rubilnik-bor.ru
Гортензия – это красивый и изящный цветок, который является украшением многих садов и парков. Однако, мало кто знает, что гортензию можно использовать не только для создания прекрасных букетов, но и в кулинарии.
На основе гортензии можно приготовить самый нежный и ароматный зефир. Он будет отличаться от классического зефира своим вкусом и ароматом, добавляя в него легкую нотку свежести и летнего настроения.
Приготовление зефира из гортензии – это не слишком сложный процесс, но требующий внимательности и тщательности. В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно собрать и подготовить цветы гортензии для зефира, а также как приготовить сами сладости. Получите уникальный рецепт и удивите своих близких вкусным зефиром с необычной ноткой гортензии!
Подготовка гортензии
Прежде чем приступить к приготовлению зефира из гортензии, необходимо правильно подготовить этот цветок.
1. Начните с выбора свежей и зрелой гортензии. Отдайте предпочтение растениям с яркой и насыщенной окраской лепестков.
2. После выбора цветка аккуратно обрежьте его, оставляя примерно 10-15 см стебля. Убедитесь, что стебель не поврежден и не имеет загрязнений.
3. Избавьтесь от лишних листьев на стебле гортензии. Оставьте только несколько крупных и красивых листочков, чтобы цветок выглядел более эстетично.
4. Подготовьте гортензию к консервации, чтобы обеспечить ее сохранность на протяжении длительного времени. Для этого можно использовать различные способы консервации, например, обработать цветок сахарным сиропом или сушить его.
Сахарный сироп: приготовьте сладкий сироп из воды и сахара в пропорции 2:1. Погрузите гортензию в сироп и оставьте на несколько часов, чтобы цветок пропитался сиропом.
Сушка: аккуратно повесьте гортензию в темном и хорошо проветриваемом месте. Дайте ей высохнуть полностью.
5. После подготовки гортензии вы можете приступить к последующим этапам приготовления зефира из этого цветка.
Выбор соцветий
Для приготовления зефира из гортензии важно выбрать правильные соцветия. Ведь от этого зависит идеальный вкус и аромат вашего десерта.
Прежде всего, выбирайте зрелые соцветия, которые полностью распустились и имеют яркую окраску. Мягкие и свежие соцветия лучше подойдут для приготовления зефира.
При выборе соцветий обратите внимание на их форму. Различные сорта гортензии могут иметь разные формы соцветий: шаровидные, плоские или конусовидные. Выберите ту форму, которая вам больше нравится или которая подойдет для конкретного рецепта.
Также обратите внимание на цвет соцветий. Гортензии могут иметь различные оттенки от белого и розового до синего и фиолетового. Выберите цвет, который будет соответствовать вашим предпочтениям или заданной цветовой гамме для десерта.
Не забывайте, что для приготовления зефира лучше использовать гортензии без химических обработок и загрязнений. Поэтому выбирайте соцветия, которые были выращены в экологически чистых условиях.
Изготовление зефира
Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты для зефира: гортензию, сахар, крахмал, яичные белки, сок лимона, вода, ванильный экстракт. |
Шаг 2: Подготовьте гортензию, срезав цветы и листья. Оставьте только цветочные головки. |
Шаг 3: Положите цветочные головки гортензии в кастрюлю, добавьте воду. Разогрейте на среднем огне до кипения. Снизьте огонь и варите гортензию в течение 20 минут. |
Шаг 4: После варки готовая гортензия должна иметь мягкую консистенцию и приятный аромат. Остудите и перетрите массу через сито или блендер, чтобы получить гладкую пасту. |
Шаг 5: Добавьте в полученную гортензиевую пасту сахар и крахмал. Взбейте яичные белки отдельно, добавьте сок лимона и взбейте снова до образования плотной пены. |
Шаг 6: Смешайте гортензиевую пасту с взбитыми яичными белками и аккуратно перемешайте. Добавьте ванильный экстракт для придания аромата. |
Шаг 7: Разложите полученную массу в форму для зефира, предварительно покрытую пергаментной бумагой. Равномерно распределите массу по форме. |
Шаг 8: Оставьте зефир на несколько часов, чтобы он высох. Затем нарежьте его на кусочки и подавайте. |
Приготовление сиропа
1. Возьмите 200 грамм свежих лепестков гортензии и 200 миллилитров воды.
2. Положите лепестки в сотейник и залейте водой. Накройте сотейник крышкой и оставьте настаиваться на несколько часов.
3. После того, как гортензия настоялась, поставьте сотейник на медленный огонь и прокипятите смесь. Затем снимите с огня и оставьте на 10-15 минут остывать.
