Рецепты консервации кабачков на зиму — маринование, тушение, соление

Кабачки – это одно из самых популярных и универсальных овощей, которые можно найти на прилавках в любое время года. Однако, летом кабачки просто пестрят на огороде и часто возникает вопрос, как сохранить их на зиму? Выход есть – консервация! В этой статье мы расскажем вам о трех самых популярных способах консервации кабачков: мариновании, тушении и солении.

Маринование – это один из самых простых и популярных способов сохранить кабачки на зиму. Для маринования вам понадобятся свежие кабачки, лук, уксус, сахар, соль, специи и вода. Кабачки режут на кружочки или палочки, лук на полукольца, затем овощи выкладывают в стерилизованные банки, заливают горячим маринадом и закатывают. Маринованные кабачки можно использовать в салатах, первых и вторых блюдах, а также просто как закуску к горячим картофельным блюдам.

Тушение – это еще один отличный способ сохранить кабачки на зиму. Для тушения вам понадобятся кабачки, лук, масло, соль, перец, специи по вкусу и немного воды. Кабачки и лук нарезаются, обжариваются на растительном масле до мягкости, затем добавляется вода, соль, перец и специи. Овощи тушатся до готовности, после чего перекладываются в стерилизованные банки и закатываются. Тушеные кабачки отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Соление – это наиболее простой и быстрый способ сохранить кабачки на зиму. Для соления вам понадобятся кабачки, соль, укроп, чеснок и кипяток. Кабачки режутся тонкими ломтиками или палочками, затем выкладываются слоями в стерилизованную засоленную банку, между слоями добавляются укроп и чеснок. Затем банку заливают кипятком и закрывают крышкой. Соленые кабачки можно использовать в салатах или просто кушать как закуску.

Рецепты консервации кабачков на зиму:

Маринованные кабачки:

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок укропа
• пучок петрушки

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полосками.

2. Посолите кабачки, перемешайте и оставьте на 30 минут для появления сока.

3. Отжмите из кабачков сок и выложите их в стерилизованную банку.

4. Добавьте сахар, уксус и растительное масло.

5. Закройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой.

6. Стерилизуйте консерву в кипящей воде в течение 15-20 минут.

7. Готовую консерву оставьте в закрытом виде на 1-2 дня для настояния в холодильнике.

8. Перед подачей украсьте маринованные кабачки мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Тушеные кабачки:

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль, перец — по вкусу
• зелень — по желанию

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кубиками и лук полукольцами.

2. Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте лук.

3. Обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте кабачки к луку и тушите на среднем огне до мягкости (около 10-15 минут).

5. Поперчите и посолите по вкусу.

6. Перед подачей украсьте тушеные кабачки свежей зеленью.

Соленые кабачки:

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки уксуса
• зелень — по желанию

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кольцами или полосками.

2. Посолите кабачки и оставьте на 3-4 часа.

3. Добавьте сахар и уксус, перемешайте.

4. Переложите кабачки с соком в стерилизованную банку.

5. Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на неделю до появления характерного кислого вкуса.

6. Перед подачей украсьте соленые кабачки свежей зеленью.

Маринование кабачков:

Для маринования кабачков потребуются такие ингредиенты:

1. Кабачки — 1,5-2 кг
2. Лук репчатый — 2 штуки
3. Морковь — 2 штуки
4. Перец сладкий — 2-3 штуки
5. Гвоздика — 4-5 штук
6. Лавровый лист — 2-3 штуки
7. Уксус 9% — 100 мл
8. Сахар — 1 столовая ложка
9. Соль — 1,5 столовая ложка
10. Вода — 1,5 литра

Шаги для маринования:

1. 1. Кабачки нарежьте кольцами или полосками.
2. 2. Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, перец сладкий — кольцами.
3. 3. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения.
4. 4. В кипящую воду добавьте уксус, сахар и соль. Доведите до растворения ингредиентов.
5. 5. В горячую маринадную смесь добавьте гвоздику и лавровый лист. Варите 1-2 минуты.
6. 6. Добавьте нарезанные овощи и варите еще 3-4 минуты.
7. 7. Готовую маринованную смесь распределите по стерилизованным банкам. Засыпьте в соотношении овощей и маринада 3:1.
8. 8. Закройте банки крышками и уберите в прохладное место. Через 2-3 дня маринованные кабачки будут готовы к употреблению.

