В чем разница между азербайджанскими и грузинскими хинкали — секреты варенья и искусство складывания!

Хинкали – это национальное блюдо, которое популярно как в Грузии, так и в Азербайджане. Однако, есть некоторые существенные отличия в приготовлении и вкусе хинкали в этих двух странах.

Основной отличительной чертой грузинских хинкали является их размер. Грузинские хинкали гораздо больше, чем азербайджанские. Они имеют округлую форму, похожую на башмачок, и их можно сравнить по размерам с теннисным мячом. Такая крупная порция делает грузинские хинкали сытными и насыщенными.

Азербайджанские хинкали, напротив, намного меньше по размеру. Их форма более утонченная – они выглядят как маленькие пакетики с начинкой. Их готовят из очень тонкого теста и начиняют разнообразными ингредиентами, такими как мясо, травы, овощи. Такие маленькие порции хинкали позволяют гостям попробовать разные варианты блюда и насладиться разнообразием вкусов.

Вкусовые отличия грузинских и азербайджанских хинкали также имеют место быть. Грузинские хинкали обычно имеют достаточно простой вкус – они начиняются только мясом и луком, но при этом обладают насыщенным мясным ароматом. Азербайджанские хинкали часто готовят с добавлением различных специй и трав, что придает им более сочный и насыщенный вкус. Кроме того, азербайджанские хинкали могут быть пикантными или сладкими, в зависимости от предпочтений в хитростях заправки.

Отличия хинкали азербайджанские и грузинские

• Размер. Грузинские хинкали обычно немного больше по размеру, чем азербайджанские. Грузины склонны делать хинкали по принципу «больше — лучше», в то время как азербайджанские хинкали имеют более умеренный размер.
• Колбаски внутри. В грузинские хинкали часто добавляют небольшие колбаски или сосиски, которые придает блюду дополнительный вкус и сочность. В азербайджанской версии хинкали обычно используется только мясо.
• Заправка. Грузины любят подавать свои хинкали с обильной заправкой из чеснока и специй, такой заправкой «достают» сок из кушанья. Азербайджанцы же предпочитают более умеренное количество специй и предлагают дополнительно к хинкали подавать острый соус из зелени и помидоров.

В итоге, хотя оба вида хинкали имеют свои особенности и традиционные способы подачи, как в Грузии, так и в Азербайджане, они остаются невероятно вкусными и популярными блюдами.

Состав и начинка

Хинкали по азербайджански и грузински имеют некоторые различия в составе и начинке.

Основными ингредиентами хинкали по азербайджански являются мясо (обычно говядина или ягненок), лук, специи и зелень. Мясо для начинки мелко нарезается и смешивается с луком, приправами и петрушкой. В азербайджанской кухне дополнительно к начинке хинкали добавляют немного грецкого ореха или зеленого лука, что придает блюду особый вкус.

Грузинские хинкали обычно готовятся с начинкой из мяса (свинины, говядины или баранины), лука, специй и зелени. В отличие от азербайджанских вариантов, начинка грузинских хинкали готовится крупными кусочками, иногда с добавлением жира для сочности. Важным отличием является также использование в грузинской кухне томатного соуса или помидоров, которые придают хинкалям характерный кисло-сладкий вкус.

Кроме различия в начинке, азербайджанские хинкали обычно готовятся без соуса, в то время как грузинские хинкали часто подаются с соусами: сатцебели (чесночным соусом) или ткемали (сливовым соусом).

Размер и форма

Хинкали по азербайджански и грузински имеют некоторые различия в размере и форме. В азербайджанской кухне хинкали обычно крупнее и имеют размер примерно 8-10 см в диаметре. Они могут быть похожи на картошку в форме и немного выпуклые сверху.

С другой стороны, грузинские хинкали имеют меньший размер, примерно 5-6 см в диаметре. Они более плоские сверху и могут быть свернуты в характерную форму «гоуза».

Таким образом, внешний вид хинкали по азербайджански и грузински могут немного различаться, что влияет на их вкус и текстуру.

Способ готовки

Хинкали по азербайджански готовятся куда проще и быстрее. Мясная начинка, обычно из баранины или говядины, смешивается с различными специями и луком, затем укладывается на тонкое бездрожжевое тесто. Хинкали сворачивают в виде кулечка и варят в подсоленной воде до готовности. Имеется в виду, что не нужно часами заниматься изготовлением теста, можно воспользоваться готовым тесто из магазина. После варки, хинкали выкладывают на тарелку и подают на стол. Обычно гостям предлагают соусы или специи к хинкали по азербайджански.

