rubilnik-bor.ru
Суп рассольник – это национальное русское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Этот суп готовится на основе рассола, полученного после соления огурцов. Он имеет неповторимый вкус и аромат, идеально подходит для холодных зимних вечеров или праздничных гуляний.
Главный ингредиент супа рассольник – перловка. Она придает супу насыщенность и питательность. Перловка – это крупный гречневый ячмень, который отличается от других круп частично очищенным шелушкой. Перловка быстро варится и имеет нежный, но плотный вкус, идеально сочетаясь со вкусом солёных огурцов.
Одна из особенностей рассольника – это обязательное наличие квашеных огурцов в его составе. Их кислинка придает супу оттенок изысканности и уникальности. Кроме огурцов, в рассольник добавляются морковь, картофель, лук, зелень и специи по вкусу. В результате получается насыщенный и ароматный суп с удивительным сочетанием вкусов и текстур.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению супа рассольник с перловкой из соленых огурцов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
— 200 грамм перловки
— 500 грамм говядины
— 500 грамм картофеля
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2-3 соленых огурца
— 100 мл сока от соленых огурцов
— 3-4 лавровых листа
— соль, перец по вкусу
Приготовление супа рассольник требует предварительной подготовки каждого ингредиента, чтобы в итоге получить настоящий традиционный вкус. Не забудьте промыть перловку перед использованием, чтобы удалить лишние крахмалы и сбросить первый отвар. Также необходимо мясо отварить до готовности и нарезать его небольшими кусочками, морковь и лук нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
Приготовление перловки
Для приготовления супа рассольник с перловкой вам понадобится свежая или замороженная перловая крупа. Вот пошаговая инструкция:
- 1. Подготовьте перловку, промывая ее в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и пыль. Для этого налейте перловку в большую миску и затем перебирайте ее руками, сливая грязную воду и заменяя грязный остаток на чистую.
- 2. После промывки перловку можно замочить в холодной воде на 1-2 часа или использовать ее сразу.
- 3. Если вы используете замороженную перловку, обязательно разморозьте ее заранее, чтобы она была в мягкой и несклеивающейся консистенции.
- 4. Для приготовления супа рассольник с перловкой, варите перловку в кипящей подсоленной воде до готовности. Время варки может варьироваться в зависимости от типа перловки. Обычно требуется около 15-20 минут.
- 5. После варки перловку нужно откинуть на сито, чтобы удалить воду, и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- 6. Готовую перловку добавьте в суп рассольник перед подачей. Она придаст супу густоту и насытит его вкусом.
Теперь вы знаете, как приготовить перловку для супа рассольник. Приятного аппетита!
Приготовление основного бульона
Для приготовления супа рассольник с перловкой вам понадобится основной бульон. Для его приготовления используют говядину или баранину с костью.
1. Возьмите крупный котелок и налейте в него холодную воду. Добавьте воду в соотношении 1:3 к мясу.
2. Вымойте мясо под холодной водой, удалите все лишние куски жира и пленки.
3. Положите мясо в котелок с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену, которая будет образовываться на поверхности.
4. Уменьшите огонь, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и лавровый лист.
5. Варите бульон на медленном огне, время от времени снимая пену. Варите около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. После варки снимите мясо с костью и нарежьте его на небольшие кусочки. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все овощи.
7. Основной бульон готов! Теперь можно приступать к приготовлению супа рассольник с перловкой.
Приготовление рассола
Для приготовления рассола необходимо взять солёные огурцы и вылить из них воду, оставив только сок. Лучше всего использовать домашние огурцы, так как они обладают более насыщенным рассолом.
Для получения достаточного количества рассола для супа рекомендуется использовать около 250 мл огуречного сока. Если же у вас нет такого количества сока, можно добавить немного соли в воду, чтобы придать ей ощущение солёности.
Важно помнить, что рассол должен быть сбалансированным, поэтому рекомендуется отмерять количество сока и воды, исходя из вашего вкуса и предпочтений.
Сборка и приготовление супа
1. Начните с того, что нарежьте картофель кубиками, огурцы и лук соломкой.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку нарезанный картофель и продолжайте обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут.
4. Затем добавьте нарезанные огурцы, морковь и специи — лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Тушите овощи еще 5 минут.
5. Добавьте в кастрюлю перловку и налейте кипяток, чтобы закрыть все ингредиенты. Варите суп на умеренном огне около 30-40 минут до готовности овощей и перловки.
6. Когда суп готов, достаньте из него лавровый лист и гвоздику.
7. Подавайте горячий рассольник с добавлением кислых огурчиков и зелени по желанию.
Подача и подготовка к употреблению
Суп рассольник с перловкой из солёных огурцов готовится довольно просто, но его подача требует некоторой аккуратности и внимания к деталям. Вот несколько рекомендаций, чтобы этот вкусный русский суп выглядел аппетитно и замечательно!
- Перед подачей супа рассольник рекомендуется охладить до комнатной температуры. Его можно оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы ароматы смешались и блюдо стало еще вкуснее.
- Перед подачей суп следует перемешать. Во время приготовления рассольника ингредиенты могут осесть на дно кастрюли или перемешаться неравномерно. Хорошее перемешивание обеспечит равномерное распределение овощей, мяса и перловки в супе.
- При подаче на стол рассольник можно украсить свежей зеленью — петрушкой или укропом. Также можно добавить немного сметаны для дополнительного насыщенного вкуса.
- Рассольник можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве первого курса на обед или ужин. Он отлично сочетается с хлебом или сдобными изделиями.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете насладиться вкусом и ароматом традиционного русского рассольника и порадовать своих гостей! Приятного аппетита!