Как приготовить рассольник из огурцов — пошаговый рецепт с фото и секретами успеха

Рассольник — это классическое блюдо русской кухни, которое невозможно представить без огурцов. Это суп с нежным кислым вкусом и богатым ароматом. Если вы хотите попробовать приготовить этот замечательный суп дома, то мы поможем вам с этим.

Процесс приготовления рассольника из огурцов не является сложным. Вам понадобятся огурцы, картофель, морковь, лук, сметана, зелень и, конечно же, соленый огуречный рассол. Главное — следовать нашему пошаговому рецепту и не забывать про любовь, которую вы вкладываете в приготовление каждого блюда.

Один из секретов вкусного рассольника — это правильно нарезанные огурцы. Их лучше всего нарезать мелкими кубиками или полосками. Нарезанные огурцы добавляются в суп в самом конце приготовления, чтобы сохранить свою свежесть и хрустящую структуру.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления рассольника из огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов
• 2 литра кваса
• 250 г говядины
• 2 средних картофелины
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• 2-3 столовых ложки уксуса
• соль, перец, зелень по вкусу

Огурцы следует выбирать свежие и упругие, без признаков повреждений или черноты на кожуре. Квас можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Говядину можно заменить другими видами мяса по желанию. Перед использованием огурцы и лук необходимо очистить и нарезать.

Шаг 1: Разрезать огурцы

Для приготовления рассольника из огурцов первым делом необходимо разрезать огурцы. Возьмите фреш-огурцы среднего размера и вымойте их под проточной водой. Затем разрежьте огурцы на продольные полоски длиной около полсантиметра. Если огурцы слишком крупные, разрежьте их еще на половинки по длине. Уложите нарезанные огурцы в большую емкость, которую будете использовать для приготовления рассольника.

Шаг 2: Приготовить сырой картофель

Для приготовления рассольника из огурцов нужно натереть сырой картофель на крупной терке. Это даст блюду густую текстуру и поможет впитать вкус рассола. Обычно на одну порцию рассольника требуется около двух крупных картофелин.

Сначала тщательно промойте картофель и очистите его от кожуры. Затем используя кухонную терку, натрите картофель на крупной глубокой миске. После натирания картофеля, моментально переложите его в противень с холодной водой, чтобы избежать его окисления.

Замечание: если вы не хотите рассмотреть крупные кусочки картофелем в рассольнике, вы можете также воспользоваться блендером или мясорубкой для измельчения картофеля.

Шаг 3: Нарезать остальные овощи

После того, как огурцы пропитались солью, их необходимо освободить от жидкости. Для этого огурцы следует вымочить в пресной воде на 20-30 минут. После этого огурцы нужно хорошо промыть, чтобы снять лишнюю соль.

Пока огурцы вымачиваются, можно начать нарезать остальные овощи. Подготовьте морковь и картофель, очистив их от кожуры, а также лук — почистите и нарежьте кубиками. Если вы предпочитаете более крупные кусочки овощей в рассольнике, нарежьте их соответственно.

Положите нарезанные овощи в один большой контейнер, чтобы затем добавить их в огуречный рассол. Убедитесь, что овощи хорошо перемешаны, чтобы рассольник получился сочным и ароматным.

Готовые овощи можно оставить в холодильнике до момента приготовления рассольника.

Готовка рассольника

1. Возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

2. Очистите и нарежьте 4-5 свежих огурцов. Добавьте нарезанные огурцы в кипящую воду. Варите огурцы в течение 10-15 минут, пока они не будут мягкими.

3. Пока огурцы варятся, очистите и нарежьте 3-4 картофелины. Добавьте нарезанные картофелины в кипящую воду с огурцами. Варите картофель до готовности, примерно 15-20 минут.

4. Пока варится картофель, нарежьте 2 крупные луковицы и 1 морковь. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

5. Когда картофель готов, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с огурцами. Также добавьте в кастрюлю 1 банку соленых огурцов (очищенных от кожуры и нарезанных).

6. Добавьте в рассольник 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца и соль по вкусу. Варите рассольник еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты высвободили свой аромат.

7. Готовый рассольник можно подавать на стол горячим, но самый настоящий рассольник лучше всего на следующий день после приготовления, когда все вкусы хорошо пропитаются.

Теперь вы знаете, как приготовить рассольник из огурцов пошагово. Приятного аппетита!

Шаг 4: Смешать овощи

После того, как огурцы и картофель отварились, они должны быть охлаждены до комнатной температуры. Затем их следует нарезать небольшими кубиками и поместить в отдельную миску. Также следует добавить в миску мелко нарезанный свежий укроп и зеленый лук.

Далее к овощам в миске нужно добавить отварной рис и нарезанную копченую колбасу или вареную говядину. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать. Рассольник готов.

Важно помнить, что рассольнику необходимо время для настоя, поэтому рекомендуется оставить его на несколько часов или даже на ночь в холодильнике, чтобы ароматы и вкус ингредиентов хорошо пропитались друг другом.

Подавать рассольник на стол рекомендуется с веточкой свежего укропа и сметаной. Чтобы насладиться истинным вкусом рассольника, рекомендуется подавать его охлажденным.

Шаг 5: Добавить рассол

Чтобы приготовить рассол, необходимо смешать рассольник из огурцов, рассол от соленых огурцов и уксус в большой емкости. После этого аккуратно добавить полученную смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами рассольника.

Рассол поможет сбалансировать вкусы и придать блюду характерный кисло-соленый оттенок. Он также помогает усилить аромат и сохранить свежесть овощей в супе.

Шаг 6: Замариновать рассольник

Чтобы замариновать рассольник, нужно следовать нескольким простым шагам:

1. Оставьте рассольник на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
2. Затем уберите кастрюлю с рассольником в холодильник и оставьте его там на 4-6 часов или на ночь.

Замаринованный рассольник станет еще вкуснее после длительного выдерживания, поэтому, если у вас есть возможность, лучше приготовить его заранее.