Как приготовить рассыпчатый плов в казане с нежной бараниной — лучшие секреты рецепта

Плов – это национальное блюдо во многих странах Центральной Азии. Однако, самым известным и популярным является узбекский плов, который готовят с различными добавками и мясом. В этом статье мы расскажем вам, как приготовить ароматный рассыпчатый плов с бараниной в казане.

Рассыпчатый плов – это когда каждое зерно риса отдельное, а не склеивается в одну крупу. Он имеет насыщенный мясной вкус и благородный аромат специй. Готовить его лучше всего в казане, что придаст ему особый шарм и увеличит аппетит, так как плов готовится на открытом огне.

Давайте начнем с рецепта! Для приготовления рассыпчатого плова вам понадобится: 500 грамм баранины, 2 стакана риса, 4 моркови, 2 лука, соль, перец, зира, корица, гвоздика, сафлор, растительное масло и вода. Готовим ингредиенты и приступаем к приготовлению!

Приготовление рассыпчатого плова с бараниной в казане

Для приготовления рассыпчатого плова с бараниной в казане понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм баранины (лучше всего использовать говядину с костью);
• 2 стакана длиннозернового риса;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень для украшения.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Перед началом готовки рассыпчатого плова необходимо подготовить все ингридиенты. Баранину нужно нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Луковицы нужно нарезать соломкой, а морковь потереть на крупной терке.

Шаг 2: Обжарка овощей.

В казан добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и обжариваем ее вместе с луком около 5 минут.

Шаг 3: Приготовление мяса.

Добавляем обжаренную баранину к луку и моркови в казане. Тушим все вместе еще примерно 10-15 минут, пока мясо станет мягким и сочным.

Шаг 4: Приготовление риса.

Промываем рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем добавляем рис к мясу и овощам в казане и заливаем всю смесь горячей водой, так чтобы уровень воды был выше уровня риса на два пальца. Посолим всю массу и добавим зиру, куркуму и красный перец для придания блюду аромата и оригинального вкуса.

Шаг 5: Готовка плова.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне примерно 20–25 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и рассыпчатым.

После готовности плова оставляем его настояться 10-15 минут, чтобы все ароматы проникли в рис. Затем подаем плов на стол, украшаем зеленью и наслаждаемся нежным ароматом и неповторимым вкусом рассыпчатого плова с бараниной в казане.

Подготовка к приготовлению плова

Перед тем, как приступить к готовке плова, необходимо произвести некоторые подготовительные мероприятия:

• Приобретите свежую баранину и специи, такие как куркума, зира, кориандр, паприка и соль. Обратите внимание, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус плова;
• Подготовьте все необходимые продукты: морковь, лук, чеснок, масло, рис;
• Баранину нарежьте на среднюю кость и вымойте под проточной водой;
• Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами, а чеснок – ломтиками;
• Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной;
• Приготовьте казан: проверьте его чистоту, наличие крышки и правильное функционирование.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, вы будете готовы начать приготовление рассыпчатого плова с бараниной в казане.

Приготовление плова в казане

Приготовление плова начинается с подготовки ингредиентов. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Также очистите лук и нарежьте его перьями. Баранину можно нарезать кусками.

Следующий этап — обжаривание ингредиентов. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

После обжарки овощей добавьте баранину в казан. Обжаривайте мясо, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки. Это придаст плову богатый вкус.

Когда мясо обжарено, добавьте в казан рис. Разровняйте поверхность риса и равномерно распределите его по казану. Затем добавьте специи по вкусу — куркуму, зиру и соль. Не забудьте добавить чеснок и перец — это придаст плову остроты и аромата.

Залейте рис кипяченой водой, чтобы она покрыла его сантиметром толщиной. Накройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте плов на слабом огне около часа, пока рис не станет мягким и пропитается ароматами специй.

Не переворачивайте рис в процессе приготовления — это поможет сохранить его рассыпчатость. После того, как плов готов, оставьте его на небольшом огне еще на несколько минут, чтобы под нижним слоем риса образалась золотистая корочка — таджи.

Плов готов! Подавайте его горячим на стол, подкладывая под рис кусочки мяса и овощей. Наслаждайтесь вкусом узбекского плова, приготовленного в казане!

Подача и подливка плова

Один из классических вариантов – это подача плова в казане. Для этого достаточно поставить казан с пловом на середину стола и приготовить гарнир из свежих овощей – помидоров, огурцов, зелени. Подают плов горячим, насыпая его на тарелки с помощью шумовки или лопатки, а рядом с тарелками ставят гарнир. Не забудьте предложить гостям наливку или соус к плову, чтобы они могли добавить его по вкусу.

Если вы хотите продемонстрировать мастерство нарезки и подачи плова, то можете выбрать другой вариант – подачу плова в кольцах репчатого лука. Для этого нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите их на дно тарелки. Затем насыпьте плов на лук, чтобы получился красивый гармоничный слой. Подобная подача смотрится очень эффектно, но имейте в виду, что такое блюдо необходимо сразу подать на стол, иначе лук может сочиться и погубить внешний вид блюда.

Кроме того, не забывайте о подливке к плову. Она является неотъемлемой частью блюда и способна значительно улучшить его вкус. Классическая подливка для плова – это наливка из чеснока и соевого соуса. Для ее приготовления прессом для чеснока измельчите несколько зубчиков чеснока, добавьте соевый соус и перемешайте. Подавайте подливку отдельно, чтобы каждый гость мог добавить ее по своему вкусу.

Итак, подача и подливка плова – это важный шаг в приготовлении этого вкуснейшего блюда. Выбирайте подходящий способ подачи, не забывайте о гарнире и подливке, и ваш плов станет настоящим шедевром кулинарии!