Как приготовить кальвадос своими руками

Кальвадос — это французский алкогольный напиток, полученный путем дистилляции яблочного сидра. Он обладает освежающим и фруктовым вкусом, идеально подходит для вечерних посиделок и особых случаев. Если вы хотите попробовать приготовить этот восхитительный напиток дома, мы подготовили для вас подробную инструкцию.

Первым шагом приготовим сидр:

1. Выберите свежие, спелые яблоки. Лучше всего использовать несколько разных сортов, чтобы получить насыщенный вкус.
2. Тщательно помойте яблоки и избавьтесь от гнилых или поврежденных экземпляров.
3. Нарежьте яблоки на кусочки, удалив сердцевину и семена.
4. Положите нарезанные яблоки в чистый контейнер и добавьте небольшое количество воды, чтобы покрыть яблоки.
5. Оставьте яблоки на несколько дней при комнатной температуре, чтобы они прогоркли.
6. Когда яблоки станут мягкими и прогорклыми, размельчите их в блендере или используйте дробилку для ягод.
7. Полученную массу слейте в чистое стеклянное или керамическое сосудом и закройте плотно.
8. Оставьте сидр на несколько недель при комнатной температуре для ферментации.
9. Когда процесс ферментации будет завершен, охладите сидр и процедите через марлю, чтобы удалить осадок.
10. Сидр готов к использованию! Теперь можно приступить к приготовлению кальвадоса.

Приготовление кальвадоса:

1. Перед тем как начать, убедитесь, что у вас есть дистиллятор или самогонный аппарат. Им нужно будет опять дистиллировать сидр для получения конечного продукта.
2. Перелейте сидр в дистиллятор и включите его.
3. Дистиллируйте сидр до тех пор, пока не получите кристально прозрачную жидкость без осадка.
4. Полученную жидкость перелейте в стеклянную бутылку и плотно закройте крышкой.
5. Чтобы напиток приобрел характерный аромат и вкус кальвадоса, неретированное продуктов храните в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.
6. После этого вкус кальвадоса будет более сбалансированным и готовым.

Важно помнить, что самогонное производство является незаконным во многих странах. Проверьте законодательство вашей страны, прежде чем приступать к дистилляции кальвадоса дома.

Теперь у вас есть возможность приготовить восхитительный и ароматный кальвадос прямо у себя дома. Разделитесь с друзьями и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого французского напитка!

Выбор и подготовка яблок

Для приготовления кальвадоса необходимо выбрать качественные спелые яблоки.

Важно отдать предпочтение сортам яблок, которые имеют кисло-сладкий вкус и достаточную кислотность. Это обеспечит кальвадосу характерный аромат и вкус.

Перед использованием яблоки необходимо тщательно вымыть и очистить от загрязнений. Также рекомендуется удалить сердцевину и семена, чтобы избежать неприятного привкуса или горечи в напитке.

Лучше всего использовать свежие яблоки с твердой и сочной мякотью. Если яблоки слишком спелые или чрезмерно мягкие, кальвадос может получиться слишком сладким или иметь запах гнили.

Выбрав соответствующие яблоки и подготовив их к дальнейшей обработке, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению кальвадоса.

Ферментация и дистилляция

Для приготовления кальвадоса необходим провести процесс ферментации и дистилляции яблочного сидра.

Ферментация — это процесс, в ходе которого сахары в сидре превращаются в алкоголь с помощью дрожжей. Для начала, соки яблок отжимают и охлаждают. Затем к ним добавляют специальные культуры дрожжей, которые превращают сахары в алкоголи. Ферментация может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от желаемого вкуса и крепости готового напитка.

После завершения ферментации проводится процесс дистилляции, который позволяет отделить алкоголь от осадка и других нежелательных примесей. В процессе дистилляции сидр подвергается нагреванию, а затем охлаждается, чтобы перевести пары алкоголя в жидкое состояние. Таким образом, получается прозрачный и концентрированный кальвадос с высокой крепостью.

Важно помнить, что при дистилляции кальвадоса необходимо соблюдать все меры предосторожности, так как процесс может быть опасным из-за высокой температуры устройства. Кроме того, в некоторых странах может требоваться специальное разрешение для проведения дистилляции.

Созревание и фильтрация

После того, как вы предварительно смешали яблочное простоквашу и сахар, настало время для созревания кальвадоса. Залейте смесь в стеклянную бутылку и герметично закройте крышкой.

Оставьте бутылку в прохладном и темном месте на протяжении 2-3 месяцев. За это время произойдет брожение и ферментация, что придаст напитку своеобразный аромат и вкус.

По мере созревания кальвадоса не забудьте периодически проверять его состояние. Важно удостовериться, что бутылка не протекает и жидкость остается чистой.

После окончания созревания кальвадос нужно отфильтровать. Для этого возьмите чистую бутылку с широким горлом и установите над ней марлю или фильтр-чайник. Очистите жидкость от осадка, оставив только прозрачный кальвадос.

Полученный домашний кальвадос можно разлить по бутылкам и плотно закрыть крышками. Поставьте их в холодное место. За несколько недель напиток окончательно успокоится и приобретет стойкую ароматную палитру.

Разливка и хранение

После приготовления кальвадоса необходимо правильно разлить и сохранить его, чтобы сохранить аромат и вкус напитка в течение длительного времени. Вот несколько рекомендаций:

1. Перед разливкой убедитесь, что все фляги или бутылки, в которые вы будете наливать кальвадос, полностью чисты и сухи.

2. Используйте воронки, чтобы избежать проливания кальвадоса и получить равномерную разливку по емкостям.

3. Если вы хотите придать своему кальвадосу определенный цвет, добавьте немного карамели – это даст ему красивый и привлекательный оттенок.

4. Обратите внимание, что кальвадос продолжает проявлять свои характеристики со временем, поэтому некоторые люди предпочитают бутылочку открыть сразу, чтобы он «дышал» и раскрыл все свои ароматы. Тем не менее, если вы предпочитаете более стабильный вкус, рекомендуется запечатать бутылки плотно и хранить их в прохладном месте.

5. Идеальная температура хранения кальвадоса составляет около 15 градусов Цельсия. Избегайте высоких температур или прямого солнечного света, поскольку это может негативно повлиять на качество напитка.

6. Если кальвадос не выдрать сразу после разлива, рекомендуется его немного повращивать в бутылке раз в несколько месяцев, чтобы смешать его осадок и сохранить ароматы равномерно.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться своим домашним кальвадосом в течение длительного времени!