Плов по узбекски дома — рецепт и секреты от лучших поваров Узбекистана

Узбекский плов – это национальное блюдо Узбекистана, которое завоевало популярность за пределами своей родины. Это сочное и ароматное блюдо, состоящее из риса, мяса и овощей, которые тушатся вместе до готовности.

Плов узбекский готовится по особой технологии, которая передается из поколения в поколение. Отбор продуктов, пропорции и последовательность добавления играют важную роль в формировании вкуса и аромата плова. Для приготовления плова вам потребуется рис, мясо (чаще всего баранина или говядина), морковь, лук, масло и специи.

Плов готовится в специальной казане – большой чугунной кастрюле с тяжелой крышкой, которая дает ему уникальный вкус. Но в домашних условиях вы можете использовать обычную кастрюлю с толстым дном или мультиварку. Готовить плов будет продолжительное время, но результат того стоит – вы получите настоящий узбекский плов, который порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты для узбекского плова

Эти ингредиенты позволят вам создать вкусное и ароматное блюдо, которым смогут насладиться все ваши гости. Не забудьте учитывать ингредиенты, которые могут варьироваться в зависимости от региональных предпочтений и индивидуальных вкусовых предпочтений.

Главные составляющие блюда

1. Рис. Для приготовления плова используется длиннозернистый рис, который лучше всего подходит для этого блюда. Он должен быть хорошо промытым перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала.
2. Мясо. В классическом узбекском плове используется баранина, но также можно использовать говядину или курицу. Мясо нарезается на кусочки и обжаривается до золотистого цвета.
3. Лук. Лук является одним из важнейших ингредиентов плова. Он нарезается тонкими полукольцами и обжаривается до золотистого цвета вместе с мясом. Свежий лук придает блюду неповторимый аромат и вкус.
4. Морковь. Морковь нарезается тонкими полосками и также обжаривается вместе с луком и мясом. Она добавляет сладость и красивый цвет плову.
5. Различные специи. В состав плова входят различные специи, такие как зира, корица, гвоздика, куркума и т.д. Они придают блюду особый вкус и аромат.
6. Растительное масло. Для обжаривания мяса, лука и моркови используется растительное масло, которое также добавляется к рису перед тушением.
7. Вода или бульон. Чтобы рис варился и пропитывался вкусами мяса и специй, нужно добавить небольшое количество воды или бульона. Это поможет добиться нужной структуры плова.

Все эти компоненты вместе создают неповторимый вкус узбекского плова, который всегда привлекает нас своим ароматом и объединяет за круглым столом.

Выбор мяса

Однако, в домашних условиях можно использовать и другие виды мяса, например, говядину или куриную грудку. Важно помнить, что мясо должно быть свежим и качественным. Лучше выбирать мясо с мраморной прожилкой, оно будет более сочным и нежным.

Перед приготовлением плова мясо следует хорошо промыть и обезжирить. Если вы используете баранину, то рекомендуется удалить некоторые жирные части, чтобы плов получился более легким и не жирным.

Если вы предпочитаете постное блюдо, то можете использовать тофу или грибы вместо мяса. Они также отлично сочетаются с остальными ингредиентами плова и придают блюду своеобразный вкус.

Помните, что выбор мяса — это важный шаг на пути к идеальному узбекскому плову. Используйте свежее и качественное мясо, чтобы наслаждаться неповторимым вкусом этого блюда.

Овощи и специи

Морковь в плове играет важную роль. Она добавляет сладость и сочность блюду. Морковь рекомендуется нарезать тонкой соломкой и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Так она приобретет нежный вкус и аромат.

Лук является неотъемлемой частью плова. Он обладает неповторимым ароматом и пикантностью. Лук рекомендуется нарезать мелкими кубиками и обжаривать до золотистого цвета. Именно лук придает плову свою характерную сочность и аромат.

Перец — это одна из основных специй, которые добавляются в узбекский плов. Он придает блюду пикантность и остроту. Перец рекомендуется добавлять нарезанным кольцами и обжаривать до мягкости, чтобы выделить его аромат и вкус.

В узбекском плове используются такие специи, как зира, кориандр и куркума. Зира — это традиционная узбекская специя, которая придает плову особый аромат. Кориандр добавляет свежую нотку и усиливает аромат специй. Куркума придает плову насыщенный желтый цвет и легкую горчинку.

Овощи и специи играют важную роль в приготовлении узбекского плова. Они придают блюду неповторимый вкус, аромат и яркий цвет. От подбора и правильной обработки овощей и специй зависит оригинальность и успех приготовления узбекского плова в домашних условиях.

Масло и его использование

Масло играет важную роль в приготовлении узбекского плова. Оно не только придает блюду особый вкус, но и помогает достичь нужной консистенции и аромата.

