rubilnik-bor.ru
Густая подливка – это одно из главных блюд, которые обязательно должны сопровождать гуляш. Она придает сочность и насыщенность этому вкусному венгерскому блюду. Густая подливка – это соус, который приготавливают на основе муки и мясного фонда. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить эту подливку самостоятельно, чтобы ваш гуляш стал еще вкуснее и ароматнее.
Для приготовления густой подливки вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, масло, мясной фонд (лучше всего использовать свежий мясной фонд, который вы приготовите самостоятельно из костей и овощей), соль и перец по вкусу. Пропорции ингредиентов зависят от предпочтений и количества гуляша, которое вы готовите. Обычно на одну чашку муки используется 2-3 столовые ложки масла и около 2 чашек мясного фонда.
Сначала растопите масло на среднем огне в кастрюле. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Готовьте муку на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она станет светло-коричневой. Это обычно занимает около 5-7 минут. Будьте внимательны, чтобы мука не подгорела, иначе подливка приобретет горечь.
Приготовление густой подливки для гуляша
Для приготовления густой подливки вам понадобится следующие ингредиенты:
- Мука — 2 столовые ложки
- Масло — 2 столовые ложки
- Бульон — 500 мл
Шаг 1: Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растопиться.
Шаг 2: Добавьте муку в сковороду и хорошо перемешайте ее с маслом. Продолжайте перемешивать, пока мука не приобретет золотистый цвет.
Шаг 3: Постепенно добавьте бульон в сковороду, постоянно помешивая подливку. Убедитесь, что все комки муки растворились и подливка стала густой и однородной.
Шаг 4: Продолжайте готовить подливку на среднем огне, пока она не закипит. Затем уменьшите огонь и дайте подливке потушиться еще около 5 минут, чтобы она приобрела еще более насыщенный вкус.
Шаг 5: Густая подливка для гуляша готова! Вы можете добавить ее к гуляшу, чтобы придать ему более насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Как приготовить подливку с мукой
Для приготовления густой подливки для гуляша будем использовать муку. Этот способ насытит ваш гуляш дополнительными вкусовыми нотками и сделает его еще более аппетитным.
Вот пошаговая инструкция, как приготовить подливку с мукой:
- Возьмите небольшую кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте немного сливочного масла и дайте ему растопиться.
- После того как масло растопилось, постепенно добавьте муку, посыпая ее равномерно по поверхности масла.
- Тщательно перемешайте муку и масло вместе, чтобы получилась гладкая и однородная смесь.
- Продолжайте готовить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок. Это займет около 2-3 минут.
- Постепенно добавьте к муке и маслу горячий бульон (или соус), продолжая непрерывно помешивать, чтобы избежать образования комков.
- Продолжайте готовить подливку на среднем огне, помешивая, пока она не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.
- Остановитесь, когда подливка станет достаточно густой, но при этом не слишком вязкой.
- Если вы хотите, чтобы подливка была еще гуще, можно добавить немного больше муки, но помните, что она может изменить вкус и текстуру блюда.
Теперь вы знаете, как приготовить густую подливку для гуляша с мукой. Этот способ придаст вашему блюду насыщенный и ароматный вкус. Попробуйте его и насладитесь вкусом вашего гуляша с густой подливкой!