Плов из баранины в домашних условиях — лучший рецепт с пошаговой инструкцией и секретами от профессионального повара

Домашний плов из баранины – это национальное узбекское блюдо, которое завораживает своим неповторимым вкусом и ароматом. Вкуснейшая пища, простота приготовления и великолепный внешний вид – все это делает плов одним идеальным блюдом для семейного ужина или праздничного стола. Плов можно приготовить из разных видов мяса, но особенно ароматным и сытным получается плов из баранины.

Плов – это традиционное блюдо, которое готовится уже не одно поколение. Каждая хозяйка обладает своим рецептом и секретами приготовления плова. Он является символом узбекской кухни, а его приготовление – настоящим искусством. Главными ингредиентами в плове являются рассыпчатый рис, сочное мясо и ароматные специи.

Баранина – это идеальный выбор для приготовления плова. Она придает блюду особый вкус и аромат. Баранина содержит много полезных веществ и мяса, что делает его идеальным выбором для приготовления плова.

Приготовление домашнего плова из баранины

Для приготовления домашнего плова из баранины понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 2 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, зира, куркума — по вкусу;
• зелень для украшения.

Шаг 1: Приготовление мяса. Баранину рекомендуется заранее нарезать на кусочки и промыть. Затем обжарить на сильном огне, чтобы выделиться лишняя жидкость. Посолить и поперчить по вкусу. Убедитесь, что мясо хорошо прожарено со всех сторон.

Шаг 2: Приготовление овощей. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 3: Приготовление риса. Промыть рис в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Затем отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слить воду.

Шаг 4: Сборка плова. В казан или глубокую сковороду выложить слой риса, затем слой мяса и овощей. Повторять слои до окончания продуктов. В конце плов можно посыпать зир

Ингредиенты для плова из баранины

Для приготовления ароматного домашнего плова из баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баранина: 500 грамм. Лучше всего выбирать мякоть с выраженным жировым мраморированием, которое придаст плову неповторимый вкус.

2. Рис: 300 грамм. Плов получится особенно вкусным, если выбрать басмати или другой длиннозернистый рис.

3. Лук: 3 штуки среднего размера. Лук добавит особенный аромат и нежность блюду.

4. Морковь: 2 штуки среднего размера. Она не только придаст плову прекрасный внешний вид, но и добавит нежности и сладости.

5. Растительное масло: 4 столовые ложки. Используйте для жарки ингредиентов и приготовления заправки.

6. Специи: добавьте по вкусу куркуму, зиру, кардамон, черный перец горошком, соль.

7. Вода или бульон: около 700 мл. Это необходимое количество для приготовления риса.

Можете также добавить в плов изюм, сухофрукты или орехи по своему вкусу, чтобы добавить богатый и насыщенный вкус блюду. Ингредиенты можно менять и подстраивать под свои предпочтения. Главное, сохраните основную идею плова из баранины — это кусочки сочной мякоти, ароматный рис и неповторимый вкус настоящего домашнего плова.

Подготовка баранины для плова

Вот несколько этапов подготовки баранины для плова:

• Выберите свежую и качественную баранину. Лучше всего использовать заднюю часть гуртки или ребрышки.
• Смойте мясо холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами.
• Отрежьте жировую пленку и лишний жир с мяса, если они присутствуют.
• Нарежьте баранину небольшими кубиками или полосками, примерно 2-3 см в размере. Это позволит кусочкам равномерно прожариться.
• Посолите мясо сразу перед жаркой или за несколько минут до нее. Это поможет сохранить его сочность при жарке.

Правильная подготовка баранины для плова является важным шагом, который поможет вам создать ароматное и вкусное блюдо. Следуйте указанным выше инструкциям, и ваш плов будет незабываемым!

Приготовление основы для плова

Для приготовления основы для плова вам потребуется следующие ингредиенты:

• Баранина: 500 грамм;
• Рис: 2 стакана;
• Лук: 2 штуки;
• Морковь: 2 штуки;
• Чеснок: 3 зубчика;
• Масло растительное: 3 столовые ложки;
• Соль: по вкусу;
• Перец: по вкусу;
• Куркума: по вкусу.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Отрежьте лишний жир с баранины и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 2: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь. Обжаривайте, помешивая, пока морковь не приобретет золотистый цвет.

Шаг 3: Добавьте к моркови и луку кусочки баранины. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока мясо не приобретет коричневый цвет.

Шаг 4: Положите рис в сковороду с мясом, овощами и приправами. Выравняйте слой риса, вровень с мясом, и аккуратно залейте горячей водой. Вода должна покрыть рис слоем около 1-2 сантиметра.

Шаг 5: Подсолите и поперчите плов по вкусу, добавьте куркуму для придания блюду характерного желтого цвета.

Шаг 6: Поставьте сковороду на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте плов до полного вскипания воды и приготовления риса. Обычно это занимает около 20-30 минут.

Шаг 7: После приготовления плова с бараниной, оставьте его на 10-15 минут, чтобы настоялся и пропитался ароматами. Затем аккуратно тщательно перемешайте основу для плова перед подачей. Готовая основа для плова готова к использованию в других рецептах или для подачи отдельным блюдом. Приятного аппетита!

Добавление к баранине и приготовление плова

После того, как баранина прожарилась на сильном огне и приобрела хорошую корочку, добавьте к ней рубленый лук. Лук должен быть золотистого цвета, но не сгоревшим. Перемешайте мясо с луком и подавайте на стол.

В это время можно приступать к приготовлению риса. Для этого варите отбышки в течение 5-7 минут, спустите его на дуршлаг и обмойте холодной водой. Отбросьте сбившиеся и сползшие зерна, а хороший рис оставьте в дуршлаге.

Далее в специальную казан или глубокую сковороду выкладывайте слоем готовый мясо с луком. Затем сверху на мясо выкладывайте рис. Рис должен заменить мясо на половине рецепта плова. После этого весь следующий слой риса и слой фасоли.

Потом добавьте пряности и влейте кипяток. Во внешний вид ему внесет основное влияние добавленная к традиционным курдючным специям шелковица и сумах, остальные добавляют лишь аромат. После накройте крышкой и варите на медленном огне около часа.

Подача и сервировка плова из баранины

1. Традиционно плов подается на большом плоском блюде, так называемом казане. Однако, если у вас его нет, можете использовать другую подходящую посуду, например, глубокую керамическую тарелку.

2. Плов выкладывается слоем на подогретую посуду, а затем аккуратно разравнивается. Помимо внешней привлекательности, такое разделение помогает сохранить аромат и вкус каждого ингредиента.

3. На вершину плова можно добавить декоративные ингредиенты, такие как отварной лук или свежая зелень. Это придает блюду завершающий штрих и делает его более аппетитным.

При подаче плова из баранины важно учесть, что это тяжелое блюдо, поэтому рекомендуется предварительно подготовить салаты или закуски, которые помогут улегчить переваривание пищи. Также рекомендуется подавать плов с кислой посудой, такой как маринованный лук или свежие огурцы.

Плов из баранины отличается глубоким ароматом и насыщенным вкусом, поэтому его лучше подавать самостоятельно, без других мясных или овощных блюд. Однако вы также можете дополнить его сметаной или острой горчицей по своему вкусу.