Таким простым способом можно получить вкусное и полезное лакомство, готовое украсить любой стол и радовать вкусовые рецепторы.

Тушение кабачков:

Для тушения кабачков на зиму нужно соблюдать несколько правил:

• Выбирайте только свежие и зрелые кабачки. Они не должны иметь повреждений и гнили.
• Нарежьте кабачки на равные кусочки или полукольца.
• Подготовьте овощи для тушения: очистите их от кожуры и семян.
• Постарайтесь не пережаривать овощи, чтобы они остались сочными и не потеряли форму.

Для приготовления кабачков на зиму необходимо использовать рецепт настоящего овощного сокровища. Вам понадобится:

Также вы можете добавить специи по желанию.

Кабачки на зиму тушат в эмалированной посуде на слабом огне в течение 15-20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились.

Готовые кабачки можно сразу упаковывать в банки для дальнейшей консервации или использовать для приготовления различных блюд.

Соление кабачков:

Для начала необходимо выбрать только свежие и крепкие кабачки. Затем кабачки моют, обрезают хвостик и разрезают на кусочки нужной толщины — это может быть кружочками или полосками. Толщина кусочков зависит от личных предпочтений.

Далее погружаем кабачки в холодную воду на 2-3 часа, чтобы избавиться от горечи. После этого воду стекаем и кабачки помещаем в стерилизованные банки.

Для приготовления соленого рассола берем 1 литр воды и 2-3 столовых ложки соли. В рассол можно добавить также сахар, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, зелень и другие специи по вкусу.

Рассол смешиваем до полного растворения соли и заливаем кабачки, оставляя примерно 2 см свободного места сверху банки.

Закрываем банки крышками и ставим на 2-3 дня в прохладное место для брожения. Затем кабачки можно переложить в холодильник или помещение с температурой не выше +10 градусов.

Через 2-3 недели соленые кабачки будут готовы к употреблению. Их можно использовать для приготовления салатов, закусок, добавлять в супы и гарниры.

Соление кабачков — отличный способ сохранить этот полезный овощ и насладиться его вкусом даже в холодное время года.

Идеи для использования консервированных кабачков:

Это всего лишь несколько идей использования консервированных кабачков. Вы можете экспериментировать и добавлять их в любые блюда, где обычно используются свежие или замороженные кабачки. Консервированные кабачки помогут вам сэкономить время при приготовлении и добавят яркости и аромата любому блюду.

Зимние блюда с кабачками:

Кабачки тушеные с овощами. Для приготовления этого блюда, кабачки нарезаются кружками и тушатся на медленном огне со свежими овощами, такими как морковь, лук и перец. Такое тушение придает кабачкам нежный вкус и аромат.

Салат из кабачков и помидоров. Кабачки нарезаются тонкими ломтиками и смешиваются с помидорами, оливковым маслом и лимонным соком. Посыпать салат можно свежей зеленью и солью по вкусу. Этот салат будет отличным дополнением к обеденному столу в зимние месяцы.

Жареные кабачки в тесте. Особенно хороши эти кабачки в холодное время года. Кабачки нарезаются тонкими кружками, обмакиваются в яйце и муке, а затем жарятся на растительном масле до золотистой корочки. Это блюдо можно подавать с соусом из сметаны и зелени.

Не забывайте, что кабачки — это низкокалорийный овощ, который богат витаминами и минералами. Поэтому приготовленные зимние блюда с кабачками не только вкусны, но и полезны для вашего организма.