rubilnik-bor.ru
Щи — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое пришло к нам из глубины веков. Они отличаются своей простотой в приготовлении и насыщенным вкусом. Основным ингредиентом для щей является капуста. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусные щи со свежей капустой на курином бульоне.
Первый шаг — приготовление куриного бульона. Для этого возьмите куриные голени (или другие части курицы по вкусу) и вымойте их под холодной водой. Положите куриные части в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте немного соли и поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания уберите пену, добавьте лук и морковь, нарезанные крупными кусками, и пряные травы по вкусу (петрушку, сельдерей, лавровый лист). Варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Пока бульон варится, готовим капусту. Возьмите свежую белокочанную капусту, хорошо промойте и нарежьте ее тонкой соломкой. Положите капусту в кастрюлю и посолите. Оставьте капусту на несколько минут, чтобы она подалилась и стала мягкой.
Приготовление щей на курином бульоне
Первым шагом является приготовление куриного бульона. Для этого возьмите куриную грудку или другую часть курицы, промойте ее под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте куриную грудку водой, добавьте соль и приведите кипению. Затем уменьшите огонь и варите куриный бульон на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Когда куриной бульон будет готов, удалите куриную грудку из кастрюли и оставьте ее остудиться. Затем снимите кожу с мяса и нарежьте его кубиками или полосками – это будет вашей куриной начинкой для щей.
Далее рассмотрим приготовление самых щей. Возьмите свежую капусту, смойте ее водой и мелко нарежьте. Положите капусту в небольшую кастрюлю и добавьте немного соли. Тушите капусту на среднем огне около 15 минут, пока она не станет мягкой и нежной.
После этого добавьте капусту в куриный бульон, добавьте куриную начинку, специи по вкусу (например, лавровый лист, перец горошком) и варите всё вместе около 10-15 минут, чтобы все компоненты пропитались ароматами друг друга.
При подаче щи на стол, не забудьте добавить зелень (например, укроп или петрушку) для придания свежести и аромата. Подают щи со свежим хлебом или сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные щи со свежей капустой на курином бульоне. Приятного аппетита!
Выбор свежей капусты
Варенье и маринование свежей капусты возможно только при ее свежести и хорошем качестве. Для приготовления вкусных и ароматных щей, следует обратить внимание на следующие признаки капусты:
- Цвет и внешний вид: Свежая капуста должна иметь стабильный и насыщенный зеленый цвет без пятен и гнили. Оттенок может быть различным в зависимости от сорта, но он должен быть ярким и однородным по всей поверхности.
- Состояние листьев: Листья свежей капусты должны быть ощутимо плотными и упругими, без больших повреждений и пожелтений. Оптимальный размер листьев должен быть средний и без видимых повреждений.
- Запах: Свежая капуста должна обладать легким, приятным ароматом. Неприятные запахи могут свидетельствовать о начале процесса пагубного брожения.
При выборе капусты на рынке или в магазине, рекомендуется визуально осматривать головку и ощупывать листья. Отсутствие признаков увядающего или подгнившего состояния является важным фактором. Чем выше качество капусты, тем вкуснее будут получаться щи на курином бульоне.
Готовка куриного бульона
Ингредиенты:
- 1 курица
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Шаги:
- Помойте курицу и нарежьте ее на куски.
- Положите курицу в большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
- Добавьте луковицу (можно разрезать пополам), морковь и чеснок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1-1,5 часов.
- Удаляйте пену и жир, которые появляются на поверхности в процессе варки.
- Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю.
- Куриный бульон готов к использованию для приготовления щей и других блюд.
Подготовленный таким образом куриный бульон будет иметь насыщенный вкус и аромат, который отлично сочетается со свежей капустой для приготовления вкусных щей. Приятного аппетита!
Способы сварить щи на курином бульоне
1. Классический рецепт щей предусматривает использование куриного бульона, свежей капусты, картофеля, лука, моркови и специй. Сначала необходимо сварить куриный бульон, затем добавить нарезанный картофель, лук и морковь. Через некоторое время добавляем свежую капусту. Готовим до готовности и подаем с красным перцем и сметаной.
2. Если вы хотите приготовить щи с мясом, то можно использовать не только куриной, но и другое мясо. Например, говядину или свинину. Перед добавлением капусты можно добавить мясо, при этом суп получится более сытным и питательным.
3. Для приготовления более легкой версии щей на курином бульоне можно использовать ингредиенты, такие как куриные грудки, свежая капуста, картофель, лук и морковь. Варите бульон из куриного мяса, затем добавляете нарезанный картофель, лук и морковь. Капусту добавляйте в самый конец приготовления, чтобы она осталась свежей и хрустящей.
Такие способы приготовления щей на курином бульоне помогут вам получить вкусный и ароматный суп. Можно экспериментировать и добавлять различные специи, травы и овощи по своему вкусу. Приятного аппетита!