В свою очередь, грузинские хинкали требуют более тщательной подготовки и процедуры приготовления. Для приготовления теста используются только мука и вода, без добавления дрожжей. Тесто на грузинские хинкали должно быть тонким и прозрачным. Кроме того, начинка из мяса обычно нарезается на крупные куски и обжаривается на сковороде с добавлением лука и специй. Затем набитое тесто разрезается на небольшие кружочки, каждый из которых выкладывают в центр ладони и аккуратно сворачивают в форму «маленькой сумочки» со складками. Грузинские хинкали варятся некоторое время в подсоленной воде до готовности. После варки хинкали выкладывают на тарелку и подают на стол с соусом ткемали или виносульфитом.

Техника употребления

Хинкали по азербайджански и грузински имеют различные техники употребления. В Азербайджане, традиционно, хинкали считается исполинским блюдом и обычно едятся при особых торжествах и мероприятиях. Они чаще всего подаются горячими, с паром, что придает им особый аромат и вкус.

Чтобы съесть хинкали по азербайджански, необходимо следовать определенным правилам. Сначала необходимо придерживать хинкали за хвостик, затем нежно откусить верхнюю часть, освобождая бульон. Далее можно полностью съесть хинкали, полностью оправившись от жара.

В Грузии, хинкали являются национальным блюдом и широко распространены. Они имеют разнообразные начинки, включая мясные, сырные и овощные. Хинкали в Грузии обычно подаются теплыми или остывшими.

Особенность техники употребления грузинских хинкали состоит в том, что их необходимо съедать с помощью рук. Начать следует с держания хинкали за толстую, нежную часть, после чего с помощью предусмотрительных усилий можно полностью утопить хинкали во рту, а затем оставить только хвост.

Соусы и приправы

Кулинарная традиция Азербайджана и Грузии пропитана вкусными соусами и изысканными приправами. Хинкали по азербайджански и грузински идеально дополняются разнообразными соусами, которые придают им неповторимый вкус.

• Грузинский соус сатцебели – яркий и острый соус, который прекрасно сочетается с грузинскими хинкали. Изготавливается из свежих трав, таких как кинза, петрушка и базилик, с добавлением чеснока и острого перца. Сатцебели подает отдельно, чтобы каждый мог регулировать его количество по своему вкусу.
• Азербайджанский соус на основе томатов – более нежный и мягкий по сравнению с грузинским соусом. Используются свежие помидоры, перец, лук, а также травы и специи. Соус слегка густой, что придает хинкалам аромат и особенный вкус.

В состав дополнительных приправ для хинкали входят мята, смородина, кориандр, которые придают блюду неповторимый аромат и свежесть.

Популярность и история

Хинкали, традиционное блюдо Грузии и Азербайджана, имеет долгую историю и пользуется огромной популярностью. Уникальная форма и неповторимый вкус делают хинкали непременным деликатесом для многих гурманов.

Грузинские хинкали, известные также как хинкалило, являются одним из самых известных блюд грузинской кухни. Их популярность затрагивает не только Грузию, но также и другие страны СНГ, где грузинская кухня стала неотъемлемой частью местного культурного наследия.

Отличительной особенностью грузинских хинкали является их большой размер и обилие начинки. Хинкали обычно приготавливают с молотым мясом, луком, специями и зеленью. Важный момент в приготовлении грузинских хинкали — это время, которое они проводят в кипящей воде. Обычно хинкали варят до тех пор, пока структура теста не станет прозрачной.

Азербайджанские хинкали, называемые также как гюбә, имеют несколько отличий от своих грузинских собратьев. По форме азербайджанские хинкали могут напоминать пельмени, однако сами по себе имеют совершенно особый вкус и состав начинки.

В отличие от грузинских хинкали, азербайджанские хинкали обычно готовятся с мясом баранины, которое дает блюду особый аромат. Кроме того, начинка азербайджанских хинкали также включает лук, специи и зелень.

Оба вида хинкали являются горячими закусками, которые часто подают вместе с соусами и салатами. Хинкали не только невероятно вкусные, но и представляют собой кулинарное наследие двух стран и знакомые всем гостям, поэтому они незаменимы на любом праздничном столе. Отдавая дань традиции, гурманы могут наслаждаться ароматом и вкусом хинкали как в Грузии, так и в Азербайджане.