Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского жульена из грибов — безмясное блюдо для настоящих гурманов

Жульен — это популярное французское блюдо, которое изначально готовилось с мясом, но сегодня мы предлагаем вам вариант этого великолепного блюда без использования мяса. Вариант с грибами не только вкусный, но и очень питательный.

Чем же так хорош грибной жульен без мяса? Во-первых, грибы — это отличный источник белка, который необходим для нашего организма. Во-вторых, грибы обладают неповторимым ароматом и вкусом, который можно продемонстрировать не только в жульене, но и в других блюдах.

В этом рецепте мы будем использовать шампиньоны, но вы можете использовать любые грибы по своему вкусу. Готовим жульен без мяса — это прекрасная альтернатива для вегетарианцев, а также для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое и необычное.

Жульен из грибов без мяса: основные ингредиенты и приготовление

Основные ингредиенты для приготовления жульена из грибов без мяса:

• 500 г грибов (шампиньоны, опята, лисички или другие)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• 150 г твердого сыра (можно использовать сыр чеддер, грюйер, пармезан и т.д.)
• Соль, перец по вкусу

Шаги приготовления жульена из грибов без мяса:

1. Приготовьте грибы: очистите их от грязи, обрежьте ножки. Если используете шампиньоны, нарежьте их тонкими ломтиками. Если используете опята или лисички, порежьте грибы на небольшие кусочки.
2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы в сковороду и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими и не отдадут свой аромат.
5. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешивайте, пока не образуется рулет.
6. Постепенно добавьте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы получить гладкую и плотную заправку.
7. Добавьте соль и перец по вкусу в соус.
8. Добавьте грибы в соус и перемешайте.
9. Сыр натрите на крупной терке.
10. Подготовьте форму для запекания, выложите туда грибы со сыром.
11. Запекайте жульен в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, пока не появится золотистая корочка сверху.
12. Подавайте горячий жульен на стол.

Жульен из грибов без мяса — это вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем любителям грибов. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту и насладитесь нежным вкусом!

Выбор грибов и приготовление соуса

Для приготовления безмясного жульена из грибов вам понадобятся свежие грибы. Лучше всего выбрать шампиньоны или белые грибы, так как они имеют нежный вкус и хорошо сочетаются с другими ингредиентами.

Перед началом приготовления грибов следует тщательно промыть их под холодной водой и обсушить. Это поможет удалить грязь и песок, которые могут находиться на поверхности грибов.

Для приготовления соуса вам потребуется масло, мука, сливки и соль. В горячей сковороде растопите пару ложек масла, затем добавьте столовую ложку муки и аккуратно перемешивайте, пока смесь не приобретет золотистый оттенок.

Постепенно добавляйте сливки, продолжая помешивать, пока соус не станет гладким и густым. Приправьте соус солью по вкусу и дайте ему закипеть. Этот соус станет основой для жульена из грибов и придаст ему нежный и сытный вкус.

Соус готов, и вы можете его использовать для приготовления жульена из грибов без мяса. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу приготовления этого вкусного блюда.

Приготовление начинки и сборка блюда

1. Перед началом приготовления жульена необходимо приготовить начинку.

2. Для этого грибы нужно очистить от грязи и нарезать на небольшие кусочки.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

4. Добавьте нарезанные грибы на сковороду и обжарьте их до мягкости и золотистости. Периодически помешивайте.

5. В то же время нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Добавьте их на сковороду к грибам и обжарьте до прозрачности лука.

6. Затем добавьте сливки и муку на сковороду. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.

7. Продолжайте готовить начинку, пока сливки не загустеют и не образуют густой соус вместе с мукой.

8. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

9. В предварительно приготовленную форму для запекания выложите половину начинки.

10. На начинку выложите слой пасты, равномерно распределив ее по всей поверхности.

11. Положите оставшуюся начинку сверху и разровняйте.

12. После этого посыпьте сверху блюда тертым сыром.

13. Запекайте жульен в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут, пока сыр не растает и не приобретет золотистый цвет.

14. Готовый жульен из грибов без мяса готов подавать на стол. Приятного аппетита!

Запекание жульена и подача на стол

1. По окончании сборки жульена, его необходимо отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. В течение этого времени грибы подрумянятся, а соус хорошо пропитает слои овощей и теста.

2. Приготовленный жульен можно подавать на стол как основное блюдо. Он идеально сочетается с листьями свежего зеленого салата и томатами. Рекомендуется подавать горячим и украсить зеленью или тертым сыром.

3. Разрезав порционные кусочки жульена, аккуратно их вынуть с помощью лопатки и разложить на тарелки. Подавать их горячими, в составе канапе или в качестве основного блюда. Побалуйте себя и ваших родных и близких этим нежным и ароматным блюдом!