4. Отделите лепестки от сиропа, используя мелкое сито или марлю. Давите лепестки, чтобы из них вышел максимум аромата и вкуса.
5. Верните получившийся сироп в сотейник и варите на среднем огне, помешивая, пока он не станет густым и вязким. Этот процесс займет около 15-20 минут.
6. Когда сироп готов, сразу переливайте его в стеклянную емкость и закрывайте крышкой. Храните в холодильнике не более недели.
Теперь вы готовы использовать свежий, ароматный сироп для создания нежного зефира из гортензии. Приятного аппетита!
Приготовление массы для зефира
Для приготовления вкусного и ароматного зефира из гортензии вам потребуется специальная масса. Следуйте следующим шагам, чтобы получить идеальную консистенцию и текстуру массы:
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: цветки гортензии, сахар, желатин, вода и лимонный сок.
- Очистите цветки гортензии от пыли и грязи, промойте их под теплой водой и оставьте на пару минут в миске с водой для удаления остатков земли.
- Смешайте воду с сахаром и поставьте на медленный огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте очищенные цветки гортензии в сироп и варите на медленном огне около 10-15 минут. Помешивайте время от времени, чтобы масса не пригорела или не закипела.
- В то время как цветки варятся, замочите желатин в холодной воде на несколько минут, чтобы он стал мягким и растворимым.
- Добавьте желатин в варящуюся массу с цветками гортензии и помешивайте до полного растворения.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок для придания массе свежести и кислинки. Помешивайте еще несколько минут.
- Уберите массу с огня и дайте ей немного остыть.
Теперь вы знаете, как приготовить основу для вкусного зефира из гортензии. Перейдите к следующему шагу — формованию и высушиванию зефира, чтобы насладиться этим нежным лакомством.
Варение и формовка зефира
Затем, в горячий сироп аккуратно добавляются белки, предварительно взбитые до пены. Массу варят на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть. Масса должна стать хорошо упругой, при этом сохранить свою форму.
Готовую массу следует сразу же переложить в подготовленную форму, заполненную крахмалом или сахарной пудрой. Зефир оставляют на несколько часов, чтобы он полностью остыл и застыл. Затем, с помощью острого ножа, зефир вырезают на кусочки или разрезают на кубики.
Таким образом, варение и формовка зефира — важные этапы в приготовлении этого лакомства из гортензии. Следуя рецепту и правильной технологии, вы сможете насладиться нежным и ароматным зефиром, который станет изюминкой любого чаепития.
Варение сиропа
Для приготовления сиропа из гортензии понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г свежих лепестков гортензии
- 500 мл воды
- 400 г сахара
- сок половины лимона
Для начала, готовим ингредиенты перед варкой сиропа:
- Очистите лепестки гортензии от пыли и грязи.
- Налейте воду в кастрюлю.
- Добавьте лепестки гортензии в кастрюлю с водой.
- Выжмите сок из половины лимона.
- Отмерьте 400 г сахара, чтобы иметь под рукой нужное количество.
Теперь приступаем к приготовлению сиропа:
- Поставьте кастрюлю с водой и лепестками гортензии на медленный огонь.
- Варите смесь из гортензии и воды на протяжении 20 минут, чтобы выварить аромат.
- Добавьте сахар в кастрюлю и помешайте до полного растворения.
- Варите сироп на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет густой и липкой.
- Добавьте сок лимона и перемешайте.
Готовый сироп можно использовать для приготовления зефира из гортензии и хранить в стеклянной емкости в прохладном месте до 2 недель.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусный сироп из гортензии, можно приступать к следующему этапу — изготовлению зефира. Приятного аппетита!
Формовка массы для зефира
После того, как масса для зефира хорошо перемешалась и приобрела нужную консистенцию, настало время для формовки. Это важный этап, ведь от правильной формы зависит внешний вид и текстура зефира.
Для формовки зефира можно использовать специальные силиконовые или металлические формы. Их следует предварительно смазать маслом или обсыпать крахмалом, чтобы предотвратить прилипание массы к стенкам.
Важно знать, что зефиры можно формовать небольшими порциями, придавая каждой массы нужную форму. Чаще всего используются такие формы, как круги, квадраты или прямоугольники. Но можно экспериментировать и создавать зефир в разных формах и размерах.
При формовке следует держать руки влажными, чтобы масса не прилипала к ним. Благодаря этому зефир будет выглядеть гладким и красивым.
Наполните формы готовой массой, прижмите ее сверху ложкой или силиконовым шпательком, чтобы убрать излишки воздуха и придать форме более аккуратный вид.
Затем оставьте зефир на несколько часов при комнатной температуре для застывания. После этого готовые зефирки можно вытащить из форм и насладиться их нежным вкусом и ароматом.