rubilnik-bor.ru
Забивание кур на мясо является важным навыком для всех, кто предпочитает домашнюю и качественную пищу. Более того, этот процесс может стать не только важным в плане приготовления пищи, но и интересным, если вы хотите узнать больше о происхождении продуктов, которыми вы питаетесь.
В данной статье мы расскажем вам о том, как правильно забить курицу своими руками. Это пошаговая инструкция, которую вы можете использовать в домашних условиях. Учтите, что для этого вам потребуется базовые навыки работы со скальпелем и некоторые инструменты, такие как доска для разделки и крюк для подвешивания птицы.
Процесс забивания курицы состоит из нескольких этапов, включая подготовку кур, подвешивание, отделку перьев и удаление внутренностей. Несмотря на то, что забивание курицы может быть немного неприятным и шокирующим процессом, он является частью естественного цикла производства пищи и может сэкономить вам деньги и дать контроль над качеством пищи, которую вы употребляете.
Подготовка рабочего места
Перед тем как приступить к забою курицы, важно правильно подготовить рабочее место. Это поможет обеспечить безопасность и эффективность процесса. Вот несколько шагов, которые следует выполнить:
- Убедитесь, что рабочая поверхность чиста и суха. Возможно, потребуется помыть и протереть стол или рабочую плиту.
- Подготовьте все необходимые инструменты: острый нож, доску для разделки, куртку или фартук, перчатки, салфетки или бумагу для протирки.
- Расположите инструменты и принадлежности на удобном расстоянии от рабочей поверхности, чтобы иметь к ним быстрый доступ во время работы.
- Убедитесь, что рабочее место хорошо освещено. Если необходимо, обеспечьте дополнительное освещение.
- Заведите контейнеры для отходов и остатков куриного тушкана. Это поможет поддерживать порядок и легко управлять отходами.
После завершения подготовки рабочего места, вы будете готовы начать процесс забоя курицы.
Обезвоживание и остужение курицы
После того, как курица была забита, необходимо провести процедуру обезвоживания для удаления остаточных жидкостей из тканей. Чтобы это сделать, следуйте инструкции:
- Подготовьте большую емкость с холодной водой. Размер емкости должен быть достаточным для полного погружения курицы.
- Иммерсируйте забитую курицу в емкость с холодной водой на протяжении 30 минут. Вода поможет удалить остаточную кровь и предотвратить застои в тканях.
- После обезвоживания необходимо остудить курицу. Для этого используйте холодную воду или ледяную ванну. Остужение поможет снизить температуру мяса и предотвратить его порчу.
- После остужения курица готова к дальнейшей обработке и приготовлению.
Обезвоживание и остужение курицы являются важными этапами при подготовке мяса к дальнейшей обработке. Следуя этим шагам, вы сможете получить качественное и безопасное мясное изделие.
Подготовка инструментов
Для того чтобы правильно забить курицу своими руками, необходимо иметь следующие инструменты:
- Кухонные ножи: острую ножницу для отделения кожи и пера, острый нож для нарезки, нож для удаления костей, нож для забивания;
- Доска для разделки: предпочтительно использовать деревянную доску;
- Молоток для забивания: специальный молоток с витой ручкой;
- Перчатки: для защиты рук от ран и бактерий;
- Резиновый коврик: для устойчивости доски;
- Полотенце: для обтирания рук и уборки.
Важно систематично подготовить все инструменты заранее, чтобы в процессе работы не возникало задержек и поиск нужного инструмента не отвлекал от основной задачи.
Правильная техника забивания
Шаг 1: Убедитесь, что курица полностью разморожена и очищена от перьев и внутренних органов.
Шаг 2: Нарезайте острым ножом небольшие надрезы на шкуре курицы. Это позволит проникнуть маринаду и специям глубже.
Шаг 3: Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца. Натрите курицу этим маринадом со всех сторон и оставьте на несколько часов для пропитки.
Шаг 4: Возьмите курицу в одной руке, а молоток для забивания в другой. Расположите курицу на ровной, устойчивой поверхности.
Шаг 5: С помощью молотка, аккуратно набивайте мясо, начиная с самого толстого места. Постепенно равномерно распределите удары по всей поверхности курицы.
Шаг 6: Не забывайте переворачивать курицу и продолжайте забивание с другой стороны.
Шаг 7: Проверьте готовность курицы, нажав на самое толстое место. Сок должен быть прозрачным, без следов крови.
Следуя этой пошаговой инструкции и используя правильную технику забивания, вы сможете получить нежное и сочное мясо курицы, которое прекрасно подойдет для приготовления различных блюд.
Финальная обработка курицы
После того, как курица была забита и очищена, ее необходимо произвести окончательную обработку перед приготовлением. Ниже представлены шаги по финальной обработке курицы.
- Тщательно ополосните курицу под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и другие загрязнения.
- Обсушите курицу салфеткой или бумажными полотенцами.
- Проверьте наличие перьев или остатков перьев на курице. Если таковые имеются, удалите их при помощи пинцета или бритвы.
- Удалите голову и шейку курицы. Для этого с помощью острых ножниц или ножа аккуратно отрежьте шейку и голову курицы.
- После удаления головы и шейки, проверьте наличие внутренних органов в полости курицы. При необходимости удалите их, аккуратно отрезав связки и извлекая органы пальцами.
- Тщательно промойте внутреннюю полость курицы под проточной водой, чтобы удалить остатки органов.
- Обсушите курицу салфеткой или бумажными полотенцами.
- Курица готова к приготовлению согласно рецепту.
Следуя этим шагам по финальной обработке, вы сможете гарантировать свежесть и безопасность вашей приготовленной курочки.