rubilnik-bor.ru
Вяленые помидоры с базиликом – это прекрасное блюдо для тех, кто любит сочетание томатов и ароматных трав. Они станут отличной добавкой к любому блюду, будь то паста, сэндвич или пицца. Этот рецепт прост в приготовлении, но требует некоторого терпения, потому что помидоры нужно подержать в духовке при низкой температуре довольно долгое время.
Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, идеально среднего размера. Вы можете использовать любые сорта – черри, розовые, желтые и даже спелые зеленые помидоры. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте их пополам и удалите семена.
Затем приготовьте маринад. В миске смешайте оливковое масло, свежий базилик, измельченный чеснок и соль. Добавьте к ним помидоры и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Поставьте помидоры на противень, выложенный пергаментом. Используйте компактные помидоры, чтобы они не потеряли свою форму во время приготовления.
Подготовка ингредиентов для рецепта
Для приготовления вяленых помидоров с базиликом вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Помидоры | 1 кг |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Базилик | несколько веточек |
| Оливковое масло | по вкусу |
Перед началом приготовления рецепта необходимо подготовить ингредиенты. Тщательно помыть помидоры и обсушить их. Затем нарезать каждый помидор на четвертинки и удалить семена. Чеснок очистить и измельчить. Отдельно подготовить базилик, срезав листья с веточек.
Приготовление маринада для вяленых помидоров
Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки сушенного тимьяна
Примечание: вы также можете добавить другие любимые специи и травы по своему вкусу.
1. В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль, черный перец, базилик и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
2. Получившийся маринад вылейте в плоскую посуду или пакет для маринования.
3. Сверху выложите вяленые помидоры и немного перемешайте, чтобы каждый помидор был покрыт маринадом со всех сторон.
4. Покройте посуду пленкой или закройте пакет, чтобы запахи и ароматы не улетучились. Оставьте помидоры мариноваться при комнатной температуре на протяжении 4-6 часов, чтобы они пропитались всеми вкусовыми качествами маринада.
Теперь, когда маринад придаст свой вкус, вы можете приступить к процессу высушивания помидоров. Маринад будет приятно подчеркивать вкус помидоров и базилика, делая эту закуску незабываемой.
Подготовка помидоров перед засолкой
Перед тем, как засолить помидоры, необходимо правильно подготовить их. Вяленые помидоры с базиликом получаются вкусными и ароматными благодаря правильно подобранным помидорам и качественному базилику.
1. Выбор помидоров: Лучше всего для вяленых помидоров подойдут крупные и спелые томаты. Они должны быть плотными и иметь ярко-красный цвет. Избегайте переживших или перезревших плодов.
2. Мойка помидоров: Помидоры перед засолкой следует тщательно помыть под проточной водой. Особое внимание уделите удалению грязи и пыли с кожицы помидоров. После мытья, оставьте помидоры на сушку в течение нескольких минут.
3. Удаление хвостика: С помощью острого ножа удалите хвостик у каждого помидора. Обрезание хвостика позволит равномерно просолить помидоры и сохранит их внешний вид.
4. Разрез помидоров: Разрежьте каждый помидор на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Небольшие помидоры можно оставить целыми, а крупные разрезать на несколько кусочков. Разрез помидоров поможет им просолиться и впитать аромат базилика.
5. Засолка помидоров: После подготовки помидоров, выложите их в стеклянную емкость, слой помидоров потрясайте, добавляя между слоями соль и базилик. Поверх помидоров можно положить кусок пергамента и на него пресы.
Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно подготовить помидоры к процессу засолки и получить вкусные вяленые помидоры с базиликом.
Засолка и сушка помидоров
Для засолки помидоров необходимо выбрать спелые, плотные и крупные плоды. Помидоры можно нарезать кольцами или оставить целыми. Затем помидоры засыпают солью, сахаром, добавляют специи и заправляют уксусом или соком лимона.
Засоленные помидоры нужно поместить в стеклянную посуду и дать им настояться несколько дней при комнатной температуре. Затем банку с помидорами следует перенести в холодильник, где они сохранятся на протяжении нескольких месяцев.
Сушка помидоров – еще один популярный способ сохранения овощей. Сушеные помидоры получаются концентрированными и обладают особым вкусом и ароматом.
Для сушки помидоров выбирают спелые и плотные плоды. Помидоры нарезают поперек на тонкие кольца или полоски и размещают на противне или сетке. Затем помидоры сушатся в духовке или на солнце.
Сушеные помидоры должны полностью высохнуть и стать подобными кожуре. Они хранятся в герметичной таре или пакетах и могут использоваться для приготовления различных блюд, добавления в салаты или соусы.
Подача и хранение готовых вяленых помидоров
Готовые вяленые помидоры с базиликом отлично подходят для использования в различных блюдах и закусках. Подать их можно как самостоятельное блюдо, добавить в салаты, пасту, пиццу, супы или использовать в качестве начинки для бутербродов и сэндвичей.
Храните готовые вяленые помидоры в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Размещайте их в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Также помидоры можно хранить в масле, чтобы они не пересохли. Перед употреблением всегда проверяйте помидоры на наличие повреждений или указаний на их ухудшение.
При правильном хранении вяленые помидоры с базиликом могут сохранять свои качества и вкус до нескольких недель. Но, конечно, лучше использовать их в течение первых нескольких дней после приготовления, чтобы насладиться их свежестью и ароматом.