Как приготовить аджику на зиму с насыщенным густым вкусом без лишних добавок и консервантов

Аджика – острая соус-паста, прекрасно сочетающаяся с различными блюдами. Этот пикантный соус пользуется популярностью в разных странах, и особенно в Кавказской кухне. А его основными ингредиентами являются различные виды острого перца, томатная паста, чеснок, специи и зелень.

Особенность аджики заключается в ее густой консистенции, которую можно достичь при правильной приготовлении. В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления аджики на зиму, чтобы она получилась именно такой – густой и сочной.

Для начала, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится острый перец (примерно 1 кг), чеснок (примерно 300 г), томатная паста (по вкусу), соль, сахар, специи (по желанию) и зелень (петрушка, кинза или базилик).

Приготовление густой аджики на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перец вымойте и измельчите. Оставьте его в миске на 10-15 минут, чтобы удалить остаточную горечь.
2. Чеснок и зелень хорошо промойте и измельчите.
3. Помидоры обдайте кипятком и удалите кожуру. Измельчите помидоры кубиками.
4. Лук мелко нарежьте.
5. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте измельченный перец, помидоры и чеснок в сковороду. Тушите на среднем огне в течение 20-30 минут, пока перец не станет мягким.
7. Добавьте уксус, соль и сахар по вкусу. Тушите еще 10 минут.
8. Перемешайте аджику и процедите через сито или пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.
9. Разлейте аджику по стерилизованным стеклянным банкам и закройте их крышками.
10. Накройте банки толстым полотенцем и оставьте их на 1-2 дня, чтобы соус набрал насыщенный вкус.
11. После этого аджику можно хранить в прохладном и темном месте до 12 месяцев.

Густая аджика идеально сочетается с горячими блюдами, маринадами и супами. Наслаждайтесь острым и ароматным соусом в течение всего зимнего сезона!

Ингредиенты для аджики

Для приготовления густой аджики на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Острый перец. От остроты перца будет зависеть пикантность и острота вашей аджики. Рекомендуется использовать перец чили, болгарский перец или смесь разных острых перцев.

2. Чеснок. Добавление чеснока придаст аджике насыщенный аромат и приятную пикантность. Рекомендуется использовать свежий чеснок.

3. Помидоры. Помидоры придают аджике сочность и густую текстуру. Лучше всего использовать спелые, сочные помидоры.

4. Лук. Лук добавляет аджике сладость и аромат. Рекомендуется использовать красный или белый лук.

5. Соль. Соль усилит вкус аджики и будет служить консервантом.

6. Уксус или лимонный сок. Добавление кислотного ингредиента поможет продлить срок хранения аджики и придаст ей свежий вкус.

7. Зелень. По желанию можно добавить зелень, такую как кинза, петрушка или укроп, чтобы придать аджике свежий и ароматный вкус.

Обратите внимание, что пропорции ингредиентов могут меняться в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.

Приготовление аджики на зиму

Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления аджики следующий:

1. Нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок на мелкие кусочки.
2. Переложите нарезанные овощи в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 30 минут.
3. Добавьте вареные овощи в блендер и измельчите до получения однородной массы.
4. Верните массу обратно в кастрюлю и добавьте масло, уксус, соль, сахар, кориандр и кинзу.
5. Варите на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 1,5 часов или до тех пор, пока аджика не загустеет.
6. Разлейте аджику по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
7. Поставьте банки в горизонтальное положение и оставьте до полного остывания.
8. Готовая аджика готова к употреблению!

Теперь у вас есть вкусная и густая аджика, которую можно хранить на зиму и использовать в различных блюдах. Попробуйте приготовить аджику по этому рецепту и насладитесь ее острой и ароматной пикантностью даже в самый холодный период года!