха с курицей. Удачного приготовления и приятного аппетита!
Приготовление базового соуса для том кха
Ингредиенты:
- 1 литр кокосового молока;
- 2-3 листа лимонного дерева;
- 3-4 листа лимонной травы;
- 4-5 штук королевских грибов;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка тамаринда (экстракт из плодов тамаринда);
- 2 «стебля» галангала (корень имбиря или лимонная трава);
- 2-3 зеленых луковых пера;
- 2-3 столовые ложки лимонного сока.
Рецепт:
- На первом этапе необходимо приготовить сам соус. Для этого в большой кастрюле смешайте кокосовое молоко и рыбный соус.
- Добавьте в кастрюлю листья лимонного дерева, лимонную траву и королевские грибы. Эти ингредиенты придадут базовому соусу основной аромат и вкус.
- Теперь добавьте в кастрюлю тамаринд и нарезанный галангал. Галангал можно заменить корнем имбиря или лимонной травой. Добавление этих ингредиентов придаст соусу пикантность и особый вкус.
- Доведите соус до кипения на среднем огне и варите его около 5-7 минут. Это поможет смешать все ингредиенты и раскрыть их ароматы.
- После того, как соус сварится, добавьте в него нарезанные зеленые луковые пера и лимонный сок. Мешайте все ингредиенты и варите соус еще около 2-3 минут.
- Готовый базовый соус для том кха готов! Он придаст вашему супу насыщенный аромат и вкус.
Важно помнить, что базовый соус для том кха можно использовать не только для супа, но и как соус для маринада мяса или морепродуктов. Этот соус открывает огромные возможности для экспериментирования с тайской кухней!
Добавление курицы и морепродуктов в том кха
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- куриные грудки — 2 штуки;
- креветки — 200 грамм;
- кальмары — 200 грамм;
- мидии — 200 грамм;
- кокосовое молоко — 400 мл;
- томатная паста — 2 столовых ложки;
- лимонная трава — 2 стебля;
- грибы шиитаке — 100 грамм;
- корень имбиря — 2 сантиметра;
- лайм — 1 штука;
- рыбный соус — 1 столовая ложка;
- красный перец чили — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- масло для жарки.
Сначала приготовьте курицу. Отрежьте кожу и кости, а мясо нарежьте небольшими кусочками. Грибы шиитаке нарежьте тонкими ломтиками. Креветки и кальмары очистите, вымойте и нарежьте кольцами.
Прогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло для жарки. Обжарьте куриное мясо до золотистого цвета. После этого добавьте грибы шиитаке и обжарьте их вместе с курицей.
Далее добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем добавьте томатную пасту, рыбный соус и нарезанный корень имбиря. Подождите, пока суп немного закипит.
Теперь добавьте нарезанные лимонную траву и перец чили в суп. Варите суп на среднем огне около 5 минут, пока ароматы не проникнутся.
Добавьте креветки, мидии и кальмары в суп и варите еще 3-5 минут, пока морепродукты не будут готовы.
После этого добавьте обжаренную курицу и грибы в суп и варите его еще несколько минут.
Для придания яркости и свежести в добавьте в суп сок лайма и посолите по вкусу. Подавайте том кха с курицей и морепродуктами горячим и украсьте его кинзой или зеленым луком.
Том кха с курицей и морепродуктами готов! Приятного аппетита!
Подача и сервировка том кха с курицей
Подача том кха с курицей играет важную роль, ведь красиво оформленное блюдо еще больше аппетитно выглядит и вызывает желание его попробовать. В этом разделе мы расскажем, как правильно сервировать эту вкуснейшую тайскую суповую традицию.
1. Подавайте том кха с курицей в глубоких тарелках или мисках. Выберите такую посуду, чтобы у каждого гостя было достаточно места для комфортного погружения ложки в суп.
2. Поместите тарелку на подставку или блюдце, чтобы избежать перекатывания во время сервировки и обеспечить устойчивость на столе.
3. При подаче том кха с курицей обязательно украсьте его свежими зелеными травами. Петрушка, кинза или базилик подчеркнут яркость цвета супа и добавят свежести вкусу. Выберите наиболее аппетитные веточки и аккуратно расположите их в центре тарелки.
4. Дополнительным ингредиентом, который придает особый шарм том кха с курицей, являются ломтики лайма. Подайте лайм на отдельной тарелочке или проколите его вилкой и аккуратно опустите в суп. Гости смогут добавить немного свежего лимонного сока в свой суп по своему вкусу.
5. Не забудьте предложить экстра-продукты к том кха с курицей. Помимо основных ингредиентов, приготовленных в супе, на столе предложите тарелочку с креветками, которые гости смогут добавить в суп по своему вкусу и насыщенности.
Подавайте том кха с курицей с любимыми гарнирами, такими как рис или нудлс, чтобы добавить объемность и плотность вкусу. Предложите гостям ломтики хлеба, чтобы они могли наслаждаться сочной основой супа.
Том кха с курицей может быть идеально подан самостоятельно или в сочетании с другими тайскими блюдами. Вы можете предложить его для обеда или ужина, а также для особых случаев и праздников.
Важный секрет для получения наилучшего вкуса том кха с курицей — подать его горячим, только что приготовленным. Только тогда вы сможете насладиться всеми его ароматами и насыщенностью вкуса. Приятного аппетита!