Для приготовления плова обычно используется растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное. Оно отлично подходит для жарки мяса и овощей. Растительное масло обладает высокой температурой кипения, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов и не перегореть во время приготовления.

Однако не стоит забывать о гибкости и экспериментировать с видами масла. Некоторые шеф-повара предпочитают добавлять в плов масло гхи, которое придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Масло можно использовать как для жарки, так и для тушения ингредиентов. Оно проникает в продукты, делая их сочными и более насыщенными по вкусу. Если вы хотите придать плову особый аромат, попробуйте обжарить мясо и овощи на масле перед началом приготовления.

Помимо использования масла во время приготовления, оно также может быть добавлено в готовый плов для придания насыщенности и объединения всех вкусовых оттенков. Добавьте немного масла к готовому плову и оно станет более сочным и ароматным.

Не бойтесь экспериментировать с различными видами масла и способами его использования при приготовлении узбекского плова. Масло — это ингредиент, который может вносить разнообразие и придавать продуктам необычный вкус и текстуру.

Приготовление основы плова

Для приготовления основы плова необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• Рис: лучше всего использовать длиннозерновый рис, такой как басмати или жасмин. Он придаст плову нежность и аромат. Перед использованием рис нужно хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить излишнюю крахмалистость.
• Масло: для приготовления основы плова лучше всего использовать растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное. Оно поможет придать рису желтоватый оттенок и хороший вкус.
• Лук: для приготовления основы плова нужно нарезать лук крупными кольцами. Лук добавляет пикантность и аромат плову.
• Морковь: морковь следует нарезать соломкой или кубиками. Она добавляет сладость и цвет плову.
• Соль и специи: можно использовать различные специи, такие как зира, куркума, черный перец и др. Также необходимо приправить плов солью по вкусу.

Приготовление основы плова начинается с обжаривания лука на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляются нарезанная морковь и рис. Вместе с этим стоит добавить специи и соль по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и подливаются горячей водой. После этого кастрюлю с пловом следует накрыть крышкой и оставить на медленном огне до полного готовности риса.

Приготовление основы плова — это важный этап в создании этого восхитительного узбекского блюда. Следуя правильным пропорциям и технике приготовления, вы сможете создать настоящий вкус узбекского плова прямо у вас дома.

Способ приготовления

Чтобы приготовить узбекский плов в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов риса;
• 500 граммов мяса (говядина, баранина или курица);
• 3 луковицы;
• 4-5 морковей;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка зиры (кумин);
• соль, перец и специи по вкусу.

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте его до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.

3. Выньте мясо и лук из кастрюли и поставьте в сторону.

4. Теперь приготовьте морковь. Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой или кубиками.

5. В той же кастрюле, в которой готовилось мясо и лук, обжарьте морковь до мягкости на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы морковь равномерно подрумянилась.

6. Пока обжаривается морковь, промойте рис в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

7. Когда морковь готова, уберите ее с кастрюли.

8. На дно кастрюли положите часть риса. Затем положите обжаренное мясо и лук. После этого положите морковь. Постепенно добавляйте оставшийся рис. Равномерно разложите его по всей поверхности.

9. Насыпьте зиру (кумин) на рис и немного соли. Приправьте перцем и другими специями по своему вкусу.

10. Налейте горячую воду на рис так, чтобы она покрыла рис примерно на 1,5-2 сантиметра. Дайте плову долго вариться на среднем огне под крышкой до готовности риса и мяса. Обычно это занимает около 40-50 минут.

11. Перед подачей хорошо перемешайте плов медным казаном или широкой лопаткой, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Подавайте плов на большой тарелке или на блюде с горкой риса, украшая сверху свежей зеленью.

12. Узбекский плов готов к подаче! Приятного аппетита!

Подача на стол

Узбекский плов традиционно подается на стол в специальной глиняной посуде, называемой казан. Это создает атмосферу и добавляет аутентичности к приготовленному блюду.

Для подачи плова на стол используйте большую плоскую тарелку или поднос. Распределите рис с мясом и овощами равномерно по всей поверхности.

Чтобы придать еще больше аппетитного вида, украсьте плов свежей зеленью, какими-нибудь овощами (морковью, помидорами) или горошком. Также можно добавить немного рубленого зеленого лука или кинзы сверху. Это придаст блюду легкую свежесть и яркий вкус.

Рядом с пловом можно предложить рассол (соленые огурцы или маринованные помидоры) и свежий хлеб. Также не забудьте о соусе – ачике или нерелевном молоке.

Плов – это блюдо, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи или гостям. Завершите приготовление, красиво подав его на стол, и наслаждайтесь узбекским пловом в уютной обстановке.